Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Найкраще використовувати свіжі вершки, але в деяких випадках їх потрібно зберегти на більш тривалий час. Тому постає закономірне питання, чи можна заморожувати вершки 20 та 33 відсотки. Так, це зробити цілком реально, оскільки для цього продукту можлива заморозка при жирності не більше 40%, інакше масляниста рідина просто не замерзне.

Що буде, якщо заморозити вершки

Найчастіше вершки заморожуються для подальшого їх додавання в каву або для приготування різних соусів та десертів.Збити заморожені вершки не вийде - вони або не зможуть збитися до свого стійкого рівня, або розшаруються на сироватку та олію. При цьому після розморожування продукт отримує дуже рідку консистенцію.

Як заморозити вершки

Заморозити можна будь-які види вершків, цей процес відрізнятиметься лише наявністю необхідних інгредієнтів.

Що для цього знадобиться:

    Звичайні. Залишки вершків або молочний продукт, у якого термін зберігання скоро закінчиться.
  1. Солодкі. Потрібно 130 мл вершків та 1 ч.л. цукру.
  2. Збиті. Для цього знадобляться досить жирні та густі збиті вершки.

Звичайні

Етапи заморожування:

    Перелийте вершки у відповідну тару. Укутайте міцним поліетиленом і зафіксуйте його, так можна уникнути проникнення сторонніх ароматів.
  1. Залиште не менше 15 мм простору між пакетом і верхньою частиною вершків, оскільки під час заморожування їх об'єм трохи збільшиться.
  2. Встановіть у морозилку.

Солодкі

Такий спосіб заморожування вершків у морозилці часто використовується для подальшого випікання або приготування десертів. Використання цукру у складі дає можливість краще зберегти продукт.

Етапи заморозки:

    Перелийте вершки в глибоку тару.
  1. Злегка збийте, щоб вони вийшли трохи твердими.
  2. Перемішайте вершки з 1 ч.л. цукру. Враховуйте це співвідношення на 130 мл продукту.
  3. Перелийте вершки у відповідну ємність. Герметично закутайте пакетом.
  4. Залишіть невеликий простір між кришкою та вершками.
  5. Встановіть у морозилку.

Збиті

Для збивання вершків використовуйте блендер або міксер. Заморожений продукт за цим способом можна використовувати для кексів або робити крем чиз на вершках. При цьому у збиту масу також іноді додають цукор, як у вищеописаному варіанті.

Покрокова інструкція:

    Викладіть на лист листка пергаменту.
  1. Збийте до необхідної консистенції вершки.
  2. Викладіть за допомогою ложки маленькими порціями на пергаментний лист. Накрийте герметично поліетиленом.
  3. Встановіть деко в морозильну камеру. Коли вершки добре замерзнуть, їх можна перекласти в герметичну тару для подальшого зберігання. Щоб замерзлі вершки не розкололися, рекомендується розмістити їх у твердому контейнері.
  4. Герметично накрийте та переставте назад у морозилку.

Терміни зберігання вершків у замороженому вигляді

Сливки в замороженому стані можуть зберігатися не більше 90 днів. Не забувайте, що молочний продукт малої жирності при заморожуванні може стати трохи водянистим.

Багато господарки радять робити заморозку в ємностях для льоду. І хоч це здається зручним, під час розморожування вершки почнуть поводитися гірше, на відміну від рідини, яка була заморожена одним шматком.

Як правильно розморожувати

Розморозка залежатиме від того, які саме заморожувалися вершки:

    Прості. Щоб розморозити, необхідно залишити вершки в холодильній камері на одну ніч. Якщо продукт потрібний для приготування гарячих страв (наприклад, супів), то вершки додаються безпосередньо при приготуванні в замороженому стані. Не забувайте, що після розморожування продукт буде дуже рідким, і він більше не підходить для збивання.
  1. Солодкі. Для додавання у випічку або десерти можна розморозити вершки, якщо залишити їх на одну ніч у холодильній камері. Як вже згадувалося, їх не вдасться збити (для чого необхідно купити свіжий продукт), але вершки, які були заморожені цим способом, зобов'язані зберігати пишну фактуру і бути цілком придатними для приготування десертів. При цьому можна спробувати скомбінувати вершки після розморожування зі свіжозбитими - це іноді показує відмінний результат.
  2. Збиті. Ці вершки розморожуються при кімнатній температурі, навіщо їх просто потрібно залишити на підвіконні на 15 хвилин. Застосовуються так само, як і свіжі збиті вершки.

Як використовувати розморожені вершки

Отже, область використання вершків, які були заморожені, відрізняється від свіжої продукції. Наприклад, вони не підходять виготовлення кремів щільної консистенції.Але жирні вершки 33%, заморожені у формі оригінальних шапочок, чудово можуть підійти для прикраси десертів. Також ними часто декорують вафлі, панкейки та пироги.

Заморожені вершки, що мають абсолютно будь-яку жирність, приготовані у формі для кубиків льоду, можна використовувати для додавання в каву та приготування різних соусів.

Не забувайте, що заморожені вершки вже не можуть бути настільки ж смачними, як свіжі. Ці рекомендації найчастіше використовуються лише для збереження продукту, який швидко псується. Не радять робити це на постійній основі.

Сливки досить швидко вбирають інші сторонні аромати. Під час неправильного зберігання або негерметично закритій кришці, вони отримають смак та запах інших продуктів, що знаходяться у холодильнику. Також фахівці радять заморожувати виключно пастеризовані вершки.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Зберігання