Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Якщо приготовлено багато холодця, виникає необхідність зберегти продукт якомога довше. Але чи можна заморожувати холодець і як це зробити знає не кожен. Звичайно, цю страву можна піддавати процесу заморозки, але якщо склад складається з натуральних компонентів (без желатину, агар-агару).

Терміни зберігання холодця

Приготовлений домашній холодець у кожної господині має різний термін придатності. Наприклад, одні вважають, що ця страва має бути з'їдена в перші 24 години після приготування, інші ж запевняють, що холодець може добре зберігатися в холодильнику та тиждень, при цьому не будуть втрачені смакові якості, консистенція.

Однак треба розуміти, що на терміні придатності позначаються:

    Склад.
  1. Температурний режим зберігання.
  2. Ємність, вибрана для зберігання.

СЕС дає такі норми зберігання домашнього холодця:

    При температурі до +10 градусів термін зберігання максимум становить 3 доби. Приблизно на 5-й день починається процес окислення білка, внаслідок чого від вживання такої закуски можуть бути негативні наслідки. Якщо на поверхні утворилася плівка сірого кольору, то продукт потребує негайної утилізації.
  1. У замороженому стані продукт може зберігатися до 2 місяців. Деякі домогосподарки зберігають до 3 місяців. Але треба розуміти, що смакові якості стають гіршими, тому що рідина випаровується і готова страва активно вбирає сторонні запахи в морозильній камері.

Тому найоптимальніший варіант - не експериментувати з готовим продуктом і вжити його в їжу в перші кілька днів, що гарантує свіжість закуски.

Увага! Якщо холодець, що знаходиться в холодильнику, почав підтаювати, це свідчить про те, що термін придатності добіг кінця і продукту потрібно позбутися.

Умови зберігання

Термін придатності магазинного продукту вказується виробником на упаковці, який може суттєво відрізнятися залежно від виробника та обраної технології виготовлення. Якщо брати середні терміни, то вони варіюються від 7 до 10 діб.

У Росії встановлені терміни, протягом яких готовий продукт може зберігатися і бути абсолютно безпечним для вживання. Враховуючи, що в продукт входить м'ясо, холодець має статус, що швидко псується.І домашній, і заводський холодець повинен зберігатися в холодному місці, що унеможливлює швидкий процес псування. Покупну закуску рекомендується з'їсти в перші 36 годин після покупки.

Рекомендується дотримуватися наступних порад:

    Якщо до складу входять овочі, яйця та зелень, то максимальний термін зберігання 4 дні.
  1. Зберігати продукт рекомендується в добре закритому контейнері при температурі до +5 градусів.
  2. Відправляти холодець у холодне місце рекомендується тільки після того, як він повністю охолонув.
  3. Температурний режим зберігання обов'язково має бути стабільним, не допускається різких перепадів.

Якщо покупний продукт знаходиться у вакуумному впакуванні, то термін зберігання в холодильнику становить 10 діб, домашній холодець - до 5 днів.

Рада! Готовий продукт у зимовий період допустимо зберігати на вулиці при температурі не вище -5 градусів.

Поради щодо заморожування

Щоб заморозити холодець так, щоб він збереже свої смакові властивості та пролежав довгий час, у морозилку відправляють продукт, приготований не більше 24 годин тому. Найоптимальніший варіант - приготувати, дочекатися повного охолодження і заморожувати.

Процес заморозки здійснюється наступним чином:

    Перш за все готовий холодець рекомендується розділити на частини і помістити їх в чисті контейнери, що щільно закриваються. Завдяки цьому можна виключити ймовірність того, що холодець почне вбирати запахи інших продуктів харчування.
  1. Якщо планується заморожувати продукт, щойно приготований, його також розливають по ємностям, але в такому разі не рекомендується заповнювати до країв, так як рідина буде збільшуватися в об'ємі, в результаті чого ємність може не витримати і лопнути.
  2. У тому випадку, якщо немає ємності з кришкою, що щільно закривається, можна розлити холодець по будь-яких ємностях, після чого щільно замотати харчовою плівкою.
  3. Ємності обов'язково розміщують на максимально рівній поверхні.

Одна з хитрощів досвідчених домогосподарок, завдяки якій можна зберегти продукт на більш тривалий термін - використання швидкого заморожування. При температурі від -18 градусів холодець промерзає рівномірно, при цьому кристалізація повністю відсутня.

Увага! Якщо в морозильній камері відсутні температурні перепади, термін зберігання готового продукту становить 60 днів. Якщо застосовувалася глибока заморозка, то термін збільшується до 6 місяців.

Як правильно розморожувати холодець

Як правильно заморозити холодець розібрали, то тепер можна розуміти, як його потім розморозити, тому що цей процес має деякі особливості.

Оскільки під час промерзання структура продукту змінюється, її потрібно відновити, а для цього виконують такі дії:

    Дістати холодець їхньої морозильної камери і залишити розморожуватися в холодильнику. Консистенція страви стане рідкою.
  1. Перекласти холодець у глибокий емальований посуд, поставити на повільний вогонь і довести до кипіння, при цьому кип'ятити не рекомендується, тому що в такому випадку бульйон стане досить каламутним.
  2. При необхідності додати сіль та інші спеції (актуально в тому випадку, якщо перед заморожуванням нічого цього не додавали).
  3. Розлити підготовлену страву по чистих ємностях, охолодити за кімнатної температури, після чого переставити в холодильник для застигання - приблизно на 5-6 годин.

Якщо під час заморожування готового продукту слідувати всім технологіям і рекомендується, то після прогрівання холодець зберегти смакові якості, аромат, поживні компоненти.

Увага! Після того, як холодець був благополучно розморожений, його рекомендується зберігати при температурі до +5 градусів максимум 48 годин, але не більше.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Зберігання