Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

З фінансовою скрутою хоча б раз у житті доводилося стикатися кожному. А оскільки левова частка бюджету йде на харчування, скоротити витрати можна, складаючи бюджетне меню на тиждень для сім'ї. Планування допоможе уникнути зайвих і марних витрат, коли куплені продукти встигають зіпсуватися, чекаючи свого часу в кухонних шафках і на полицях холодильника. А також позбавить господиню необхідності щодня задаватися питанням, що ж приготувати на вечерю або обід.

Кілька секретів економного меню

Щоб витрачати на їжу менше грошей, але при цьому харчуватися смачно, ситно та різноманітно, треба вдатися до маленьких хитрощів:

    Відмовитися від напівфабрикатів та готової магазинної їжі. Звичайно, покупка такої їжі дуже економить час, але сосиски, відбивні та салати дуже недешеві. Краще витратити один вихідний і заготовити котлети, тефтелі, голубці та інше. У морозилці така «заначка» може зберігатися жоден місяць, і виручить господарку в момент, коли часу на приготування вечері буде зовсім мало.
  1. Купувати м'ясо на кісточці. Її можна використовувати для першого приготування. Те саме стосується і птаха. Наприклад, якщо брати не філе курки, а цілу грудку, і при зрізанні м'якоті залишати трохи м'яса на кісточці, з неї вийде цілком пристойна основа для легкого супчика.
  2. Готувати менше страв зі шматкового м'яса. Відбивні, гуляш тощо достатньо подати на обід або вечерю пару разів на тиждень. У решту часу робити, наприклад, картопляні драники з фаршем, запіканки з рубаного м'яса і макаронів, курячі оладки, фарширований м'ясом та рисом перець та ін.
  3. Ввести до раціону субпродукти. Печінка, шлунки, нирки та ін. коштують недорого, але при правильному приготуванні перетворюються на смачну, ситну та корисну страву. Можна комбінувати ці продукти з м'ясом, наприклад, додаючи трохи печінки у фарш для котлет, тефтелей, голубців або макаронів по-флотськи.
  4. Додати в меню більше круп та овочів. Коштують ці продукти недорого, а на користь організм отримує масу. Адже вони багаті на клітковину та вітаміни, але при цьому мають відносно низьку калорійність. Порція гречки або салату не нашкодить фігурі так, як смажена картопля.
  5. Виключити покупні соки. Такі напої недешеві, а якість їх залишає бажати кращого. Найзручніше заготовити влітку консервовані компоти. А якщо бажання возитися із закрутками немає, просто заморозити аличу, абрикоси, сливи, вишні та інше, і варити з них напої весь рік. А коли запаси закінчаться, робити компоти із сухофруктів.
  6. По можливості готувати на 2 дні. Звичайно, це підходить не кожній страві. Якщо борщ або борщ можна їсти і на другий, і на третій день після приготування, то суп з локшиною або рисом вже через добу перетвориться на неапетитну масу, а тефтелі «втягнуть» у себе всю томатну підливу.

Якщо члени сім'ї обідають не вдома, буде краще, якщо вони почнуть їсти з собою, а не харчуватися в кафе чи закладах фастфуду. Домашній салатик з котлетою набагато дешевше і корисніше, ніж бургери та картопля фрі.

Як розпланувати меню на тиждень

У плануванні раціону немає нічого складного, якщо діяти у правильному порядку. Спочатку необхідно визначити суму, яку сім'я може витратити на їжу, зробивши «запас» в 500-800 руб. Вони знадобляться, якщо ціна на деякі продукти виявиться вищою за очікувану або господиня забуде включити щось до списку, і потім доведеться докуповувати.

Визначивши розмір бюджету, потрібно зробити таке:

Розібратися з «покладами» в кухонних шафах і холодильнику. На полиці нудьгує пакет кефіру? Можна приготувати оладки, доки він не зник.Залишилось 200 г колотого горошку? Цього достатньо для смачного горохового супу. Чи є півбанки варення? Воно чудово доповнить млинці. Потрібно постаратися використати запаси максимум.
  1. Скласти меню на кожен день. Звичайно, виходячи з уподобань домашніх. Немає сенсу варити борщ, якщо ніхто не стане їх їсти. Краще покласти квашену капусту в інші страви. Крім того, економніше планувати раціон так, щоб було менше залишків. Наприклад, використавши чверть пачки рису для супу, через пару днів приготувати плов з крупи, що залишилася.
  2. Написати список продуктів. Але перед тим, як відправитися в магазин, перевірити, які потрібні інгредієнти є вдома. Не варто забувати і про «дрібниці»: солі, цукор, дріжджах, розпушувачі, рослинному маслі та ін.
  3. Визначитись з обсягами. Це залежить від кількості їдків. Сім'ї з трьох осіб більш ніж достатньо одного лотка курячих крил на вечерю. Але там, де за стіл сідають батьки, п'ятеро дітей, дідусь та бабуся, та ще й кіт випрошує шматки зі столу, цього явно не вистачить.

Тепер можна відправлятися до магазину. Але тільки перекусити перед цим! Дуже часто люди, приходячи до супермаркету голодними, набувають багато зайвого.

Зразкове меню на 7 днів

Наведений нижче раціон складений так, щоб сніданок був поживним і корисним, обід включав перше, друге та овочі, а вечеря по калорійності являла собою щось середнє між попередніми прийомами їжі. Але оскільки багато людей вважають за краще досить щільно вечеряти, для вечірньої трапези передбачені страви з м'яса/птиці або ситні частування, багаті на білок.

Понеділок

  • Сніданок: Вівсяна каша на молоці
  • Обід: Борщ (бульйон варити з 2 невеликих шматків м'яса), макарони по-флотськи (з м'ясом з бульйону), огірки та помідори (свіжі, мариновані або у вигляді салату)
  • Вечеря: Тушкована капуста з м'ясним фаршем (м'ясо з бульйону)

Вівторок

  • Сніданок: Гренки з сиром (шматки хліба вмочити в яйце і підсмажити з двох сторін, а в кінці приготування покласти скибочку сиру і потримати на сковороді під кришкою, щоб він трохи розплавився)
  • Обід: Борщ (вчорашній), запечені курячі ніжки (крильця), відварена гречка, салат із моркви з часником та сметаною
  • Вечеря: Ліниві вареники зі сметаною

Середа

  • Сніданок: Омлет з овочами та зеленню
  • Обід: Суп-локшина (бульйон варити на кісточці від курячої грудки), відбивні з курячого філе, салат із сезонних овочів
  • Вечеря: Запіканка з картоплі з грибами (можна посипати тертим сиром, якщо у понеділок використовували не весь шматок), нарізка з овочів, свіжих або консервованих

Четвер

  • Сніданок: Оладки з яблуками
  • Обід: Суп грибний (гриби, які не були використані у вчорашній запіканці), смажена риба (купити цілу тушку, голову та хвіст залишити), картопляне пюре, овочева нарізка
  • Вечеря: Печінка в сметані, макарони, салат з капусти та моркви

П'ятниця

  • Сніданок: Гречана каша з молоком
  • Обід: Суп з квасолею на курячому бульйоні (бульйон варити на кісточці з курячої грудки), плов, овочева нарізка
  • Вечеря: Курячі оладки з філе (м'ясо нарізати кубиками, додати 2 яйця, 2 ст. л. борошна, сіль та спеції), вінегрет (використовувати половину від купленої квашеної капусти і квасолю, що залишилася в пачці).

Субота

  • Сніданок: Млинці з варенням
  • Обід: Щи із квашеної капусти (залишилася від приготування вінегрету), тефтелі в томатному соусі, відварена картопля, овочева нарізка
  • Вечеря: Куряча печінка в паніровці, салат з буряка, моркви та капусти зі сметаною

Воскресіння

  • Сніданок: Рисова каша на молоці
  • Обід: Юшка (голова та хвіст залишилися з четверга), рагу з м'яса та картоплі, салат із сезонних овочів
  • Вечеря: Котлети, салат з буряка з чорносливом

Звичайно, це дуже приблизний варіант бюджетного меню на тиждень для сім'ї. Господині потрібно скоригувати його, спираючись на переваги домочадців. Наприклад, якщо чоловік і діти не люблять свинину, закупити для котлет і тефтелей курку та яловичину. А тим, хто не їсть гриби, приготувати запіканку з картоплі не з «дарами лісу», а, наприклад, з рибним філе, курячими серцями чи печінкою.

Список необхідних продуктів

У переліку вказано найменування продуктів, які потрібні для приготування вказаних страв, але не кількість. Обсяг м'яса, риби, круп та овочів господині потрібно розрахувати самій, залежно від того, скільки людей належить нагодувати.

Отже, що потрібно на тиждень:

  • м'ясо;
  • куряча грудка;
  • курячі ніжки, стегна або крила;
  • печінка куряча;
  • риба, морська або річкова;
  • макарони;
  • локшина;
  • рис;
  • гречка;
  • вівсянка;
  • квасоля;
  • гриби свіжі або сушені;
  • квашена капуста;
  • свіжі овочі (буряк, морква, капуста, цибуля, часник, сезонні);
  • картопля;
  • зелень;
  • солоні огірки;
  • консервовані помідори, кабачки та ін. (якщо немає власних запасів, можна замінити їх салатом із будь-яких сезонних овочів);
  • чорнослив;
  • яблука;
  • яйця;
  • творог;
  • сметана;
  • молоко;
  • кефір;
  • сир;
  • вершкове масло;
  • томат-паста;
  • мука;
  • розпушувач або сода;
  • панірувальні сухарі;
  • олія.

Частина продуктів може залишитися, але не варто відкладати третину пакету крупи, жменьку грибів або півбанки огірків «на потім». Краще скласти меню наступного тижня так, щоб всі залишки були використані. Наприклад, 200-250 г рису можна додати до супу або змішати з м'ясним фаршем і зробити голубці або тефтелі.А огірки використовуватиме приготування розсольника чи вінегрету.

А також при закупівлі продуктів не потрібно забувати і про індивідуальні уподобання. Наприклад, у деяких сім'ях п'ють багато кефіру/молоку, люблять сир або з'їдають хоча б по одному яблуку (апельсину, банану тощо) на день. Все це потрібно врахувати і включити в список відсутні продукти, так само як чай, кава, какао, сіль і цукор.

Рецепти бюджетних солодощів

Економити - це ще не означає, що потрібно позбавляти себе маленьких гастрономічних радостей, а саме відмовлятися від солодкого. Тільки ціна тістечок та тортів у магазинах, як правило, «кусається». Але є цілком бюджетні десерти, які можна приготувати вдома, не витрачаючи багато часу.

Манник

Пишний, пористий пиріг, ситний і неймовірно смачний. Може замінити сніданок в один із днів.

Список інгредієнтів:

  • манна крупа - 1 склянка;
  • цукор - 1 склянка;
  • кефір - 1 склянка;
  • яйця - 3 шт.;
  • борошно - 4 ст. л.;
  • сода або розпушувач - 1 ч. л.;
  • сіль - дрібка;
  • масло - для змащення форми.

Порядок приготування:

Змішати в глибокій мисці манку, цукор і сіль, залити кефіром і залишити на 40 хвилин. За цей час крупа розбухне, а пісок розчиниться.
  1. Ввести яйця, трохи збити вміст вилкою.
  2. Всипати борошно та розпушувач, перемішати до однорідності.
  3. Вилити тісто в змащену олією форму і відправити в розігріту до 180°C духовку на 35-40 хвилин.

Готовий манник має світло-коричневий відтінок, а при проколюванні поверхні сірником на ній не залишається грудочок тіста.

Шоколадна ковбаса

Ці ласощі відомі багатьом з дитинства. Солодка, ароматна «ковбаса» підійде не тільки для сімейного чаювання, такий десерт не соромно подати і на святковий стіл.

Список інгредієнтів:

  • печиво без добавок («Топлене молоко», «Згущене молоко» тощо) - 500 г;
  • вершкове масло (можна замінити вершковим маргарином) - 180 г;
  • волоські горіхи - 100 г;
  • цукор - 1 склянка;
  • какао-порошок - 2 ст. л.;
  • молоко - 100 мл.

Порядок приготування:

Розділити вершкове масло, ввести цукор і какао, перемішати і поставити на повільний вогонь.
  1. Прогріти (але не кип'ятити!) суміш, постійно помішуючи. Коли цукор розчиниться, і маса стане однорідною, зняти з вогню і дати трохи охолонути.
  2. У цей час подрібнити печиво та ядра горіхів за допомогою качалки або міксера, залити молоком і перемішати.
  3. Ввести остиглу суміш з олії, цукру та какао. Вимішати масу до однорідності.
  4. Сформувати кілька ковбасок, загорнути в харчову плівку та відправити в холод на 3-4 години.

Щоб ковбаски швидше застигли, можна спочатку помістити їх у морозилку, приблизно на півгодини, а потім перекласти в холодильник.

Торт із кукурудзяних паличок нашвидкуруч

Ще один ласощі, відомі всім радянським дітлахам. Для його приготування потрібно всього 3 продукти і півгодини часу.

Список інгредієнтів:

  • кукурудзяні палички - 200 г;
  • варене згущене молоко - 1 банка;
  • вершкове масло - 180 г.

Порядок приготування:

    Порізати кукурудзяні палички на кружки шириною 7-10 мм.
  1. Розтопити вершкове масло, з'єднати зі згущеним молоком і трохи збити.
  2. Перемішати крем та основу до однорідності, викласти масу в роз'ємну форму або пластмасовий лоток, розрівняти та прибрати в холодильник на 2 години.

Перед подачею можна прикрасити торт тертим шоколадом, кокосовою стружкою або кольоровим кондитерським посипанням.

Шоколадне суфле

Цей десерт припаде до душі любителям шоколаду. Смак його виходить настільки яскравим і насиченим, що суфле здатне скласти гідну конкуренцію шоколадним цукеркам.

Список інгредієнтів:

  • молоко - 500 мл;
  • цукор - 100 г;
  • какао-порошок - 2 ст. л.;
  • шоколад чорний - 1 плитка;
  • агар-агар - 10 г;
  • сіль - щіпка.

Порядок приготування:

Влити в каструлю з товстим дном 400 мл молока, додати ламаний шоколад і відправити на вогонь, щоб останній розплавився.
  1. Замочити агар у невеликій кількості води та залишити розбухати.
  2. 100 мл молока, що залишилися змішати з какао і сіллю до однорідності. Влити отриману масу в каструлю, коли шоколад повністю розтане.
  3. Прогріти на повільному вогні, постійно перемішуючи, до закипання.
  4. Коли на поверхні з'являться бульбашки, зняти з вогню, додати агар і знову вимішати.
  5. Перелити суміш у пластмасовий лоток або обрізану пластикову пляшку, дати охолонути, після чого відправити в холодильник до повного застигання.

Через 2-3 години десерт можна подавати до столу. Він виходить щільним, і порізати його на порційні шматки буде неважко.

Десерт із сиру

Ще один ласощі, здатні стати повноцінним сніданком. Адже сир - це не тільки корисний, а й дуже ситний продукт.

Список інгредієнтів:

  • творог будь-якої жирності - 400 г;
  • сметана - 200 г;
  • желатин - 10 г;
  • ванілін - щіпка;
  • цукор - за смаком.

Порядок приготування:

    Замочити желатин у невеликій кількості теплої води та залишити для набухання.
  1. Змішати молочні продукти з цукром та ваніліном, за допомогою блендера довести до однорідності. За консистенцією маса, що вийшла, повинна нагадувати загуслий кефір. Якщо вона занадто густа, додати ще трохи сметани.
  2. Ввести желатин і повторно перемішати.
  3. Викласти масу в пластмасовий лоток. Можна відразу розділити її на порції, розклавши, наприклад, по розетках для варення.
  4. Відправити в холодильник для застигання. Як правило, на це потрібно близько 3-4 годин.

У процесі приготування можна додати трохи ягідного соку, наприклад вишневого. Тоді сирна маса набуде гарного рожевого відтінку. Або просто посипати страву перед подачею какао-порошком і прикрасити листочками м'яти.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради