Ячна крупа є сильно роздробленою ячмінною. Зерна не проходять через шліфування та полірування, тому не блищать і зберігають нерівну форму. Однак крупа повністю очищається від оболонок та залишків квіткових плівок.

З чого роблять ячну крупу

Найчастіше виникають питання про те, з чого роблять ячну крупу. Ячна крупа виготовлена з одного з найдавніших злаків - ячменю. Ця культура вкрай популярна, тому що поєднує в собі велику користь для здоров'я та невибагливість у вирощуванні.

Цікавий факт! Про таку крупу писав ще Микола Пржевальський - географ був дуже здивований тому, що культура росте навіть у непривітних умовах Гімалаїв.

Довгий час ця каша вважалася святковим блюдом, її часто готували в багатих дворянських будинках. Зараз вона менш популярна, ніж гречка, перлівка та рис. Багато людей навіть не знають, що за кашу виробляють із ячки.

Що міститься в 100 грамах ячної крупи

У 100 г крупи міститься 2,3 г жирів, 12,48 г білків, 73,48 г вуглеводів та 9,44 г води. Енергетична цінність крупи становить 354 ккал на 100 г. Є в хімічному складі інші корисні речовини:

Вітаміни та мінералиВітамін АБета-каротинВітамін ЕВітамін КВітамін В1Вітамін В2Вітамін В3Вітамін В5Вітамін В6Вітамін В9КальційЗалізоМагнийФосфорКалійНатрійЦинкМедьМарганецьСелен
Зміст в 100 г крупи (мкг)Відсоток від добової норми (%)
10,1
130,3
63,9
2,21,8
653,8
321,9
4628,8
35,6
324,5
194,8
3303,3
3636
133033,3
264037,7
45209,6
1200,9
2825,2
555,3
1984,5
37768,5

Також крупа відрізняється досить високим вмістом клітковини - 17,3 г на 100 г продукту.

Кому і для чого корисна ячна крупа

Ячну крупу часто використовують для годування дітей, оскільки вона багата вітамінами і мікроелементами, і має приємний смак. Часто злаки купують і заради економії - ячка тішить своєю ціною, особливо з урахуванням того, що насичує надовго.

Ось кілька корисних властивостей крупи, які можуть виявитися корисними для всієї родини:

  • Висока калорійність, яка дозволяє зарядитися енергією з ранку і довше обходитися без додаткових прийомів їжі.
  • Покращує травлення, прискорює обмін речовин, допомагає позбутися запорів.
  • Допомагає пригнічувати будь-які прояви алергії.
  • Створює тривале почуття ситості.
  • Містить багато клейковини і, в порівнянні з іншими крупами, містить багато білка. Саме через це крупу часто використовують для відновлення після операцій.
  • При постійному вживанні допомагає підняти настрій, впоратися з симптомами депресії та пережити сезонну нудьгу.
  • Покращує стан шкіри, допомагає впоратися з невеликими мімічними або віковими зморшками.

За наявності інших вітамінів та мікроелементів у складі, це робить кашу особливо корисною. Саме тому дієтологи дуже рекомендують вводити ячку у свій раціон.

Види

У ячної крупи немає окремих сортів та видів. Крупа не відрізняється з того, з якого зерна вона робиться. Натомість існує класифікація за розміром крупинок – перший, другий та третій рівень. Перший - найбільший їх.

Також виділяють окрему плющену крупу. Вона виходить при перетиранні звичайної ячної крупи між двома жорнами. Така крупа візуально стає дуже схожою на вівсяні пластівці.

Що готують з ячної крупи - 10 популярних страв

Ячна крупа була вкрай популярна довгі роки, тому з нею було створено чимало рецептів. Ось 10 найпопулярніших страв із ячки:

    Ячна крупа з м'ясом - найчастіше використовують свинину, але для отримання дієтичної версії можна приготувати і з куркою.
  1. Каша на молоці - такий сніданок готується швидко і може бути різноманітним за рахунок різних добавок - ягід, меду, сиру або фруктів.
  2. Ячка з овочами - чудовий гарнір, який особливо підійде любителям подібної страви з рисом, які хочуть внести у своє меню трохи різноманітності.
  3. Ячна каша з квашеною капустою - незвичайне, але дуже смачне поєднання, яке можна використовувати і як гарнір, і як окрему страву, і як начинку для пиріжків.
  4. Закуска з травами та сиром - трави можна підбирати на свій смак і щоразу отримувати унікальну страву. А ось сир краще вибирати той, який добре плавиться.
  5. Квас - цей традиційний напій також робиться з ячменю, обробленого певним чином.
  6. Котлети - з ячної крупи виходять чудові котлети, які можуть замінити м'ясну страву для тих, хто намагається відмовитися від тваринної їжі.
  7. Суп - так, таку страву теж можна приготувати з ячною крупою. Воно виходить дуже легким і відмінно підходить для дієти.
  8. Ячний кисіль - вважається, що такий напій суттєво допомагає у схудненні.
  9. Коливо - така страва є сумішшю ячної та макової каші.

Крім цього, існує безліч варіантів каш з ячною крупою, які відрізняються різними техніками приготування та наповнювачами. Як і будь-яка крупа, ячка сприяє експериментам, з нею можна готувати і супи, і гарніри, і сніданки, і численні напої.

Як вибрати якісну ячну крупу в магазині

Є кілька правил, дотримуючись яких можна буде вибрати якісну ячну крупу:

  • Якщо купуєте крупу на вагу, дуже важливо звернути увагу на запах. Не повинно бути ніяких сторонніх ароматів, особливо затхлості та плісняви.
  • Погляньте на візуальну складову. Головне – звернути увагу на колір. Вся крупа має виглядати світлою, всередині не повинно проглядатися темних фракцій, комах та сторонніх предметів.
  • Термін придатності. Важливо дивитися саме на дату виробництва, а не на упаковку.
  • Склад. У ньому не повинно бути нічого, крім самої крупи. Будь-які добавки на кшталт солі або цукру краще класти самостійно під час приготування - так можна буде проконтролювати їх кількість.
  • Упаковка. Вона повинна бути повністю герметичною, інакше в процесі транспортування та зберігання крупа зіпсується, навіть якщо термін придатності дотримано.

Краще завжди купувати крупу, яка була виготовлена зовсім недавно - так, за дотримання всіх умов зберігання, можна буде тримати її вдома якомога довше. Головна небезпека, яку може нести ячна крупа - комахи і паразити, тому, помітивши щось живе у крупі, потрібно негайно викинути всю пачку.

Питання та відповіді

Чи буває ячна крупа шліфованою?

Зазвичай ячна крупа не проходить через процес шліфування та полірування. Однак деякі виробники шліфують свій продукт – такі варіанти крупи можна знайти в магазинах.

Чому ячну крупу часто порівнюють з перловою?

Ячна і перлова крупа виготовляються з одного і того ж злаку. Однак між цими крупами є величезна різниця і у зовнішньому вигляді, і у смаку. Ячна крупа складається з дрібніших фракцій нерівної форми. У той же час саме вона корисніша, оскільки в ній зберігається більше клітковини.

Категорія:

Поради