Насамперед розглянемо, що таке бурий рис. Бурий рис відноситься до злакової культури. Основна відмінність від білого рису полягає у відсутності шліфування. Бурий рис залишається в оболонці, тим самим зберігаючи вітаміни та мінерали, які сприяють покращенню стану організму. У той час як білий рис повністю очищається і оболонка забирається.

Корисні властивості бурого рису

Користь бурого рису незаперечна. Злакова культура є ідеальним гарніром для здорового обіду, оскільки допомагає задовольнити почуття насичення та голоду надовго.Це відбувається за рахунок ідеально збалансованої енергетичної цінності. Крім того, бурий рис дає хороший заряд енергії.

Крім користі, від енергетичної цінності можна відзначити також безумовну користь багатого вмісту мінералів і вітамінів.

Можна також виділити й інші корисні властивості бурого рису:

    Покращує роботу ШКТ. Нормалізацію роботи травного тракту забезпечує розмаїтість клітковини, яка добре вичищає все шкідливе з ШКТ. Крім виведення шкідливих речовин, клітковина також сприяє засвоєнню корисних елементів.
  1. Сприяє профілактиці захворювань крові. Вміст заліза та вітаміну До чудово допомагає для профілактики захворювань крові. Вітамін К допомагає розріджувати кров, що знижує можливість утворення тромбів. Залізо допомагає покращити синтез гемоглобіну, а також тканинне дихання.
  2. Нормалізує роботу серця. Сприяє профілактиці хвороб серцевого м'яза, за рахунок вмісту калію та магнію в коричневому рисі.
  3. Поліпшує метаболізм. У злаковій культурі містяться вітаміни групи У. Завдяки наявності цілої групи вітамінів. Бурий рис допомагає покращувати обмін речовин за рахунок врегулювання метаболічних процесів та енергії. Це допомагає дарувати бадьорість не лише завдяки БЖУ, а й вітамінам групи В.
  4. Зміцнює імунітет, а також уповільнює процес старіння. Вітамін Е та селен, які містяться у бурому рисі, допомагають захистити організм людини від вільних радикалів. Це сприяє профілактиці різних пухлинних захворювань, причому навіть злоякісних. Зміцнити імунітет допомагають вітамін Е та цинк.
  5. Сприяє профілактиці хвороб судин. Марганець допомагає нормалізувати рівень холестерину, а також знизити ймовірність виникнення такої хвороби, як атеросклероз.
  6. Зміцнює кісткову тканину, нігті та суглоби. Велика кількість фосфору та кальцію допомагає зміцнити кісткові та сполучні тканини. Причому завдяки комплексному вмісту фосфору та кальцію в бурому рисі вони засвоюються набагато краще.А для того, щоб закріпити результат, можна додати невеликий шматочок вершкового масла, в якому міститься вітамін D.

Не можна також забувати про користь бурого рису для діабетиків. Так як у людей, які хворіють на діабет, досить мізерний раціон харчування, нерідко може виникати дефіцит у будь-яких корисних мікроелементах, а бурий рис якраз чудово заповнює цей недолік.

Відмінності між бурим і білим рисом

Під час шліфування білий рис, на відміну від бурого, проходить шліфування, включаючи видалення зародка та оболонки. За рахунок цього в бурому рисі залишаються всі корисні властивості, вміст яких знижений у білому.

У бурому рисі міститься більша кількість клітковини, а також білка. Бурий рис відрізняється високим вмістом калорій, а також вуглеводів та жирів. Однак, у білого рису вищий глікемічний індекс.Це означає, що білий рис значно засвоюється організмом і цим значно підвищує рівень глюкози в організмі. Для людей, які страждають на діабет, це може бути небезпечно.

Бурий рис відрізняється від білого безліччю поживних речовин. При цьому під час дієти немає абсолютно жодної різниці, вживати в їжу білий або бурий рис.

Що міститься в 100 грамах бурого рису

100 грам бурого рису містять:

  • 2,68 г жирів.
  • 7,5 г білків.
  • 76,17 г вуглеводів.
  • 12,37 г води.
  • 1,27 г золи.

У 100 грамах бурого рису міститься 305 ккал, що становить 85% від добової норми калорій. Однак у коричневому рисі міститься чимало інших корисних компонентів. Більш детальні дані представлені в таблиці нижче.

Вітаміни та мінералиВітамін B1Вітамін В3Вітамін В5Вітамін В6Вітамін В9КальційЗалізоМагнийФосфорКалійНатрійЦинкМедьМарганець
Зміст на 100 г (мкг)Відсоток від добової норми (%)
0,4 мг34,4%
4,3 мг26,9%
1,5 мг29,9 %
0,5 мг39,2 %
20 мкг5 %
33 мг3,3 %
1,8 мг18 %
143 мг35,8 %
264 мг37,7 %
268 мг5,7 %
4 мг0,3 %
2 мг18,4 %
0,3 мг30,8 %
3,7 мг162,7 %

Що готують з бурого рису - 10 популярних страв

Бурий рис набагато корисніший за білий, проте готується він значно довше. Щоб не витрачати багато часу на варіння, краще замочити крупу на 3-4 години.

Після цього можна буде приготувати одну з популярних страв:

    Рис з овочами - найчастіше використовують болгарський перець, моркву та кукурудзу, проте любителі можуть доповнити страву ще й гострим перцем.
  1. Плов - за класичним рецептом повинен використовуватися білий рис, але бурий дозволяє зробити страву кориснішою. Щоб підсилити ефект, можна також замінити соняшникову олію оливковою.
  2. М'ясні їжачки - для такої страви рис доведеться відварити заздалегідь. Фрикадельки стануть ще смачнішими, якщо залити їх сметанно-томатним соусом.
  3. Смажений рис - вкрай універсальний гарнір, який можна доповнювати будь-якими овочами, соусами та приправами.
  4. Рибний суп - головний секрет такої страви полягає в тому, щоб почати варити рис до додавання решти інгредієнтів. Засмаження та рибу варто опускати в бульйон, тільки коли крупа буде майже готова.
  5. Рисова мука - для того, щоб отримати таку заготівлю, потрібно промити, просушити і перемолоти рис. Потім борошно можна використовувати для приготування сирників, десертів або випічки.
  6. Голубці - можна відтворити класичний варіант страви, але ще смачніше буде, якщо замінити м'ясний фарш на рибний.
  7. Салат царський - ця страва за своїм складом нагадує всіма улюблені роли, тому часто опиняється на святковому столі. Особливість у тому, що для приготування використовуються два види рису - бурий та білий.
  8. Рис з індичкою в кисло-солодкому соусі - здоровий варіант гарячої страви, що готується досить просто.
  9. Рис із яйцем - такий своєрідний омлет може стати чудовим сніданком, який зарядить енергією на весь день.

Як вибрати якісний бурий рис у магазині

Бурий рис можна придбати як в упаковці, так і на вагу. Безумовно, другий варіант частіше зустрічається в азіатських країнах, так там рис є основною складовою щоденного раціону, але й у нас можна купити зернові в такому форматі.

Важливо при покупці звернути увагу на колір, запах, зовнішній вигляд і, при можливості, смак. Уважно огляньте рис на наявність сторонніх домішок в упаковці. Якщо ж берете зерно на вагу, не соромтеся помацати його і спробувати. Хрускіт буде говорити про якісний товар.

Оскільки далеко не всі виробники роблять упаковки прозорими, переглянути рис повною мірою можливості немає. У цьому випадку брати або щось із знайомих марок, або ті, які відповідатимуть ГОСТу.

Категорія:

Поради