Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Напевно всіх у дитинстві годували манною кашею, і це недарма: завдяки своїм властивостям вона найбільш сприятлива для організму дитини. Однак не всі знають, з чого роблять манну крупу і що це не окремий вид злаку. З якого зерна виробляють манку?

З чого роблять манну крупу

Робиться манна крупа із зерен пшениці шляхом їх подрібнення до частинок розміром 0,25-0,75 мм. Ось чому поживні склади цієї та пшеничного каші мають схожі елементи. Однак не всі з них зберігаються у початковій кількості, коли її готують. Тому перевагу краще віддавати вихідній формі продукту.

Цікаво. Тягучість манної каші пояснюється наявністю глютену, який у великих кількостях міститься в пшеничних зернах.

Що міститься в 100 грамах манки?

Манка - це справжнє джерело швидкої енергії. Калорійність продукту становить 333 ккал/100 гр, а кількість простих вуглеводів у ньому – 85%. Крім цього у крупі містяться 10 гр білка, 1 гр жирів і 3,5 гр клітковини на 100 гр.

Які вітаміни та мінерали входять до складу манної каші? Ось найповніший список, з яких поживних елементів вона складається з розрахунку добової норми для дорослої людини:

  • В1 (тіамін) - 9,3%;
  • B2 (рибофлавін) - 2,2%;
  • B5 (пантотенова кислота) - 12%;
  • B6 (піридоксин) - 8,5%;
  • B9 (фолати) - 5,8%;
  • вітамін E - 10%;
  • PP - 15%;
  • калій - 5,2%;
  • кальцій - 2%;
  • кремній - 20%;
  • магній - 4,5%;
  • фосфор - 11%;
  • залізо - 5,6%;
  • кобальт - 250%;
  • марганець - 22%;
  • мідь - 7%;
  • молібден - 16%;
  • хром - 2%;
  • цинк - 4,9%.

Завдяки цим компонентам манна крупа допомагає регулювати метаболізм, синтезувати ряд гормонів, колаген і гемоглобін; всмоктувати амінокислоти та цукру в кишечнику; підтримувати функцію кори надниркових залоз; нормалізувати стан шкіри, ШКТ та нервової системи; зміцнювати кісткову тканину; усувати порушення в репродуктивній системі.

Важливо. Глікемічний індекс (ГІ) манної крупи становить 80 одиниць. Тому не рекомендується вживати її часто, а людям з інсулінорезистентністю та підвищеним рівнем цукру в крові слід максимально її обмежити.

Види манної крупи

Манна крупа може бути трьох видів, залежно від того, з якого злаку вона була зроблена:

  • тверді сорти пшениці - манка марки «Т»;
  • м'які - марка «М»;
  • змішані види зерна - марка «МТ», де співвідношення м'якого і твердого сорту становить 80:20.
Яка харчова цінність буде у манки, залежить від її виду. Звичайно, найбільш корисний варіант - перша категорія: манна крупа із твердих сортів пшениці, де зерно не очищається і береться з лушпинням. У решті вміст мікро- та макроелементів, білка та клітковини набагато менший.

Що готують з манки - 10 популярних страв

Крупу можна використовувати практично в будь-якій варіації, будь вона приготована для основного прийому їжі або як інгредієнт для десерту. Однак варять із неї головним чином тільки кашу. Але що ще можна зробити з манки, щоб здивувати і себе, і близьких?

Ось кілька рецептів, які готуються дуже легко, а в результаті виходить справжній шедевр кулінарії:

    Оладки та млинці з манної каші.
  1. Пісне печиво.
  2. Манний пиріг (манник) на кефірі.
  3. Мандариновий десерт з манкою.
  4. Халва з манної крупи.
  5. Котлети з індички з манкою.
  6. Ягідний мус.
  7. Манні галушки.
  8. Пісний насипний пиріг з яблуками.
  9. Кнедлики з сиру та манки з манго.

Не секрет, що імпровізація теж у цьому випадку не буде зайвою. Часом заміна пшеничного борошна або покупного паніровки на манку зробить страву в рази смачнішою.

Цікаво. Манки без глютену як такої не існує. Проте нещодавно навчилися створювати її аналог.Наприклад, у магазинах здорового харчування можна знайти «манну», яку виготовляють із гречки, кукурудзи чи рису. При цьому отримують смак безглютенового продукту, який не відрізняється від сьогодення.

Як вибрати якісну манну кашу в магазині

Вибір якісної манки – крок, який не можна пропускати. Від цього залежить і смак, і поживність, і безпека споживання.

Коли покупець знаходиться безпосередньо в магазині, варто візуально оглянути цілісність упаковки та її вміст, якщо вона є прозорою. Необхідно переконатися, що у крупі немає борошняних жучків та сміття, а її колір молочний. Сам продукт – чистий, не містить пилу. Її освіта свідчить про непридатність манних круп до вживання. Наявність такої допускається стандартом тільки щодо кормових та технічних сортів, які темніші за кольором і мають більшу кількість домішок.

Дома слід провести ще одну перевірку - на сипкість. При взятті жмені манки в руку вона повинна прилипати. Гранули при високій якості продукту перекочуються, а грудки у крупі не утворюються. Якщо дані характеристики інші, це означає, що продукт зберігався неправильно, наприклад, у приміщенні з великою кількістю вологи.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради