Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Однажды настає момент, коли не з цікавості цікавишся, як тримати правильно палички для суші. Тим, хто рішуче налаштований, слід враховувати, що способів кілька. Можна тримати прилад правильно, неправильно або зробити зі звичайних навчальних паличок. Правильним вважається спосіб, коли верхня палиця утримується та рухається трьома пальцями: вказівним, середнім та великим; неправильним - при навантаженні на один тільки вказівний палець.

Які бувають палички для суші

Напевно ви помічали, що палички для їжі бувають різні: з тупими та гострими кінцями, одноразові та багаторазові, дерев'яні, металеві, пластикові та зі слонової кістки, незабарвлені, з малюнками чи гравіюванням.Народи Азії використовують їх замість ложки та виделки. Для них вони неймовірно зручні.

Корисно знати. Суші – страва японської кухні, де палички для їжі (тут вони називаються хасі) освоюють з дитинства. Хасі в ході навіть під час чайних церемоній і в якомусь сенсі священні.

Також ними користуються в Кореї, Китаї, В'єтнамі, Монголії та Таїланді. Звідси розрізняють кілька видів:

  • Куайцзи (китайські). Мають квадратну основу, щоби не каталися по підлозі. Вони самі товсті та довгі. Довжина - 25 см. Зроблені з металу, кістки, пластику або дерева.
  • Вейшен куайцзи – так китайці називають дешеві дерев'яні одноразові палички. Вони можуть залишати скалки, тому перед застосуванням їх труть один об одного.
  • Чоккарак (корейські). Найтонше інших видів паличок. Чоккарак робляться з нержавіючої сталі. У Кореї вони є універсальними: і для приготування застосовуються, і для вживання їжі.
  • Хасі (японські). Часто являють собою витвір мистецтва. Виготовляються з бамбука, слонової кістки, сандалового дерева, сосни, кипарису, клена або сливи, і ніколи з металу (щоб «не дряпати залізяком зуб»). Відрізняються різноманітністю форм: з круглим і квадратним перетином, з пірамідальним та конічним вістрям.
  • Варібасі (одноразові). Ті самі палички, які найчастіше зустрічаються у ресторанах та кафе по всьому світу. Варібас відрізняється від інших видів тим, що вони недорозщеплені. Верхні кінці навмисно не розпилюють, щоб клієнт був спокійним і не подумав, що вони вже побували у використанні. Бувають дерев'яні та пластмасові.

Як користуватися паличками для суші

Двома паличками, наче щипцями, захоплюють невеликі шматочки їжі, і відправляють до рота. Також з їх допомогою можна виконувати безліч інших маніпуляцій:

  • змішувати інгредієнти в тарілці, розмішувати соус;
  • розділяти, подрібнювати шматки їжі;
  • різати деяку їжу (наприклад, шматочок м'якого десерту у себе в тарілці);
  • забирати неїстівні частини (кісточки риби, декор).

Важливо! Ніколи не наколюйте їжу. Користуйтеся приладом виключно, як щипцями.

Пам'ятайте, що суші їдять цілком. Чи не відламуйте шматки, не відкушуйте. Якщо шматок занадто великий, прикрийте рот долонею і постарайтеся його прожувати.

Як тримати

Потрапивши до ресторану японської кухні, завжди можна звернутися до офіціанта з проханням показати, як користуватися паличками. І дорослій, і дитині досить легко навчитися. Подивіться на схему:

Тепер розберемо поетапно, як взяти прилад до рук:

    Візьміть першу паличку. Гострий кінець направте до пальців.
  1. Помістіть верхівку у виїмку між вказівним та великим пальцем. Затисніть.
  2. Нижню частину палички упріть у подушечку безіменного пальця. Він має бути напівзігнутий.
  3. Тепер візьміть другу паличку. Брати її потрібно гострим кінцем до їжі.
  4. Верхушку слід покласти на фалангу вказівного пальця (злегка зігнутого).
  5. Подушечка великого пальця притримує паличку, щоб не впала.
  6. З фаланги вказівного пальця вона спускається на середній палець і виявляється між бічними частинами подушечок вказівного та середнього пальця.

Неправильний (простий) спосіб

Другий спосіб ще простіше освоїти, ніж перший. Багато хто приходить до нього інтуїтивно. Як взяти хасі (варібасі) до рук покроково:

    Нижню палицю затиснути між вказівним і великим пальцем.
  1. Кінець оперти на середній палець.
  2. Верхню палицю розташувати вздовж вказівного пальця. Кінцем великого пальця затиснути.

Фото:

Палички розсуваються і замикаються за рахунок руху одного лише вказівного пальця. Але врахуйте, що рука може швидко втомлюватись. Краще все ж таки освоїти правильний спосіб.

Навчальні палички

Якщо ви зовсім не розумієте, як взяти в руки палички для суші, і надто голодні, щоб розбиратися, скористайтеся спеціальними паличками для учнів. Вони бувають двох видів:

    Тренувальні, з колечками для пальців. Зазвичай купуються для дітей, щоб ті швидко зрозуміли і добре запам'ятали, як користуватися приладом правильно.
  2. Скріплені гумкою. Пропонуються у багатьох закладах клієнтам, які не вміють користуватися паличками для їжі та з якихось причин не хочуть освоювати техніку. По суті, це просто дерев'яні щипці, якими досить просто брати їжу.

Ви можете скріпити палички самостійно. Знадобляться 2 гумки для грошей, шматочок деревини або паперова серветка. Однією гумкою щільно стягніть верхівки паличок. Помістіть між ними дерево або невеликий паперовий валик. Зафіксуйте валик другою гумкою, щоб не сповзав. «Щипці» готові.

Як є

Навчитися їсти невчебними варібасі дуже просто, якщо знати один секрет. Він у тому, що нижня паличка залишається нерухомої під час їжі. Рухається тільки одна верхня паличка.

Інструкція:

Розділіть палички.
  1. Обхопіть ними шматочок їжі.
  2. Легенько стисніть.
  3. Контролюйте натиск. Він повинен бути таким, щоб їжа не впала. Якщо перестаратися, шматочок їжі може зламатися або вислизнути.
  4. Піднесіть його до рота. З'їжте.

«Паличний» етикет

Правила «палочного» етикету відрізняються від країни до країни. Ми розглянемо лише ті, що поширені у Японії, звідки страва суші родом.

    Не можна роз'єднувати пару паличок: тримати по одній у кожній в руці, класти по різних боках тарілки. Одну одиницю встромляють у тарілку з рисом померлої людини на поминках. Вважається, що він уже не зовсім у цьому світі, і пара йому ні до чого.
  1. Дурний тон розмахувати паличками, трясти, підзувати ними офіціанта, використовувати як указку, облизувати - діють ті ж правила, що з європейськими столовими приладами.
  2. Палички кладуть так, щоб вони не вказували на сусіда.
  3. До паличок зазвичай подають спеціальну прямокутну підставку хасіоки. Якщо її немає, тонкі кінці можна покласти на край своєї тарілки, але ніяк не на загальній.
  4. Східні народи ніколи не тримають в руках одночасно палички та будь-який інший прилад: ніж, ложку, вилку. Можна користуватися і тим, і іншим за столом, але по черзі.

Японці з цікавістю спостерігають за іноземцями, які користуються паличками. Зазвичай вони поблажливо ставляться до помилок етикету. Головне, щоб людина їла, їй було комфортно та смачно.

Говорячи «суші» багато хто має на увазі роли. Тут не зайве пояснити, що роли - це фактично американська страва. Досить згадати назви ролі Філадельфія та Каліфорнія. В Америці правила етикету не такі суворі, як у Японії. Роли продаються в магазинах у відділах готової їжі. У ресторанах та кафе до них подають звичайні варибасі.

Питання-відповідь

Як їдять суші, паличками чи руками?

За загальним столом і тим більше із загальної тарілки суші прийнято їсти хасі чи варибасі. Але якщо японець дегустує страву з рук кухаря, їсть із індивідуальної тарілки, швидше за все, він не користуватиметься приладами. Вважається, що від тепла рук риба тане, стає ніжнішою та смачнішою.

Як правильно роз'єднати варибасі?

Потягніть одну палицю вниз, іншу вгору. Не тягніть їх убік, щоб не пошкодити.

Будьте уважні під час вивчення інструкції. Прагніть тримати палички у правильний спосіб. Це незручно лише перші 5 хвилин. Трохи практики, і зможете володіти ними так само впевнено, як японець чи китаєць.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради