Чавунна сковорода експлуатується вдома і в дорогих ресторанах або подібних кулінарних закладах.
Чугун чудово зберігає тепло їжа на такій сковороді виходить смачнішою, а якщо плита електрична це допомагає економити на електроенергії.Старий чавун після десятирічного лежання в засіках у бабусі на дачі, весь у іржі та бруді після очищення може знову використовуватися в побуті, тут я розкрию всі секрети та детально опишу способи очищення чавунної сковорідки.
З чавуну роблять каструлі, казани та інше різного розміру та різних варіацій.
Першими важливими правилами для чищення будуть наступні:
- Чугунну сковорідку не можна мити в посудомийній машині.
- Не можна залишати сковороду на плиті або прибирати її в холодильник, бажано за тим приготування не затягувати і промити її водою без застосування миючих засобів, з використанням губки, але дуже акуратно. Після протерти серветкою і добре просушити на плиті.
- При нечастому використанні чавунного посуду, потрібно протерти його олією, робити це потрібно, щоб шар олії був рівномірним і заповнював всі пори сковороди, промазування сковороду слід прогріти на плиті 20 хвилин, після дати їй охолонути і прибрати до наступного використання .
- Якщо це чавунна сковорода для млинців, після приготування її можна не мити, а просто протерти ганчіркою або серветкою і прибрати.
Чистка сковороди після смаження
Інша справа, коли після смаження м'яса на сковороді може з'являтися велика кількість нагару, особливо якщо це сковорода гриль, тут потрібно застосовувати інші методи очищення. Доведеться робити чистку із застосуванням спеціальних засобів, щоб позбавитися від прикипілої їжі та нагару.
Жодна сучасна господиня не обходиться без чавунної сковороди.
Розглянемо кілька варіантів:
- Потрібно прокип'ятити сковорідку у воді з додаванням засобів для чищення від жиру, після можна її чистити щіткою із застосуванням будь-яких абразивів, будь то сіль або сода, процедуру можна повторити кілька разів до появи потрібного ефекту.
- Можна в залиту водою сковорідку насипати соди 2-4 столові ложки і залити склянкою оцту 1 до 1, прокип'ятити хвилин 10 і зняти все щіткою, потім добре просушити.
Хімічні способи чищення
Цей спосіб очищення вимагає спеціальних хімічних засобів та навичок і є більш витратною процедурою, з плюсів такого методу відзначимо відчутний найкращий ефект порівняно з іншими методами. Слід зазначити, що цей метод так само і небезпечний, не можна, щоб хімічні засоби потрапляли в очі та шкіру. Сутність такого методу полягає у видаленні з поверхні металу іржі, окалини травленням у розчинах сірчаної, ортофосфорної та азотної кислот.
При частому використанні, природно, накопичуватимуться зайві жири.
Розчин слід нагріти до 60-70 градусів, перед застосуванням з поверхні сковороди потрібно видалити жирові забруднення, опустити в розчин сковороду, після цього на сковороді буде з'являтися осад, який слід видалити, потім повторити до потрібного ефекту. Ще застосовують травлення з додаванням до розчину травильної присадки каталіну. Для запобігання розтравленню застосовують добавки тіомочевини, бензотриазолу в пропорції 10 гр. на 1 л. Сковороді потрібно зробити ванну з розчину цих кислот у вигляді 10% розчину.
Після травлення сковорода повинна бути ретельно промита водою та оброблена розчином нітриту натрію для запобігання корозії.
Одним із численних способів очищення чавунних сковорідок є чищення кока-колою, такий метод застосовується, швидше за все, коли нагар, жир, іржа не виявили себе сильно. Спосіб простий, приготуйте ємність, в яку можна буде повністю помістити вашу сковороду, залийте цю ємність кока-колою і бажано насипте туди лимонної кислоти ложок 6 на 1 літр, втопіть в цьому розчині сковороду і протримайте її там 12 годин, після цього витягніть, промийте проточною водою і прожарити.
Застарілий бруд просто відпаде завдяки кока-коле.
Чистка чавунної сковороди спеціальними засобами
Залежно від виду сковорідок можна застосовувати ті чи інші засоби. Існує кілька видів чавунних сковорідок. Чавунні сковороди бувають з тефлоновим захистом, з керамічним покриттям з емальованим покриттям, без захисного шару.
Якщо кошти дозволяють, варто просто сходити в будь-який магазин побутової хімії та придбати засіб для чищення спеціально від нагару.
Спеціальні засоби для очищення сковорідок з покриттям продаються в кожному господарському магазині, для таких сковорідок більше підходять щадні методи чищення. Це мильні розчини, засоби для миття посуду, сода, силікатний клей, такі сковороди можна мити губкою, але потрібно бути обережними, адже будь-яке покриття схильне до подряпин і сколів.Для звичайної чавунної сковороди без захисного шару застосовують спеціальні засоби чищення лужними складами, рідкі, порошки не важливо, гелеві речовини типу туалетного каченя, в цьому чавун без покриття невибагливий.
Спосіб на основі термічної обробки
Сковорідку добре відмити, промазати олією я рекомендую, це робити лляною олією в неї входять компоненти, які довше підтримують сковороду в хорошому стані. Після першого промазування ставимо сковороду на включену плиту, бажано промазувати марлею або бинтом, вмоченим в масло. Ця процедура робиться в кілька етапів, після першого промазування залишаємо сковороду на 20 хвилин прожарюватися, потім повторюємо ще раз, виключаючи з циклу миття сковороди, промазуємо раз 5 тонким шаром, перерви між промазуванням 20=30 хвилин прожарювання на плиті.
Після завершення остуджуємо і протираємо ганчірочкою, виходить дуже красиве та надійне антипригарне покриття.
Спосіб другий, його можна робити як при першому, так і при подальшому використанні сковороди. Потрібно включити духовку на 150 градусів, сковороду попередньо вимити і промазати зовні і всередині рослинним маслом (бажано, якщо це буде лляне) покласти сковороду в духовку дном догори і залишити її на одну годину.
Завдяки такій процедурі сковорода набуде покриття, яке її захищатиме.
Виварювання
Одним із способів очищення чавунних сковорідок можна віднести чистку виварюванням за допомогою господарського мила, соди та силікатного клею.
За допомогою соди, мила та клею можна легко позбутися нагару на сковороді.
Робиться це так. Готуємо посуд, куди поміститься наша сковорідка, в приготовлену ємність натираємо шматок мила на тертці, додаємо клей повний тюбик і засипаємо содою теж використовуємо повну пачку. Залити ємність водою і поставити на вогонь і помішувати після розчинення помістити чавунну сковороду та варити до відшарування нагару, витягнути та очистити сковороду металевою щіткою, потім промити чистою водою та просушити.
Очищення від внутрішнього нагару за допомогою господарського мила.
Механічні методи чищення
Щоб очистити сковороду карстом або наждачним папером потрібно, сама сковорода, електроінструмент на вибір шуруповерт, дриль або болгарка, засоби індивідуального захисту, захисні окуляри, респіратор. До інструменту потрібні насадки (кар щітка, шліф насадка). Тепер, коли все готово включаємо електроінструмент в розетку і акуратно знімаємо окалину, іржу, жир, що накопичився до блиску.Після цього потрібно обробити сковороду, розжарити, готове. Можна зробити те саме, без інструментів під струменем води натирати сковороду наждачкою або металевою щіткою з додаванням будь-якого абразиву, але цей спосіб трудомісткий вимагає чималої витримки і терпіння.
Інтенсивно проробляєте днище. І промиваєте із застосуванням звичайних миючих засобів.
Відновити та оновити антипригарне покриття після чищення допоможуть методи на основі термічної обробки, наприклад, у багатті, коли сковорода змащується рослинною олією і кидається в багаття доводиться до червона, потім остуджується, після чого потрібно повторити цикл.
Тривале нагрівання впоратися з чорним нальотом і відновити покриття.
Обов'язково зберігайте сковороду в сухому місці з малою вологістю, волога сприяє появі іржі. Якщо правильно зберігати чавунну сковороду вона служитиме довго і радуватиме смачними стравами, які ви приготуєте на ній.
Навести зовнішній вигляд кухонних предметів побуту в повний порядок не завжди легка справа.
Якщо ви ставите сковороди один на одного пірамідою, то використовуєте будь-які прокладки, наприклад, з паперу для приготування їжі або серветки.
Правильний догляд збереже ваш чавунний виріб на довгі роки життя.
У результаті можна сказати, що чавунна сковорода - це дуже надійний посуд, з унікальними властивостями, що вимагає догляду та уваги, але за цю увагу вона платить особливим смаком їжі не порівнянної з іншими сковородами.
Важливо правильно експлуатувати кухонне начиння, якщо хочете щоб у вас вийшла смачна та корисна їжа.