Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Всі любителі кулінарії та приготування домашньої їжі в першу чергу оснащують свою кухню якісним посудом. Сковорода – це основний атрибут приготування, без якого не обходиться жодна господиня. Багато хто з нас, перш ніж піти в магазин, замислюються, як вибрати сковороду для приготування смачної та корисної їжі.

На кухні, у прямому доступі господині, завжди має бути кілька екземплярів сковорідок на всі випадки життя. Кількість атрибутів залежить від складу вашої родини і як часто ви готуєте для великої кількості гостей.

Магазини пропонують великий асортимент цього кухонного начиння, але вибір доведеться робити самостійно.

Тому будь-якій господині необхідно знати всі тонкощі визначення, які сковорідки найкращі та безпечніші. Адже ви годуватимете свою сім'ю їжею, приготовленою в цьому посуді, а корисна їжа готується тільки в якісних сковорідках.

Основні види сковорідок, що використовуються на наших кухнях:

  • Класична. Універсальний варіант, який є на будь-якій кухні в декількох примірниках. У такій сковороді готують різні види страв із м'яса, риби, курки та овочів. Призначена для гасіння, смаження, пасування овочів і навіть для приготування оладок та млинців. Ця сковорода виробляється з різноманітною розмірною лінійкою за обсягом та висотою, ви з легкістю підберете варіант, який необхідний для вашої родини. Сковорода оснащується довгою ручкою, яка може бути знімною.При необхідності її можна зняти і поставити в духовку для приготування запіканок.

Часто в комплект входить кришка, яка може бути металевою або скляною.

  • Сковорода-гриль. Основна особливість цього виду – це ребристе днище, яке надає продуктам красиво підрум'яне смужки, не просмажуючи всю поверхню м'яса. Для приготування в такій сковороді витрата олії для смаження зводиться до мінімуму. Має товсті стінки для правильного розподілу тепла та зручні цільнометалеві ручки. Виготовляється круглої та прямокутної форми. Цей вид часто комплектується важкою скляною кришкою та спеціальною решіткою, яка кріпиться до стінок.

Ріші призначені для більш делікатного приготування страви з мінімальною піджаркою.

  • Гриль-газ.Модель спеціально призначена для газових плит. У піддон наливається вода, і при нагріванні під кришкою відбувається процес швидкого та рівномірного запікання продуктів. На такій сковороді готують без олії, а жир, що виділяється продуктами, стікає в піддон, не горить і не стикається з їжею в процесі готування.

Обладнана піддоном та гратами для приготування страв.

  • Жарівня. Глибока сковорода, спеціально призначена для смаження на плиті та запікання будь-яких продуктів у духовці. Виготовляється із надміцних високоякісних металевих сплавів. Продукти, приготовані в жаровні, ніколи не пригорять, рівномірно просмажаться і матимуть ідеальний вигляд та смак.

Має товсті стінки, які рівномірно розподіляють тепло по всій поверхні.

  • Сковорода WOK. Висока сковорода з товстими стінками та ручками-вушками. Характерна особливість цієї моделі – це днище маленького діаметру та розширення стінок вгору. Ідеально підходить для готування соусів, маринадів та підлив.

Комплектується куполоподібною кришкою та гратами для приготування ніжного м'яса в бульйоні.

  • Сотейник. Універсальний атрибут на кухні, який поєднує функції сковороди і каструлі. Сотейник комплектується кришкою із загартованого скла та шкалою для контролю рівня води. За рахунок товстих стінок супи, соуси та підливи в такому посуді виходять особливо смачними та наваристими.

У ньому можна смажити будь-які продукти та готувати перші страви.

  • Млинець. Низька модель з тонкими стінками, на якій швидко готуються підсмажені млинці та оладки. Розроблена спеціально для цього.

Вона дуже легка і ви швидко посмажите улюблену страву на всю сім'ю легко.

Як вибрати найкращу сковороду для певного типу плити

Величезне значення при виборі сковороди має тип плити, яка стоїть на вашій кухні. На кожному виробі має бути маркування, для якого типу нагрівального елемента посуд підходить. Відповідально поставтеся до якості пропонованих сковорідок у магазинах. Вивчіть інформацію про виріб та виробників, які повинні вселяти довіру. Попросіть продавця показати вам сертифікат якості.

Зверніть увагу на бренди, які піклуються про свою репутацію та гарантують високу якість виробу. Така сковорода коштує на порядок дорожче, але користуватися нею ви будете довгі роки і годуватимете свою сім'ю корисними стравами.

Інакше, можна не тільки зіпсувати продукти при приготуванні, але й занапастити покриття плити, якими оснащуються нові моделі.

Підходяща сковорода для плит

  • Газова. Для такої плити підійдуть усі види посуду з будь-яких сплавів. На блакитному паливі чудово готувати на сковородах з нержавіючої сталі та міді, алюмінію та чавуну. На чавунних виробах виходять особливо смачні страви.
  • Індукційна. Фізичні характеристики цієї плити виключають використання виробів з нержавіючої сталі та алюмінію, вони просто не будуть нагріватися. Сковорода має бути товстостінною, що забезпечує максимально рівномірний розподіл тепла. Особливо важливим є правильно підібраний діаметр днища, що збігається з розміром нагрівального елемента. Відмінним вибором буде виріб із чавуну або вуглецевої сталі. Зараз виробники пропонують сковороди з алюмінію, міді та нержавіючої сталі зі спеціальним індукційним дном.

    На таких виробах має бути спеціальне маркування.

  • Склокерамічна. Ідеальним придбанням для такої плити буде сковорода із нержавіючої сталі. Легкий і щільний сплав не зашкодить склокераміці, варто стежити за станом днища, яке має бути рівним. Вимкніть вироби з міді та алюмінію.Ці матеріали дуже м'які і під час нагрівання можуть взаємодіяти з ніжним покриттям склокераміки. Сковорода залишить неохайні сліди на поверхні, які нічим не виведеш. Чавун також не рекомендується. Через велику вагу виробу, при незручному русі, можна подряпати або розбити склокераміку.
  • Електрична. Варто звернути увагу на днище виробу, воно має бути товстим. Бажано, щоб діаметр днища збігався з розміром конфорки. Інакше відбувається перегрів сковорідки, що призведе до деформації виробу та підвищеного споживання електроенергії.

Підійде для всіх виробів з металу.

Вироби з нержавіючої сталі краще придбати з подвійним дном - це заощадить час на приготування і не деформує сковороду під час перегріву.

Сковороди з подвійним дном роблять комфортнішим процес приготування їжі, оскільки мають підвищену теплопровідність.

Алюмінієву сковороду краще вибирати з масивних литих моделей. А емальований метал обов'язково має бути з товстими стінками та днищем.

З якого матеріалу сковорода краще

Приготування смачної, корисної та красивої страви - головна мета господині на кухні. Але кінцевий продукт залежить не тільки від уміння майстрині та якості продуктів, а й від посуду, в якому ми його приготуємо. Матеріал, з якого виготовлена сковорода, може допомогти нам або зіпсувати страву. Будь-яка господиня повинна знати, який матеріал краще для приготування того чи іншого продукту і як такий посуд доглядати.

Види сковорідок за матеріалами:

  • Кераміка. Екологічно чиста сковорода, що виготовляється з природних матеріалів - це пісок, глина та вода. Вироби з цим складом виходять дуже легкими та красивими. У такому посуді можна готувати страви без використання олії, що найкорисніше для нашого організму.Керамічна сковорода не схильна до деформації при перегріві, відмінно витримує високі температури і підходить для духових шаф. При правильному догляді це дуже довговічна сковорода. Кераміка не схильна до сколів і подряпин. Але має досить високу ціну, порівняно з іншими матеріалами. Погано переносить різкі перепади температур, гарячу сковороду не можна замочувати холодною водою, можуть утворитися тріщини. За нею дуже просто доглядати, достатньо помити теплим мильним розчином.

Кераміка не підходить для плит з індукційним нагрівальним елементом.

  • Алюміній. Основні плюси цього матеріалу - це доступна ціна та легка вага. Такий виріб не прослужить вам довго. Якщо ви зупинили свій вибір на алюмінієвій сковороді, вибирайте виріб з товстим дном: чим товщі, тим краще. Посуд не можна чистити агресивними кислотосодержащими засобами, від цього утворюються темні плями.Можна легко пошкодити зовнішній шар абразивними засобами. Якщо ви схиляєтеся до покупки такої сковороди, зверніть увагу на моделі з антипригарним покриттям.

Алюміній схильний до появи подряпин та деформації при перегріві.

  • Медь. Досить дорогий матеріал. Часто вироби із міді покривають нержавіючою сталлю. Дуже гарний посуд, міцний та довговічний. Не боїться перепадів температур та ідеально підходить для приготування страв у різних температурних режимах. Продукти в такій сковороді виходять дуже смачними та корисними.

Використання посуду з міді вимагатиме від вас певних навичок.

  • Нержавіюча сталь. Найпоширеніший посуд на сучасних кухнях. Сталь має відмінний зовнішній вигляд із глянсовою блискучою поверхнею, яка прикрасить будь-яку кухню.Універсальний варіант посуду - у такій сковороді можна смажити м'ясо та варити соуси та підливи. Добре підійде для приготування страв у духовці, за умови, що вона оснащена ручкою, що знімається. Належить до низького цінового сегменту і доступна всім. Основні мінуси - вона легко дряпається під час чищення абразивними засобами, для цього посуду краще вибирати спеціальні м'які пасти. При перегріві сковороди можуть утворитися синьо-зелені розлучення на поверхні, яких неможливо позбутися.

Але використання посуду з міді вимагатиме від вас певних навичок.

  • Чугун. Вічний матеріал, виробами із чавуну користувалися ще наші бабусі. У такому посуді виходять особливо наваристі та смачні страви, тому вони не залишають свої позиції на наших кухнях. Чавун має природні антипригарні властивості, не боїться механічних пошкоджень і перепадів температур. Має необмежений термін служби, посуд цього матеріалу неможливо пошкодити.Підійде до всіх типів духових шаф. Але є невеликі мінуси: матеріал дуже важкий і схильний до появи іржі, тому вимагає сушіння після миття.

Не рекомендуються зберігати в такій сковороді готові страви, вона призначена лише для приготування їжі.

Яке покриття найкраще для сковорідок

Сучасний посуд, незалежно від матеріалу виготовлення, покривають антипригарним напиленням. Такий шар не дає пригоріти вашій страві і мінімізує витрату олії при готуванні. Покриття легко миється та чиститься. Напилення на посуд наносять на всю поверхню, як зовні, так і всередині.

Типи покриттів, що застосовуються на сучасному посуді:

  • Керамічне. Екологічно чисте покриття, яке боїться високих температурних режимів. Але покриття досить крихке і потребує делікатного поводження. Їжа на кераміці не пригорає, і вона легко миється та чиститься.

Тендітний матеріал, боїться перепадів температур і механічних впливів.

  • Мармурове. Дуже тверде та довговічне покриття, не боїться перепадів та високих температур. Виробники дають велику гарантію на посуд з мармуровим покриттям - до 30 років. Довго тримає тепло, що дозволить дійти до готовності при вимкненій плиті. Не виділяє шкідливих речовин навіть при максимально високих температурах.
  • Олов'яне. Покриття несе захисну функцію для мідного посуду. Воно захищає метал від окислення, але це дуже легкоплавкий матеріал, який не можна перегрівати.
  • Сталеве. Покриття з нержавіючої сталі використовується, як правило, на посуді з міді, щоб унеможливити пригорання продуктів у процесі готування. Таке покриття чудово справляється із завданням швидкого приготування продуктів.
  • Тефлонове. Найпоширеніший матеріал, який зустрічається практично на всіх видах посуду.Тефлон дозволяє приготувати страви з використанням мінімальної кількості олії, що робить продукти кориснішими. Але до тефлонового покриття варто ставитись з обережністю, воно легко дряпається металевими предметами і втрачає свої властивості. Тефлон боїться перегріву і при температурі понад 250 градусів виділяє шкідливі речовини, які є небажаними для нашого організму. Покриття недовговічне, навіть при обережному поводженні, прослужить вам не більше трьох років.

На такому покритті продукти легко і швидко просмажуються і набувають красивої та хрумкої скоринки.

  • Титанове або Алмазне. Найміцніше покриття на сьогоднішній день. Максимальна зносостійкість та довговічність цих матеріалів оцінюється в магазинах дуже дорого. Але таке напилення неможливо пошкодити, а їжа на такій сковороді виходить із чудовим смаком та ароматом. Основний мінус цього напилення – це неможливість застосування на плитах з індукційним нагрівальним елементом.
  • Емальоване. Покриття схоже за своїми характеристиками з керамічним напиленням, але має більш товстий шар, який є найбільш надійним і довговічним. Через покриття товстим шаром нагрівання продуктів відбувається дуже повільно, за рахунок цієї страви виходять соковитішими і ніжнішими. Емаль більш стійка до механічних пошкоджень і не дряпається металевими предметами.

Вибір відповідних розмірів

Стандартні розміри виробів, які вам запропонують у магазинах – від 18 до 32 сантиметрів у діаметрі. При покупці варто враховувати склад вашої родини: навряд чи ви зможете вмістити кілька сковорідок великого діаметру на плиту одночасно.

У кожної господині є кілька екземплярів цього кухонного атрибуту.

Головне, при виборі необхідно знати розмір конфорок на вашій плиті і підібрати сковорідку до кожної з них. Це дозволить готувати кілька страв одночасно, щоб оптимізувати трудовитрати господині.

Визначаємося з товщиною дна та стінок

Виробники, що випускають якісні вироби, дотримуються основних критеріїв товщини дна від 3 мм. Винятком є млинцева сковорідка, яка має товщину днища від 1,5 мм. Мінімальна товщина стінки має становити 2 мм. Чим товщі сковорідка, тим краще, це дає рівномірний розподіл тепла та страви виходять найсмачнішими. Посуд з товстого металу буде коштувати дорожче, але він менш схильний до деформації і прослужить вам набагато довше.

Якими повинні бути ручка та кришка

При покупці улюбленого атрибуту особливу увагу потрібно звернути на ручку, від цього залежить не тільки зручність при приготуванні їжі, але й ваша безпека.

На сьогоднішній день існує кілька варіантів ручок.

  • Литая. Використовується в моделях посуду, який має велику вагу. На сковороді ручка може бути одностороння та двостороння. Така ручка ніколи не відламається, але на неї розподіляється тепло при приготуванні, тому можна обпектися.
  • Знімна. Найзручніший і найпоширеніший варіант. Виготовляється із жароміцного пластику. Оснащується механізмом, за допомогою якого при натисканні кнопки легко знімається.

    Таку сковороду зручно ставити в духовку.

  • Складна. Спрощує зберігання, легко загинається на дно сковороди. Але така конструкція дуже ненадійна і може швидко вийти з ладу.
  • Викручується. Корпус сковороди оснащений різьбовим з'єднанням, яке вкручується ручка. Така конструкція надійна, але в процесі експлуатації з'єднання може забруднитися, яке складно промити.

Їх зручно зберігати, але такі конструкції бувають не надто надійними.

Кришка для сковороди - це обов'язковий та незамінний атрибут. Часто їх продають разом із посудом, але можна купити й окремо. Краще вибирати скляні кришки, ви завжди зможете подивитися, як готується страва, не відкриваючи її.

Популярні виробники сковорідок

Виробників кухонного начиння безліч. Великі виробники, що випускають сковорідки для наших магазинів, особливо стежать за якістю своєї продукції та цінують свою репутацію. Але варто відзначити, що на ринку цих виробів дуже багато підробок, тому за покупкою вирушайте до спеціалізованих магазинів.

Великі виробники посуду.

  • Tefal. Одна з найбільших фірм випускає посуд на світовий ринок. Відзначена стильним дизайном виробів з антипригарним покриттям, що обладнаний температурним індикатором для зручності споживачів. Виробник постійно оновлює та вдосконалює лінійку своєї продукції.

Фірма Тефаль завоювала свою популярність завдяки високій якості виробів.

  • Rondell. Велика компанія з Німеччини, яка завжди славилася якістю металевих виробів.

Посуд цього бренду безпечний в експлуатації та дуже надійний.

  • Fissler. Популярний бренд, який випускає посуд для приготування їжі в домашніх умовах та для професійної кухні.

Відмінними якостями посуду є легкість та зручність в експлуатації, які продумані до дрібниць.

  • Нева-Метал Посуд. Найбільший російський виробник, який становить серйозну конкуренцію європейським компаніям.

Висока якість та доступна ціна на продукцію давно завоювала свого споживача на нашому ринку.

Знаючи всі тонкощі вибору сковорідок, ви приймете правильне рішення, прийшовши в магазин за покупкою. І ваша сім'я буде насолоджуватися смачною, апетитною та безпечною їжею за столом.

ВІДЕО: Огляд сковорідок - як вибрати найкращу.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Посуд