- Яким має бути келих для коньяку?
- Які бувають форми коньячних чарок і келихів?
- Як правильно - чарка “коньяку” чи “коньяку”?
- Що подають до коньяків?
- ВІДЕО: Як правильно пити коньяк і з яких бокалів.
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Коньяк з категорії Extra Old та Grande Reserve «злочинно» розпивати у звичайних чарках. Цінителі міцного напою закидають камінням сміливців, які вирішили оминути вікові традиції. Щоб долучитися до закритого товариства гурманів, вибирайте правильний посуд. Насолоджуючись тонами ароматного букета і, дивлячись на сонце крізь келих, ви зійдете за свого в колі справжніх шанувальників спиртного напою.
Щоб відчути весь аромат і смак благородного напою, потрібно правильно подати його, використовуючи відповідний посуд.
Яким має бути келих для коньяку?
Форма, розмір, об'єм, матеріал виготовлення фужера - все це впливає на смакові та ароматичні якості напою. Його розпивають за кімнатної температури, а келих зігрівають руками.
Дуже важливо вибрати коньячний келих, який повністю відповідатиме витримці алкогольного напою.
Тепло дозволяє розкрити 3 «хвилі» поширення аромату.
- Перша відчувається на невеликій відстані від келиха.
У цьому випадку наповнений фужер виділяє легкі ванільні нотки.
- Друга «хвиля» розкриває повну палітру дистиляту.
Тут переважають нотки фруктів та квітів. Вдихаючи аромат, відчувається запах горіха, кави, троянд, липи, фіалки та абрикоса.
- Завершальну «хвилю» називають ароматом витримки.
Тут відчувається складна тональність, в якій превалюють дерев'яні, пряні та смолисті ноти. Французькі сомельє говорять про 54 основні відтінки аромату, якими володіють коньяки.
Новичку в цьому питанні дуже легко заплутатися, оскільки існує величезна різноманітність ємностей для цього популярного напою, всі вони відрізняються формою, об'ємом, матеріалом та функціональністю.
Щоб букет розкривався повністю, біля келиха мають бути:
- широка площа чаші;
- звужений верх конічної форми;
- зручна ніжка.
Випускають скляні та кришталеві чарки. Для виробництва питного посуду використовують тонкостінне скло та гірський кришталь. Перший є синтетичним матеріалом, а другий - природним.
Коньяк - елітний напій, що має особливі характеристики смаку та аромату.
Головна перевага скляного посуду - добре передає тепло від рук до вмісту. Але келихи зі скла легко б'ються, мають неоднорідну структуру і згодом стають каламутними.
Правильно підібраний коньячний посуд розкриває аромат елітного алкоголю та всі його смакові відтінки.
Кришталь не має такої теплопровідності, але він набагато міцніший, прозоріший і презентабельніший. Кришталевий фужер начебто створений для елітних напоїв. Виробники випускають ексклюзивні набори, інкрустуючи їх напівдорогоцінним камінням, прикрашаючи золотим відбитком та колоритним орнаментом.
Гарний келих дає можливість при вживанні насолоджуватися кольором напою.
Згідно з етикетом, питний посуд дозволяє:
- повністю розкрити букет;
- відчути багатогранність смаку;
- розглянути насиченість кольору.
Головна вимога до фужера - зручність використання. Він повинен вільно розташовуватись у долоні. Оптимальний обсяг коливається в межах 125-150 мл, але на дегустаціях використовують більш об'ємні фужери до 800 мл.
Фужер підкреслює соціальний статус «дегустатора», його бездоганне почуття смаку.
Важливо! Існує негласне правило: чим довше витриманий напій, тим більший розмір келиха. В об'ємному посуді напій швидше вивільняє аромат, але при цьому не дозволяє йому випаровуватися в повітря.
Які бувають форми коньячних чарок і келихів?
Міцний напій відноситься до категорії бренді. У зв'язку з цим коньяк часто розливають у непризначені йому фужери. До коньячних келихів і чарок належать такі види:
- сніфтер;
- тюльпан;
- воббл;
- келих з трубкою;
- чарка-крапля.
Форма коньячної тари продумана до дрібниць.
Зверніть увагу! У кожного з перерахованих видів є ніжка. На відміну від свого родича, бренді, коньяк не подають у чарках і подібних фужерах.
Багато хто плутає чарку і стос. Всі думають, що це дві назви однієї і тієї ж судини, але це не так. Чарка є невеликою ємністю на ніжці, а стос нагадує зовні склянку.
Бокал або чарку з елітним алкоголем дуже зручно тримати в руці: долоня не ковзає по склу, а ніби прилягає до нього.
Не можна подавати коньяки в Old Fashioned Glass, Rocks glass та Nosing. Всі ці види призначені для розпивання іншого міцного алкоголю.
«Олд фешн», «Рокс» та «Ноузинг» нагадують склянку з товстим дном, у них немає ніжки.
Коктейлі, виконані на основі коньяків, можна подавати в тумблері. Коньячна склянка відрізняється від аналогів вагою, товщиною дна та формою. У посудній лавці можна купити круглі, прямокутні, квадратні, овальні та трикутні тумблери. Найчастіше їх обсяг становить від 150 до 300 мл.
Snifter
Класичним фужером для коньяку визнано сніфтера. Це найвідоміший і найпоширеніший вид питного посуду.
Конячковий келих може бути не тільки функціональним виробом для вживання алкоголю, але і особливим видом декору.
Конструкція сніфтера:
- куляста чаша;
- конічна та вузька горловина;
- коротка ніжка;
- широка підставка.
Завдяки округлій формі та звуженому верху, аромат зберігається всередині судини. З перекинутого келиха спиртне не проливається. Його зручно тримати в руці: стінки фужера стикаються з долонею, а напій швидко прогрівається.
Знати, з якого посуду п'ють коньяк, повинен не тільки грамотний бармен, а й по-справжньому добрий господар будинку.
Примітний факт! Оригінальну форму фужера перейняли для інших товарів. Сьогодні випускають вази, цукерниці, флораріуми та акваріуми у вигляді сніфтерів.
Обсяг варіюється в межах від 70 до 700 мл. Сувенірні сніфтери випускають із більшою місткістю. Такий вид призначений для неквапливого розпивання та дегустацій. Коньяк наливають на дно келиха, заповнюючи приблизно ¼ частина. Перед тим, як випробувати його на смак, вдивляються у відтінки янтарно-золотого міцного, вдихають аромат і роблять перший ковток.Відчувши післясмак можна знову відпити і продовжити розпиття напою з тривалими проміжками між ковтками.
Сніфтери являють собою тару, яка має кулясту чашу, що звужується до верху. Основа келиха - коротка товста ніжка.
Тюльпан
Бокал відповідає своїй назві. Зовні нагадує квітковий бутон на тонкому стеблі.
Конструкція:
- чаша з округлою основою;
- завужена горловина;
- тонка довга ніжка;
- розмір підставки збігається з діаметром горловини.
Тюльпан виготовляють із тонкого скла та кришталю.
Важливо! На Батьківщині коньяку вважають за краще пити з кришталевих чарок на ніжці.
Всупереч існуючій думці, французи віддали пальму першості тюльпану, а не сніфтеру. Усьому виною кінематограф. На блакитному екрані можна побачити чергового мафіозі, що мірно попиває міцний напій зі сніфтера.
Завдяки старанням Голлівуду образ зі злочинного світу, сніфтер став стереотипом про питний посуд для коньяку.
Відмінна риса тюльпана - вишукана форма, яку складно асоціювати з міцним та агресивним алкоголем. Його використовують для розпивання коньяків із категорії:
- Superior;
- V.S.O.P. - Very Superior Old Pale;
- V.O. - Very Old;
- V.V.S.O.P - Very Very Superior Old Pale.
Завдяки унікальній, але простій формі, напій віддає аромат усередину чаші, де відбувається часткове вивітрювання.
Під цим маркуванням мають на увазі алкоголь, витримка якого від 3-х до 5-ти років. Ці молоді напої мають різкий аромат, який відбивається на враження про смакові якості. Завдяки шийці, що розширюється, «б'є в ніс» запах швидко випаровується.
За рахунок довгої ніжки напій не прогрівається і дозволяє безперервно куштувати його на смак.
Wobble glass
Форма воббла ідентична сніфтеру. У цьому келиху відсутня ніжка. Кулясту чашу тримає гострий конусний виступ. Воббл немає стабільного становища, він завжди перебуває в боці і перекочується як неваляшка. Це його головна відмінна риса, завдяки якій вміст поєднується з повітрям.
Переміщення різних шарів міцного дозволяє розкрити складний букет аромату та оцінити відтінки кольору.
Воббл - це фурор та епатаж у світі стандартів. Його оригінальна форма - особливість у розпиванні алкоголю. Незважаючи на малу місткість, він підійде для шоу-програми та демонстрації дорогого алкоголю.
Pipe snifters
Химерна форма цього келиха більше схожа на сувенірний посуд, який не призначений для розпивання напоїв. Унікальна конструкція взяла найкраще від сніфтера та кальяну.
Такий келих припаде до вподоби поціновувачам розкоші та колекціонерам ексклюзивних штучок.
Бокал є класичний сніфтер, до нижньої частини якого прикріплена тонка довга трубочка. У нього також округла, куляста форма чаші, звужена горловина, низька і невелика ніжка на підставці.
Трубковий келих, як його ще називають, дозволяє чітко розділяти ароматику та смакову складову напою. Через трубочку дегустатор випиває вміст із дна фужера, а ось нахилившись до шийки, оцінює аромат. За рахунок цього запах алкоголю не притуплює смакові рецептори.
Експерти в один голос твердять, що Pipe snifters під силу перетворити звичайну дегустацію на вишукане бенкет для гурманів.
Завдяки такому келиху, можна легко судити про якість напою і скласти більш об'єктивну думку про нього.
Рюмка-крапля
Елітні коньяки в такому посуді не прийнято подавати.
Часто чарки-краплі вибирають колекціонери. Вони є невеликим, практично крихітним сніфтером за мірками сомельє. Об'єм не перевищує 50 мл.
У чарки наливають буквально по кілька крапель алкоголю, частіше відпивають трохи або п'ють залпом.
Такий вид посуду переважно виготовляють з кришталю. Ціна за набір коньячних чарок досить висока. Вони виходять на ринок лімітованою партією або виробляються на індивідуальне замовлення. Їх прикрашають авторським огранюванням, позолотою, дорогоцінним і напівдорогоцінним камінням.
Такий набір стане чудовим подарунком ювіляру, який душі не сподівається у міцному напої.
Не забувайте, що розпиття благородного напою зі звичайних склянок прирівнюється до блюзнірства.Виберіть, з яких чарок коньяку вам випробувати почату пляшку. Можливо, це буде сніфтер, як данина класиці, чи тюльпан. А може вам до душі унікальні келихи на кшталт воббла чи трубчастого фужера. Поціновувачам скляної майстерності та колекціонерам складних кришталевих виробів сподобаються подарункові чарки-краплі, які неможливо знайти в масовому виробництві.
Як правильно - чарка “коньяку” чи “коньяку”?
Згідно з лінгвістичною працею Дітмара Ельяшевича Розенталя, допускається дві форми вживання слова «коньяк» у родовому відмінку. Доречна форма як із закінченням -а, і -у.
Коли вживають іменник з речовим значенням, кажуть «чарка коньяку». В даному випадку слово «чарка» вказує на кількість.
У процесі «дегустації» слід злегка похитувати ємність у руці, створюючи невеликий вихор.
Також слово «коньяку» використовують у розмовній мові, коли немає певної кількості. Наприклад, «А чи не випити нам коньяку?».
А ось якщо охарактеризувати напій будь-яким прикметником, то доречним є вираз «чарка коньяку». Наприклад, чарка міцного коньяку, але не чарка міцного коньяку.
Що подають до коньяків?
Міцний напій прийнято вживати з різними продуктами, які були отримані в тому ж регіоні, де ріс виноград. Головне завдання закусок - пом'якшити смак і відтінити гіркоту благородного напою.До популярних закусок відносяться:
- сири;
- десерти та випічка;
- гіркий шоколад;
- рожеве м'ясо птиці;
- соки;
- кави;
- екзотичні фрукти.
З ним поєднуються різні сорти твердого сиру, бажано з цвіллю.
Не знаєте, що вибрати? Керуйтеся правилом трьох C: Chocolate-Coffee-Cigare. Такий набір закусок дозволить приміряти на себе роль маститого сомельє. Гіркий шоколад, чорна кава та сигара - популярні закуски, які підкреслять смак елітного коньяку.
Висновок
Мистецтво «пиття» - світ, у якому нескладно розгубитися. Використовуючи правильний посуд, ви відчуєте аромат і смакові якості алкогольного напою.
Для поціновувачів «прекрасного» чудовим варіантом стануть барвисті келихи з інкрустацією та візерунками.