Ніж на кухні просто незамінний. Ми не уявляємо приготування страви без застосування цього атрибуту. Щоб процес готування доставляв господині тільки радість, необхідно знати, як їх обирати та застосовувати.
Німецькі кухонні ножі завжди користувалися особливою популярністю завдяки сталі, що використовується для лез, а також якістю виготовлення.
Види кухонних ножів
Як правило, в домашніх умовах ми використовуємо декілька основних видів ножів.
Особливо цінуються гострі вироби, у яких ручка та лезо знаходяться в ідеальному балансі.
А магазини пропонують великий асортимент цього кухонного атрибуту, зазвичай - це набори з чотирьох-п'яти екземплярів. Для домашньої кухні цього цілком достатньо, щоб швидко і без зусиль приготувати їжу.
Для очищення овочів, фруктів та продуктів загалом, а також їх нарізки передбачено понад 30 різновидів.
Основні види ножів на нашій кухні:
- Поварський. Універсальний інструмент, який підходить для нарізки практично всіх продуктів: від замороженого м'яса до фруктів та овочів. Довжина леза 18-30 см. Дуже зручна, але досить важка і не призначена для довгої роботи. Не підходить для нарізки хліба.
Дизайн ножа продуманий настільки, що його однаково зручно тримати і у великій, і маленькій руці.
- Універсальний. Лезо довжиною 15 см, яке призначене для чищення та нарізування овочів та фруктів. Існує більш компактний варіант довжиною близько 8 см.
Такі ножі найчастіше можна зустріти на домашній кухні.
- Філейний. Довге тонке лезо до 34 см легко наріже м'ясо на тонкі та рівні шматочки. Клинок дуже гнучкий, який з легкістю філує курку, рибу та м'ясо.
Вузьке та довге лезо у ножа, призначеного для обробки риби або м'яса.
- Хлібний. Твердий сплав і зазубрене лезо довжиною 25 см дозволить нарізати хліб, тонкими скибочками, не розфарбувавши.
Таким ножем можна розрізати хрустку скоринку, не кромсаючи при цьому м'якуша.
- Обробний. Призначений для обробки м'ясних продуктів. Загартована високоякісна сталь дозволяє не тільки різати, а й розрубувати м'ясо на дрібні частини.
Використовуючи його, можна легко дістатися до найменш доступних місць у будь-якій м'ясній туші.
Як вибрати якісний ніж для приготування
Головне при виборі якісного ножа - це виробник, що вселяє довіру. Якісна сталь клинка, яка не повинна іржавіти та швидко тупитися, що гарантують світові бренди. Особливою популярністю на ринку користуються німецькі кухонні ножі.
Набір тріо, який включає три предмети, однакових за характеристиками, але різних за розміром.
Зверніть увагу, вироби німецьких виробників не можуть дешево коштувати, але й не вимагатимуть заточування після кожного використання.
Основні критерії вибору:
- Модель. Якщо ви хочете оптимізувати витрати та купити якісні ножі, краще вибирати набори, в яких є основні екземпляри. Набори дуже зручні у зберіганні, які кріпляться на магнітну стрічку на стіні або випускаються у спеціальній підставці.
- Доступ до виробу. Якщо продавець відмовляє вам у тому, щоб потримати виріб в руках, варто відмовитися від покупки.
Ножи німецької якості можна порівняти з китайською порцеляною або французьким вином та італійським взуттям.
- Вид леза. Візуально огляньте його наявність видимих дефектів. На ньому не повинно бути подряпин, сколів та потертостей. У хорошого ножа лезо повинно мати дзеркальну поверхню.
- Сплав сталі. Ножі виробляють із високоміцної сталі, нержавіючої сталі та кераміки. Звичайна сталь - міцний матеріал, але схильний до корозії і дає металевий присмак продуктам при приготуванні.Виробники покривають сталь антикорозійними складами, якщо такого покриття немає, ніж дуже швидко заіржавіє. Кераміка - не вимагає регулярного заточування, але такий виріб схильний до розколу при точкових ударах. Оптимальний вибір - це нержавіюча сталь, яка не схильна до води та агресивних середовищ.
Німецькі ножі відрізняються ергономічним дизайном.
- Твердість леза. Від цього залежить, як часто ви будете вдаватися до заточування. Наприклад, керамічне лезо не піддається виправленню в домашніх умовах, доведеться звертатися до спеціалізованої майстерні. Чим твердіший метал, тим менше його доведеться точити.
- Тип заточування леза. Одностороння чи двостороння. Європейські виробники роблять двостороннє заточування, а японські ножі мають одностороннє заточування леза. Оптимальний вибір - це лазерне заточування, яке має властивість оновлюватися в процесі експлуатації.
Краще віддати перевагу лазерному заточуванню леза, для якої характерні невеликі матові насічки.
- Рукоять. Вона повинна бути зручною в руці, не ковзною та легкою за вагою. Їх виготовляють із металу, термостійкого пластику та дерева. Металева рукоятка буде дуже довго служити вам, але такий ніж дуже важкий. Дерево приємно лягає в руку, легкий матеріал, але схильний до деформації при тривалому контакті з водою. Пластик - це матеріал, що найчастіше зустрічається, він гігієнічний, не схильний до впливу води і кислот, але тендітний і може швидко зламатися.
Вироби, випущені в Німеччині, відрізнятимуться від аналогів застосуванням при своєму виробництві багаторічних традицій, а також найновіших матеріалів та передових технологій.
Чим гарні набори німецьких кухонних ножів
Німецькі виробники пропонують широкий асортимент наборів та одиничних екземплярів. Переваги наборів у тому, що ви можете вибрати певні моделі, якими звикли користуватися у повсякденному житті в оптимальній для себе комплектації.
Інструменти німецьких компаній високо оцінюються за їхню приголомшливу якість і надійну роботу, довговічність, за точне складання та стильне оформлення.
Основні переваги:
- Універсальність. Більшість моделей мають цю якість, за винятком вузькоспеціалізованих екземплярів.
- Якість. Всі етапи виробництва контролюються на найвищому рівні, починаючи із заготівлі сировини, закінчуючи упаковкою.
- Балансування. Перевірка кожного примірника на високоточному обладнанні.
- Кування та заточування. Особлива запатентована технологія, яка кілька століть не змінюється, лише вдосконалюється.
- Захист леза. Спеціально розроблений склад захищає від корозії метал леза на довгі роки.
На деяких ножах вістря виглядає як виделка. Використовуючи її, можна перекласти скибочки сиру на тарілку, щоб не робити цих маніпуляцій руками.
Відомі німецькі бренди ножів
Найславніші бренди Німеччини - це кухонні ножі Solingen і Wusthof. Ці марки зарекомендували себе на ринку кухонних атрибутів своєю високою якістю та зручністю користування виробами.
Wusthof - компанія, що виготовляє ножі з початку 1800-х років названа на прізвище свого засновника - Абрахама Вюстхофа.
Також високою якістю своєї продукції відзначені наступні компанії:
Bekker - представляє три лінійки ножів, які відзначені оригінальним дизайном, різноманітними яскравими кольорами та красивими малюнками на рукоятці.
Компанія Bekker пропонує три лінійки, з якої серія DeLuxe відрізняється оригінальним дизайном.
Fissler - вироби цієї уславленої корпорації відрізняються високоміцними лезами з хірургічної сталі та якісним пластиком на ручках.
Для виготовлення лез використовують високоміцну хірургічну сталь, а для рукояток пластик з нековзною поверхнею.
Zwilling – продукція цієї фірми славиться високою якістю. Компанія виставляє ринку свою продукцію за досить високою ціною. Випускає набори для домашньої та професійної кухні.
Саме цінник на виробі підкаже про оригінальність чи підробку, якої на жаль, на вітчизняному ринку дуже багато.
І багато інших, які мають вікові традиційні виробництва ножів і славляться на весь світ.
Німецькі кухонні ножі Wusthof
Старша компанія, яка займається виробництвом ножів з початку 18-го століття.
Ножі wusthof відрізняються вивіреними до міліметра формами, підвищеною функціональністю та якістю.
Німецькі ножі для кухні Wusthof відрізняються ідеально збалансованими формами, вивіреними до міліметра, довговічністю та широкою функціональністю. Усі моделі позначаються логотипом виробника у вигляді тризубця на ручці ножа. Компанія випускає набори та поодинокі екземпляри. Сувенірна продукція у вигляді шикарних екземплярів у чохлі може стати чудовим подарунком для поціновувачів холодної зброї.
Виробник пропонує широкий модельний ряд, де кожен виріб відрізняється сталлю, формою леза та матеріалом для рукояті.
Кухонні ножі Solingen
Компанія Solingen є одним із найбільших німецьких виробництв у цій галузі. Дзеркальний блиск і гострота леза, яке легко перерубає пір'їнка - відмінна риса цих изделий.
Ножи Solingen - це можливість доторкнутися до прекрасного.
Надає велику лінійку наборів від трьох до десяти екземплярів, які забезпечать господарку необхідними ножами на всі випадки життя.
Не так важливо, чи професійний ви кухар чи кулінар-аматор - серед великої кількості німецьких ножів вибір може зробити кожен.
Магнітна підставка наборів надає максимально зручний доступ до ножів. У набори входять мусати, за допомогою яких можна легко і швидко підточити лезо.
Німецькі кухонні ножі високо цінуються в усьому світі за їх надійність та високу якість.
Вибравши ножі з Німеччини на свою кухню, ви не помилитеся, і насолоджуватиметеся приготуванням їжі, не замислюючись про постійне заточування. А таке придбання у вигляді подарунка нікого не залишить байдужим.
Дізнатися німецькі ножі для кухні wusthof можна за логотипом у вигляді тризубця, нанесеного на рукоятку ножа.