У більшості господинь серед кухонного начиння знайдеться казан. Посуд універсальний, може використовуватися не тільки на плиті, а й на багатті. Товстостінний виріб практичний, зручний, але згодом втрачає початкову чистоту. Мити казан після приготовленої їжі непросто. Залежно від матеріалу виробу догляд за посудом відрізнятиметься.
Страви, приготовлені в казані, дуже смачні, ароматні.
Що являє собою казан
Козан - литий металевий котелок напівсферичної форми з напівкруглим дном.Особливість виробу полягає в рівномірному нагріванні стінок, що зберігають тривалий час тепло всередині ємності. Товщина казана запобігає підгоранню їжі, а його округла форма сприяє меншому вбиранню олії та томленню продуктів. Завдяки цьому продукти максимально зберігають корисні елементи. Добре підходить для страв, що вимагають тривалого гасіння.
Виробники пропонують різні моделі залізного начиння.
В основному казан виготовляється двох форм: у формі півсфери та з плоским дном. Перший варіант підходить для готування на відкритому вогні, тому що може використовуватися тільки зі спеціальною триножкою. Другий варіант затребуваний у домашніх умовах, його зручно встановлювати на варильну панель.
Толстостінний посуд зручний, практичний, але при використанні втрачає колишню чистоту зовні, зсередини.
Як очистити казан від нагару в залежності від його матеріалу
У процесі готування в казані не уникнути появи сажі та нагару. А якщо не дотримуватись правил догляду, то появи іржі та тріщин. Незнання всіх нюансів чищення казана, виготовленого з різних матеріалів, призводить до втрати позитивних властивостей виробу.
За особливу округлу форму традиційний посуд Азії цінують кулінари всього світу.
Як почистити чавунний казан
Для миття казана з чавуну використовується безліч методів. Матеріал вимагає дбайливого відношення, оскільки схильний до розколу від удару. Не допускається використання жорстких щіток та абразивних засобів.
Незважаючи на те, що округлі стінки рідше пригорають, все ж таки частинки їжі і жиру іноді прикипають до поверхні посуду. Для очищення внутрішніх стінок казан повністю заповнюють підготовленим розчином і ставлять на вогонь. Миючий засіб доводять до кипіння та витримують на вогні близько 20 хвилин.Цього часу достатньо для того, щоб нагар розм'якшився.
Хоча пригоряють округлі стінки рідше, ніж пряма поверхня сковороди, але жир все одно прикипає до стінок, іноді пригоряють частинки їжі.
Щоб очистити виріб із зовнішнього боку, його повністю поміщають у глибоку ємність і кип'ятять. Після кип'ятіння добре відходить не тільки сажа і жир, але й налиплий дьоготь.
Важливо! Не допускається миття в посудомийній машині.
Як мити алюмінієвий казан
Поверхня алюмінію менш пориста, тому її легко відмивати від забруднень. Важливо враховувати один нюанс – під впливом повітря утворюється оксидна плівка. Щоб поверхня не окислювалася, алюмінієвий казан допускається чистити м'якою металевою мочалкою.
Прийнятно миття миючими засобами, що не містять щавлевої кислоти, від неї сплав тьмяніє, верхній оксидний шар стає пухким.
Не заборонено мити в посудомийній машині, використовувати засоби для чищення з абразивами.
Важливо! Не допускається використання побутової хімії із вмістом щавлевої кислоти. Від неї оксидний шар стає більш пухким, а сплав тьмяніє.
Чистка казана з нержавіючої сталі
Дотримуючись певних вимог догляду, корисні властивості казана з нержавіючої сталі зберігаються тривалий час. Як правильно помити виріб:
- уникати засобів для чищення з абразивами, грубих мочалок і металевих щіток (дряпають покриття);
- не використовувати засоби із вмістом хлору;
- миється посуд лише рідким засобом (рекомендується купувати спеціальну побутову хімію, призначену для догляду за поверхнею з металу);
- не допускається проколювання виробу (різкий перепад температури порушує цілісність оксидної плівки, що покриває верхній шар стінок);
- можна мити в посудомийній машині.
Можна укласти в мийну машину, функціональність посудини від цього не зміниться.
Нюанси чищення від іржі
Неправильне зберігання призводить до появи рудого нальоту - іржі. Для його видалення посуд попередньо замочують у розчині води та оцту в рівних пропорціях. Можна додати спеціальну хімію, що роз'їдає іржу. Для очищення нальоту підійдуть такі підручні засоби:
- середньозернистий і крупнозернистий наждачний папір, металева стружка (допомагають при невеликому забрудненні);
- дриль із плоскою насадкою (після використання інструменту необхідно видалити корозію з пор металу за допомогою ортофосфорної або щавлевої кислоти);
- шліфувальна машинка (знімає іржавий шар за кілька хвилин, процедуру має виконувати людина з професійними навичками).
Вимагає вороніння - масляного випалу, створюється антикорозійний захист та антипригарний шар.
З великим шаром неприємного нальоту справляється виварювання. Для цього у цебро з 6 л води додають одну пачку солі. Поміщають казан і варять 8 годин на повільному вогні.
Чугун не любить дряпання, від цього руйнується маслянистий шар, відкриваються мікропори, в них забиваються частинки продуктів.
Видалити іржу з казана можна за допомогою спеціального засобу, призначеного для догляду за духовкою. Можна скористатися народним засобом. Мінімальний наліт видаляється очищеною картоплею, потім змивається теплою водою і добре висушується.
Очищена картопля допоможе видалити наліт з казана.
Якими засобами можна чистити казан у домашніх умовах
Предбачено кілька способів видалення сажі та нагару з казана, якими легко зможе скористатися кожна господиня. Важливо знати, як правильно очистити казан від нагару.
Клей та сода
Для приготування розчину знадобиться взяти воду (об'єм визначається в залежності від габаритів посуду, ємність має бути заповнена до країв), 1 тюбик силікатного або канцелярського клею та сода (250 г).
Всі компоненти з'єднуються і добре перемішуються.
Наповнений розчином казан ставиться на середній вогонь і кип'ятиться близько 1 години. Після закінчення котел з рідиною остуджують, після чого миють м'якою губкою і миючим засобом для посуду.Для довідки! Метод підходить для алюмінієвих та чавунних виробів.
Активоване вугілля
Лікарський препарат чудово справляється з залишками їжі, що пригоріла. Таблетки використовуються у подрібненому вигляді (їх кількість залежить від ступеня забруднення, зазвичай достатньо 1-2 пластини).
Активоване вугілля для очищення казана.
Однорідною крихтою засипаємо поверхню котла і трьома мочалкою. Частину таблеток укладаємо на дно та залишаємо на 2 години. Залишки активованого вугілля змиваємо рідким засобом. Всі забруднення відходять від стінок посуду самостійно.
Лімонна кислота
Спосіб очищення не потребує великих витрат. Все, що потрібно – придбати лимонну кислоту. Щоб одержати розчин, 40 г порошку необхідно з'єднати із 1 л води. Отриману рідину заливаємо в казан, ставимо на невеликий вогонь і томимо близько 30 хвилин. Залишки нагару видаляємо за допомогою губки.
Наліт легко видаляється за допомогою лимонної кислоти.
Клей та мило
Як відомо, господарське мило справляється з будь-якими забрудненнями. Для більшого ефекту додають канцелярський клей. Щоб очистити виріб всередині та зовні, потрібно взяти шматок мила (72%) та клей ПВА (50-65 г).
Ще один домашній спосіб того, як почистити казан, не прикладаючи багато зусиль.
Для видалення нагару із зовнішньої та внутрішньої сторони котла посуд поміщають у ємність великого розміру, заповнену клеєм та мильною стружкою. Після цього ставлять на повільний вогонь і кип'ятять протягом 3 годин. Кипіння мильного розчину допоможе розм'якшити нагар і легко видалити його зі стінок казана.
Для довідки! Не варто забувати про шкідливі пари клею, під час процедури бажано провітрювати приміщення.
Оцет у комбінації з сіллю та содою
Для розчину, що чистить, необхідно підготувати наступні компоненти:
- столовий або яблучний оцет - 200 мл;
- сіль - 2 ст. ложки;
- сода - 2 ст. ложки.
Після потрібно просто помити казан і прожарити його маслом.
Заповнюємо казан водою, додаємо сіль та оцет. Доводимо до кипіння, після чого засипаємо соду. Кип'ятимо розчин протягом півгодини. Слідкуємо за піною, яка утворюється в результаті реакції оцту та соди.
Чистимо за допомогою піску
Щоб скористатися цим методом, знадобиться знайти сухий річковий пісок. Їм посуд наповнюється до країв і проколюється на повільному вогні щонайменше 8-10 годин. Пісок періодично перемішуємо. Після закінчення зазначеного часу вміст котла висипаємо. Наявні забруднення повинні легко відійти.
Після процедури котел омивається водою і протирається чистою сухою тканиною, таким чином видаляється сажа від згорілого жиру.
Сучасні хімічні засоби
Хімічні засоби для чищення - один з найпростіших варіантів у боротьбі з нагаром. Виробники пропонують широкий асортимент догляду за виробами з різних матеріалів.
Вивести забруднення допоможе звичайна побутова хімія.
Побутова хімія повинна бути призначена для усунення складних забруднень з металу (бажано з казана). Кошти потребують обережного використання. Їх потрібно ретельно змивати водою, щоб залишки засобу не потрапили в їжу.
З сучасної хімії для чавунного посуду підходить Доместос. Засіб універсальний, підходить для видалення забруднень не тільки у ванній та туалетній кімнатах, але з виробів із чавуну.
Після виконаних дій, начиння буде майже як нове і можна продовжувати готувати без побоювання, що продукти пригорятимуть.
Важливо! Під час чищення не варто нехтувати засобами захисту для шкіри рук, очей та дихальних шляхів.
Як відновити антипригарний шар після чищення
Часто разом із нагаром видаляється захисний шар. Цю процедуру потребують котли тільки з чорного металу. Повернути маслянистий захист можна декількома способами, але найпростіший з них - прожарювання.
Що необхідно зробити:
- промити котел;
- повністю висушити;
- нанести на стінки жир тваринного походження;
- поставити на 5 хвилин на сильний вогонь (до вигоряння жиру);
- остудити і прополоскати водою.
Від олійного гарту чавун стає блискучим, лисніє.
Козан з чавуну загартовують на багатті з додаванням олії. Після повного його вигоряння котел заповнюють водою і кип'ятять.
Як правильно мити казан після готування
Знання про те, як ефективно почистити металевий казан після приготування їжі, допоможуть надовго зберегти його експлуатаційні якості. Підготовлений належним чином казанок особливого миття не потребує.
Перед тим, як відмити казан, звільняємо його від залишків їжі. Наливаємо в посуд воду, ставимо на вогонь для кипіння і залишаємо остигати. Після чого ємність звільняємо від рідини, промиваємо рідким миючим засобом і м'якою стороною губки.
В обробленому казані ніколи не пригорить їжа, буде смачною, корисною.
Внутрішню та зовнішню сторони посуду протираємо насухо, наносимо на стінки невелику кількість олії та з відкритою кришкою ставимо на зберігання в шафу.
Корисні рекомендації щодо догляду та профілактики нагару
Як правильно мити казан? Найголовніше, що має запам'ятати кожна господиня, котел обов'язково після миття протирається насухо. Якщо залишити посуд вологим, появи плям іржі не уникнути.
При постійному вживанні посуду прожарювання проводять не рідше двох разів на рік.
Часте використання виробу передбачає нанесення на внутрішні стінки казана шару олії. Так їжа не буде пригоряти.
Термін служби товстостінного металевого посуду не обмежений.
До місця зберігання посуду має вільно надходити повітря. Казанок не можна щільно накривати кришкою якщо його внутрішня поверхня покрита маслом. Шафка для зберігання повинна бути сухою.
Зберігають чавун у промасленій тканині або папері.
Перед першим використанням виріб вимагає проколювання в розігрітій духовці. При цьому духова шафа заздалегідь не прогрівається, підвищення температури має відбуватися поступово (не менше 200°С). Після готування казан відразу відмивають від залишків їжі, на тривалий час його замочувати не можна.
Козан після чищення обов'язково вимити теплою водою за допомогою миючих засобів.
Висновок
Очистити казан від нагару та іржі в домашніх умовах не складно, якщо вивчити прості правила догляду. Акуратне та правильне застосування котла продовжать на довгі роки його експлуатаційні властивості, а приготовані страви радуватимуть насиченим ароматом та смаком.
Бережне звернення також гарантія того, що казан прослужить довше.