Напевно, мало хто замислювався про те, якого розміру потрібна сковорода. На перший погляд, здається, що така інформація зовсім ні до чого. Однак, це зовсім не так.
Слід правильно вибирати розмір днища та кромки, а також матеріали, з яких вона виготовлена.
Як вимірювати діаметр
Перш за все, відзначимо, що від того, наскільки ви «знайомі» зі своєю сковородою багато в чому залежить і якість страви. Адже бували ситуації, коли ваше м'ясо підгоріло чи, навпаки, готувалося так довго, що гості втомлювалися чекати.І частково причина таких кулінарних невдач у неправильному виборі сковороди або в нераціональному її використанні.
Діаметр виробу вимірюється через центр від одного бортика до іншого.
Так як правильно визначити діаметр по дну або по верху сковорідки? Зазвичай діаметр визначається по верхньому краю кромки. Для вимірювання підійде будь-який призначений для цього інструмент: рулетка, лінійка або навіть портнівський сантиметр.
Діаметр кришки вимірюється інакше: на зовнішній край через центр сковороди.
У магазинах діаметр часто вказується по верхньому кільцю. Це робиться для того, щоб у разі потреби можна було легко підібрати кришку для сковороди.
Для приготування різних страв потрібно кілька варіантів посуду.
Важливо! Діаметр кришки краще вимірювати за зовнішнім кільцем. Так як якщо є гумовий ущільнювач, його теж потрібно брати до уваги
А розмір дна сковорідки вимірюється по зовнішній стороні і дорівнює діаметру плоскої частини.
Діаметр сковорідок стандартний і дорівнює 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 см.
Вибираючи потрібний діаметр сковороди, беріть до уваги розмір конфорок і відстань між ними, щоб не вийшло так, що купивши найбільшу сковороду, ви більше нічого не зможете розмістити на плиті, незважаючи на порожні три конфорки.
Кожному продукту необхідний свій ступінь прожарювання, гасіння або варення - це залежить від якості матеріалу посуду, товщини дна, висоти бортів сковороди та діаметра поверхні.
Сумісність дна сковороди та варильної поверхні
Якщо у вас є сковорода та плита, це ще не означає, що їх можна використовувати спільно. Спочатку потрібно ознайомитися з характеристиками кухонного начиння, і визначитися, який тип плит рекомендований у вашому випадку.
Кожна господиня сама вибирає необхідний розмір кухонного начиння в залежності від застосування та приготування будь-яких страв.
Кухонні плити бувають газовими, електричними, керамічними, індукційними та галогенними. Познайомимося з кожним видом.
Щоб процес приготування страви радував результатами, потрібно забезпечити рівномірну подачу знизу.
Газові
Безперечний лідер з поширеності та економічності. У приватних будинках їх використовують у «дуеті» з газовим балоном, а багатоквартирних вони з'єднані з центральним газопроводом.
Дозволяють готувати на відкритому вогні, що вважається плюсом у приготуванні їжі.
Такі плити невибагливі до посуду, прості в експлуатації, дозволяють «підлаштувати» розмір полум'я під дно сковороди за допомогою спеціального розсікача.
Вони не надто «люблять» гладке дно, тому що полум'я нема за що «зачепитися».
Вимагають уважного ставлення, регулярного провітрювання, щоб не накопичувався чадний газ. Також на дні сковороди може накопичуватися нагар від добавок.
Ідеально дно з проточкою (дрібна насічка), що забезпечує більш рівномірне та швидке нагрівання.
Ідеальний вибір посуду для газової плити - це чавунна сковорода з товстим дном.
Електричні
Мабуть, другий за популярністю вигляд. Такі плити відносно швидко нагріваються і не залишають гару на дні сковороди.
Довго остигають; тендітне начиння, особливо керамічне, не підійде.
Недоліками вважається залежність від електрики, оскільки у разі перебоїв сім'я залишиться без гарячого.Крім цього, вартість таких плит на порядок вища за газові. А тривалий період остигання не дозволяє використовувати тендітні кухонні предмети (наприклад, керамічні). Так що найбільш підходящий посуд для таких плит - залізний.
Будь-які сковороди можна використовувати на електричних плитах, але тільки крім тих, які виготовлені з алюмінію без покриття.
Керамічні
Ще їх називають склокерамічними. Працюють такі пристрої від електрики. Вони швидко нагріваються і об таку плиту неможливо обпектися. А елементи, що нагрівають, дуже довговічні.
Для них краще підійдуть сковороди з гладким дном.
Основним недоліком керамічних плит прийнято вважати складність догляду за ними. Миють їх лише спеціальними засобами, покриття ушкоджується і виходить з ладу через цукор, воду і навіть незначні точкові удари.Їхня вартість дуже висока. А посуд для приготування на таких плитах повинен бути плоскодонним, чавунним або емалевим.
Стоять дорожче за електричні конфорки.
Індукційні плити
Один із найсучасніших пристроїв приготування їжі. Процес приготування починається тільки тоді, коли на конфорку встановлюється спеціальний посуд з магнітним дном. Така технологія зводить до мінімуму пожежонебезпечні ситуації.
Для індукційної плити підходять лише спеціальні сковорідки з магнітним дном.
Такі плити швидко розігріваються і швидко остигають, акуратно підтримують задану температуру, легко чистяться.
Випромінюють електромагнітні хвилі, здатні впливати на тонку техніку поблизу.
До недоліків таких пристроїв відносять необхідність використання спеціального посуду, який коштує недешево, та навантаження на електромережу.Крім цього, під час приготування відбувається випромінювання електромагнітних хвиль, які не дозволять вам поговорити по стільниковому телефону в процесі створення кулінарного шедевра.
Піща на них готується швидко і рівномірно.
Галогенові
Це наступний рівень після індукційних плит. До плюсів такої техніки додається можливість готувати у скляному або керамічному посуді, а також наявність термометрів у конфорок. Нагрів відбувається строго вертикальний.
Галогенова плита має механічне керування та мінімальний набір функцій: таймер та індикатор залишкового тепла.
Обов'язково використовується лише плоскодонний посуд. Відмивається плита з використанням спеціальних засобів і потребує надійної електричної мережі для безперебійного функціонування.
На відміну від традиційних електричних конфорок, що повільно розігріваються, галогенова панель дуже швидко виробляє тепло.
Як правильно вибрати сковороду
Крім варильної поверхні, при виборі сковорідки потрібно звернути увагу на наступні аспекти.
- Якщо ви віддаєте перевагу алюмінієвій сковороді з антипригарним напиленням, то вибирайте моделі з литого алюмінію з потовщеними бортиками та дном.
Самий звичайний класичний виріб виробляється з високими та низькими бортиками - це залежить від типу страв, які необхідно приготувати.
- Вказуваний діаметр означає верх сковороди, а не дно. Найбільш підходящий діаметр для страв на одну людину - 24 см, а для великої родини - 28-32 см.
Варто звернути увагу на товщину дна сковороди. Мінімальна товщина дна виробу з якісного металу повинна бути від 3 до 4 мм.
- Чим важча сковорода і більше шарів антипригарного покриття, тим вона краща.
Щільний метал рівномірно нагрівається, що сприяє ретельному обсмаженню, тушкуванню або варенню без пригорання продуктів.
- Якщо ви плануєте використовувати посуд та для запікання в духовці, шукайте модель зі знімною ручкою.
Від якісної ручки зручної форми залежить задоволення від процесу приготування.
І все-таки, головне, щоб кухонне начиння було не тільки практичним і зручним, а й приємним на око і на дотик. Тому вибирайте таку модель, що підійде саме вам. Тільки в цьому випадку ваші кулінарні шедеври будуть приготовлені з любов'ю.
При виборі сковороди завжди дивіться на зовнішній бік дна і «читайте» значки, які вказують на сумісність цього виробу з типами плит.