Сьогодні ми не замислюючись використовуємо у повсякденному побуті такі предмети, як ложки, виделки чи склянки. І вже важко уявити, що наші пращури якось обходилися без них. А історія створення багатьох столових приладів і зовсім неймовірна.
Черпак десертної ложки за розміром трохи менше їдальні, але більше, ніж у чайної.
Трохи історії
Зовні ложка нагадує лопаточку з ручкою, якою зручно зачерпувати рідку або густу їжу. Деякі етимологи стверджують, що назва цього приладу походить від кореня "ліг" , що означає яр або поглиблення.Інші вважають, що слово «ложка» співзвучне дієслову «лизати». Як би там не було, назва цього столового приладу використовувалася в Київській Русі вже в X столітті.
У неї подовжена рукоять, яку зручно тримати трьома пальцями відразу.
Якщо порівняти «вік» ложки та виделки, то перша, безперечно, старша. Якась подоба сучасних ложок використовувалася вже в III столітті нашої ери. Такі пристрої виготовлялися з глини, кістки, каменю, горіхової шкаралупи або дерева. За великим рахунком, все, що зовні мало форму черпачка і дозволяло підчепити їжу, використовувалося як ложка.
Дерев'яні елементи користуються великою популярністю у прихильників еко-стилю.
Мали місце навіть столові прилади-трансформери. Так до наших днів дійшла вилка і черпачок, що додається до неї, з пазами на зворотному боці. Якщо вставити зубчики вилки в пази, то виходить ложка.
Цікавий факт: за часів Петра I було прийнято ходити в гості зі своїми їдальнями. Ложку кожен мав при собі. Ймовірно, саме тому з'явилося ще одне ноу-хау – складана ложка.
За етикетом десертна ложка призначається для вишуканих страв.
Використовувати дорогоцінні метали для виготовлення кухонного начиння, у тому числі ложок, стали вже в середньовіччі. Найраніша згадка про золоті та срібні ложки відноситься до XIII століття. Такі столові прилади були наділом аристократів. А ті, хто переможніше задовольнялися ложками з олова чи міді.
Її використовують щоб з'їсти мус, морозиво, суфле та інші види ласощів.
XVIII століття внесло свої корективи в поняття цінностей. У цей час було відкрито новий метал, який сьогодні відомий як алюміній. Як і все, що тільки-но з'явилося, алюміній був дуже дорогим.Відомий факт: під час урочистих прийомів у палаці Наполеона, найвищим гостям подавалися столові прилади з алюмінію. Ну, а менш значущі для імператора персони задовольнялися виделками та ложками зі срібла чи золота. Чи міг знати Наполеон, що з часом алюмінієві прилади стануть долею громадського харчування?
Алюмінієві ложки найдоступніші в ціні, але менш вдалі як.
Варто зазначити, що звичну для нас форму - форму еліпса - ложка набула лише у XVIII столітті. І якщо раніше цей прилад був єдиним у своєму роді, то інтерес до китайської культури чаювання послужив поштовхом для створення чайної ложки, а потім ще більш маленької кавової. А оскільки до чаю або кави частенько подалося щось солодке, довелося замислитися і про створення спеціального приладу для десерту.
Додатково вони можуть використовуватися для розкладання страв, дегустації фруктів, ягід.
В епоху Бароко ложка «пережила» ще одне суттєве нововведення – у неї збільшилася ручка. Напевно, мало хто здогадується, що спочатку ручка цього столового приладу була дуже і дуже маленька. Ложку тримали не двома пальцями, як сьогодні, а практично жменею. А оскільки епоха Бароко ввела свою «моду» на розкішні жабо, рюші та довгі широкі рукави, під час їжі аристократи ризикували безнадійно зіпсувати свої дорогі шати.
Гарний блиск, підвищена стійкість до кислотного середовища та тривалий термін використання говорять на користь експлуатації цих атрибутів.
На початку XIX століття німецький вчений лікар Е. Гейтнер відкрив у Саксонії фабрику з виробництва столових приладів зі сплаву нікелю та цинку. Цей матеріал зовні дуже скидався на срібло і був порівняно дешевим, тому попит на такі столові прилади збільшувався з величезною швидкістю. Сьогодні цей матеріал у нас прийнято називати мельхіором, і він все також популярний завдяки естетичному вигляду та зручності у використанні.
Вважається правильним на десертному столі, якщо покласти прилади в тарілку.
А ХХ століття, а потім і XXI століття внесло свої «раціоналізаторські» пропозицію з приводу матеріалів, з яких виготовляється кухонне начиння. Спочатку з'явилася нержавіюча сталь, а потім стали виготовляти пластиковий, так званий, одноразовий, посуд.
Різновиди десертних ложок
Виявляється, розподіл столових приладів на столові, десертні та чайні - це ще не межа. І хоча всі знають, як виглядає десертна ложка, варто врахувати, що практично для кожного виду десерту існує своя ложка.
- Ложка для грейпфрута. Має більш витягнуту загострену форму та невеликі зубчики по краях.
- Для авокадо. Близька родичка попередньої, тільки без зубчиків і з рівною овальною формою. Десертна ложка для ківі. Черпачок біля приладу має круглу форму.
- Для морозива. Ложка має форму лопатки і злегка вигнуті краї, не така глибока, як звичайна.
- Для холодних напоїв. Наприклад, ложка для айс-капучино відрізняється подовженою рукою (оскільки і кружка, в якій він подається, висока).
- Для рідкого меду. Так, це саме пристосування у формі барила з поперечними насічками теж вважається десертною ложкою, тільки вузько спеціалізованою.
- Для цукру. За формою більше схожа на дитячий совок для гри в пісочниці, ніж на ложку у загальноприйнятому розумінні.
Важливо! Десертна ложка є частиною однойменного набору, в який входить десертний ніж і вилка.
Розмір та обсяг
Виявляється, ложку широко використовують не тільки для того, щоб поглинати різні смаколики, але і для того, щоб правильно ці самі смакоти приготувати. Іншими словами, навіть сьогодні, незважаючи на велику кількість кухонних гаджетів для вимірювання ваги та обсягу, ложка все ще залишається поза конкуренцією.
За розміром десертна ложка займає «золоту середину» між їдальнею та чайною. Іншими словами, вона вдвічі більша за чайну, і в півтора рази менша за їдальню.
Десертна ложка - це річ, яка не є обов'язковим предметом при сервіруванні повсякденного столу, але завжди під рукою.
За обсягом в десертній ложці міститься в середньому 10 мл, в чайній ложці - 5 мл, а в їдальні - 15 мл.
Якщо не хочеться використовувати склянку, то її місткість (200 мл) можна відміряти ложками: 40 чайних, 20 десертних або 16 столових.
Вибирати їх потрібно правильно, щоб вони потім не пилися на полицях.
Зрозуміло, є різниця в тому, як відміряти рідкі або сипкі продукти, також має значення густина кожного окремого продукту. Тому, якщо йдеться про конкретні інгредієнти, щоб відповісти на запитання, скільки грам у десертній ложці, краще знайти додаткову інформацію про вагу та щільність.
У більшості випадків цей виріб купується в наборі з іншими їдальнями, оскільки виставляється на стіл тільки з особливих випадків.
Як вибрати
Ймовірно, більшість із нас особливо не замислюються про критерії вибору такого елементарного приладу, як десертна ложка, а дарма. Є невеликі хитрощі, які не просто дозволять тривалий час експлуатувати цей столовий прилад, але й робити це із задоволенням та безпечно.
Купуючи набір, увагу слід звернути на виробника, ім'я якого перевірено роками.
- Краще вибирати виробника столових приладів із перевіреною репутацією.
- Не нехтуйте зовнішнім виглядом столових приладів, повірте, це не менш важливо, ніж технічні характеристики.
- У приладах з металу не повинно відчуватися характерного металевого запаху, інакше він передається продуктам.
- У місцях вигину ложок (або виделок) має бути деяке потовщення. На металевих поверхнях не повинно бути жодних плям або розлучень.
- Якщо на ложках відомого бренду є розпис або відмінний орнамент, це говорить про високу якість.
- Оптимальний розмір десертної ложки: товщина 1 - 1,5 мм, глибина черпака - до 10 мм.
Набір має бути красивим, а вироби витонченими та виконаними з дорожчих матеріалів.
Легенди та перекази
Незважаючи на свою зовнішню простоту, ложка стала прародителькою багатьох переказів, легенд та прикмет.
Наприклад, у Кембриджському університеті студенту, який отримав найнижчу оцінку з математики, вручали ложку в людське зростання. Ця традиція існувала до 1910 року. Таке дивне на перший погляд явище бере свій початок у старовинній англійській традиції, дарувати ложку як втішний приз учаснику з найгіршим результатом у будь-яких змаганнях.
У металевих приладах повинен бути характерний запах. В іншому випадку, він передасться продуктам.
Інша традиція, пов'язана зі складання іспитів, мала місце в Казані в XIX столітті. Там було прийнято в ніч перед іспитом складати всі чайні ложки, які є в будинку, під книжкову шафу. На думку студентів, таке дійство гарантувало успішну здачу сесії.
У місцях вигину ложка має бути трохи потовщена.
Відомий художник Сальвадор Далі взагалі вважав за краще використовувати ложку як будильник. Коли в обідню годину його хилило до сну, він сідав у крісло, а в руках тримав ложку. Заснувши, він упускав ложку з рук, і вона з дзвоном падала на підлогу, а художник прокидався.
Наявність орнаменту або розпису у брендованої продукції говорить про наявність сертифікату якості.
Відомий вислів «бити байдики» зовсім не образне. Адже байдиками називали заготівлі для ложок. Розбивати ціле поліно на заготівлі - робота не складна, тому згодом вираз почав характеризувати дозвільне проведення часу.
Нормальний прилад не повинен мати підозрілого запаху фарби, металу або пластику.
Тільки на перший погляд десертна ложка здається чимось повсякденним та малоцікавим. Насправді, це предмет із багатою історією. І, можливо, наступного разу, насолоджуючись морозивом або шматочком улюбленого торта, ви згадаєте деякі факти, пов'язані з її походженням.
Після будь-якого засобу посуд ретельно обполіскують і насухо витирають, інакше потемніють ложки.