Кухонне начиння для будь-якої господині більше, ніж просто предмет необхідного повсякденного життя. Найчастіше вибору сковорідок чи каструль приділяється більше уваги, ніж аксесуарам. Адже так хочеться, щоб приготовлена їжа була не тільки смачною, а й корисною.
Щоб забезпечити смачною та корисною їжею себе та домочадців, потрібно придивитися до сковорідки-гриль, розробленої спеціально для домашніх газових плит.
Що таке сковорода-гриль для газової плити
Такий «аксесуар» має низку конструктивних особливостей і підходить виключно для газових плит. Вона складається з піддону-бази з отвором посередині для конфорки, ґрат і кришки. Крім цього, зазвичай в комплекті є ручка, що знімається або прихват. Якщо розглядати більш дорогі моделі, то вони доповнюються спеціальною вставкою для випічки, яка, закриваючи отвір у піддоні, забезпечує такі самі «умови», як у духовці.
Виробники не сплять і готові запропонувати масу варіантів.
Під час приготування страв масло або жир стікають у піддон, а не залишаються на продуктах. А вогонь забезпечує рівномірне прогрівання, але не стикається з їжею. Принцип роботи дуже схожий на приготування у звичайному мангалі: внутрішня частина розігрівається і всередині пристрою починає циркулювати дуже гаряче повітря.
Гриль-сковорода на газову плиту має конструктивні особливості.
Важливо! Щоб їжа не пригорала, продукти рекомендується розкладати на піддоні подалі від вогню.
Перш ніж вибирати, яка сковорідка краща для газової плити, потрібно зрозуміти загальний принцип роботи.
Вибираємо матеріал
Сковорода-гриль, як, втім, і інше кухонне начиння, виготовляється з різних матеріалів. Готові вироби відрізняються вартістю, вагою і, звичайно, періодом експлуатації. Отже, на вибір гідної сковорідки доведеться витратити достатньо часу.
У процесі приготування страв масло та будь-яка рідина з їжі не покриває її саму, а стікає крізь ґрати в піддон.
Але перш ніж приступити до вибору матеріалу, визначимося із «зовнішніми даними».
- Щоб продукти добре прогрівалися, вибирають модель, у якої дно та боки відрізняються високою щільністю.
- Для приготування м'яса вибирають сковороди з вищими бортиками, ніж для смаження риби та овочів.
- Висота ребер впливає на якість приготовлених страв. Оптимальний розмір 1 см.
- Вибираючи діаметр, зверніть увагу на необхідну кількість порцій. Якщо йдеться про страву для однієї людини, то 24 см цілком достатньо. Для великої родини рекомендується вибирати модель з діаметром від 28 см, але не більше 32 см, інакше сковорода не прогріється.
- Форма сковороди ніяк не впливає на якість приготування, а отже, відповідаючи на запитання: яку сковороду вибрати для газової плити, орієнтуйтесь на власні переваги, що вам більше до вподоби: кругла, овальна, квадратна або прямокутна.
- Кришка має бути достатньо високою, щоб на сковороді можна було смажити великі шматки.
- Якщо є можливість, вибирайте кришку зі скляною вставкою, тоді не доведеться зайвий раз відкривати сковороду, щоб перевірити ступінь готовності продуктів. Решітка-гриль виготовляється з нержавіючої сталі або зі сталі з антипригарним покриттям. До нержавіючої сталі пристають шматочки їжі. А грати зі сталі мають вигляд перфорованої вставки і з неї легко знімаються приготовані продукти, але характерних смужок на шматочках м'яса чи риби не буде. До речі, в деяких моделях є відразу два види грат.
- Отвор для конфорки не повинен бути великим, зазвичай, він за розміром підходить для маленьких конфорок. Краще, якщо цей отвір має конусоподібну форму.
Тепер про матеріали.
Чугун
Дуже затребуваний для виробництва кухонного начиння матеріал, особливо в недалекому минулому.Його завжди цінували за чудові експлуатаційні властивості та довговічність. Така сковорода рівномірно прогрівається і довго зберігає тепло. Мабуть, єдиний мінус – вага. Крім цього, не всім подобається характерний металевий запах, який виникає під час приготування страв.
Є на ринку і старі добрі чавунні моделі - важкі, але міцні та добротні.
Алюміній
Черговий «лідер продажів». Особливо цінують його за невелику вагу. Сьогодні до цієї гідності додалося ще й антипригарне покриття. Завдяки високій теплопровідності алюмінію, він нагрівається дуже швидко. Говорячи про недоліки, слід відзначити нестійкість до високих температур. При нагріванні до 260 градусів та вище антипригарне покриття руйнується. Але, втім, якщо готувати акуратно і тримати ситуацію під контролем, цей недолік до уваги не приймається.
Посуд має стильний зовнішній вигляд і не здатний виділяти шкідливі речовини при нагріванні.
Кераміка
Цей матеріал став використовуватися для виробництва кухонного начиння порівняно недавно. Особливо цінується його естетичний зовнішній вигляд, здатність витримувати високі температури. Невипадково саме керамічні предмети господині так люблять використовуватиме приготування в духовці. Такі сковороди відрізняються гарною теплопровідністю. Вони зовсім не виділяють запаху. Єдиний мінус – крихкість. Один необережний рух і сковорода вщент. Але якщо ви відносите себе до категорії акуратних кухарів, то цей мінус значення не має.
Кераміка вважається найбезпечнішим матеріалом для посуду і високо цінується у прихильників екологічного харчування.
Нержавійка
У цьому випадку гриль сковорода на газову плиту виготовляється з низьковуглецевої сталі. Вона не виділяє жодних шкідливих речовин, не потребує антипригарного покриття. Сковорідка дуже міцна, витримує механічні дії, гарантує тривалий термін експлуатації.
Моделі-нержавійки виконуються з низьковуглецевої сталі, а значить, вона не виділяє жодних речовин і може використовуватися без особливих покриттів.
Мармурова
Ще один відносно новий матеріал для виготовлення кухонних предметів. Мармурову сковороду легко відрізнити за зовнішніми ознаками – на її поверхні помітні частки мармурової крихти. Дане покриття наноситься в два шари, що гарантує хорошу теплопровідність, і абсолютно безпечно. Єдина особливість - мити потрібно лише м'якою губкою.
Таку сковороду легко відрізнити на вигляд - покриття міститиме видимі світлі частинки гранітної крихти.
Рекомендації з експлуатації
Господи стверджують, що на сковорідці гриль для газової плити можна приготувати будь-які страви. І все-таки найчастіше її використовують для смаження м'яса та овочів. Сам процес принесе вам масу задоволення і завершиться гідним результатом, якщо дотримуватися простих рекомендацій.
Щоб продукти не пригоряли, не потрібно розміщувати їх на решітці близько до вогню з конфорки.
- Пристрій встановлюється на решітку (якщо ви використовуєте газову плиту старого зразка), або на підставку. Спочатку встановлюйте піддон, стежачи за тим, щоб конфорка збігалася з отвором для неї. Краще вибирати конфорку середньої величини або найменшу.
- Перш ніж приступати до смаження, налийте в піддон склянку (або півтора) води. Ця хитрість дозволить приготувати соковитіші страви. Якщо ж ви віддаєте перевагу рибі або м'ясу з хрусткою скоринкою і сухішим за консистенцією, застеліть дно піддону фольгою.
- Процес приготування анітрохи не відрізняється від смаження на звичайній сковороді. Тільки початківцям рекомендують на перших етапах ретельно контролювати процес, щоб розібратися, скільки часу потрібно для смаження до певної міри.Згодом такої ретельної перевірки не буде потрібно.
- Відмивати диво-гаджет можна і вручну і в посудомийній машині - легка механічна дія не зіпсує покриття.
Плюси та мінуси
На жаль, ще немає винаходу, який відрізнявся б тільки позитивними характеристиками, у кожного ноу-хау є як сильні, так і слабкі сторони. Але плюсів у такої сковороди все-таки більше.
Прості страви, такі як овочі, м'ясо або риба, можна готувати і в нержавіючій сковороді.
Отже, спочатку про хороше:
- Є можливість готувати без додавання олії. А, як відомо, чим менше жиру, тим більше користі.
- Цей простий на перший погляд кухонний «гаджет» має кілька режимів роботи, що дозволяє зробити меню різноманітним, а процес приготування - цікавим.
- Доступна ціна. Така сковорідка цілком по кишені середньостатистичної господині.
- Конвекційна система роботи сковороди істотно скорочує час на приготування страв, порівняно із звичайним кухонним начинням. Так для смаження м'яса потрібно 20 - 25 хвилин.
- Зрештою, високі експлуатаційні характеристики: тривалий термін служби, зручне використання.
Забезпечити антипригарні властивості може керамічна або мармурова сковорода.
А недоліків всього два.
- Для використання такої сковороди потрібна газова плита, а зараз все більше використовуються електричні варильні поверхні.
- Якщо користуватися цим ноу-хау щодня, виникає проблема чищення решітки, особливо якщо прожарювати страви як слід.
Дозволяючи харчуватися та годувати сім'ю корисними, правильними стравами, що не містять зайвого жиру та олії, сковорода-гриль для газу елементарна у використанні.
Кілька корисних порад
- Вибираючи сковороду, зверніть увагу, щоб у піддона був носик. Завдяки йому зливати олію або рідину буде набагато зручніше та безпечніше. Купивши сковороду, не поспішайте відразу смажити овочі або м'ясо. Для початку добре прожарите її, насипавши на дно піддону велику сіль. До речі, ця маленька хитрість покращить антипригарні властивості.
- Якщо вам потрібно приготувати страву якнайшвидше, просто налийте в борозенки трохи води.
- Навіть якщо ви смажите з використанням олії, не варто лити її у великих кількостях, достатньо змастити ребра дна.
- Викладати продукти на грати слід лише тоді, коли поверхня добре розігрілася. Товщина нарізаних шматків не повинна перевищувати 1,5-2,5 см, інакше страва не буде просмажена.
Даний посуд може бути використаний тільки на газовій плиті.
Очевидно, що такий винахід, як гриль сковорода для газової плити, не тільки спрощує процес приготування, але й дозволяє створювати по-справжньому корисні та смачні страви.
У результаті виходять гарні та корисні страви, а продукти зберігають свою форму.