Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У кожної господині, а тим більше кухаря, є свій асортимент ножів для оброблення продуктів і приготування страв. Спеціальний ніж для хліба, риби, м'яса, овочів та інші.

Дослідні домогосподарки та професійні кухарі знають, як добре мати під рукою різні ножі.

І якщо тесаком для м'яса можна порізати всі м'ясні вироби, то ножі для овочів та фруктів мають величезну кількість різноманітних модифікацій.

Кожен із них призначений для конкретного виду робіт.

Особливості ножів для чищення овочів

З усього різноманіття можна виділити лише три особливості.

    Компактний розмір.

Практично всі ножічки для обробки овочів і фруктів мають невеликий розмір робочого леза - не більше 10 см.

Великим громіздким предметом буде дуже незручно розрізати невеликі фрукти.

    Дуже тонке та гостре лезо.

Для обробки овочів та фруктів не потрібно докладати зусиль, тому леза для них виготовляються з тонкої сталі для швидкості руху та можливості маневреності.

Ця вимога стосується практично всіх ножів для овочів.

    Велика кількість різновидів.

Практично для кожного овочів або фруктів людство придумало свій власний ніж. Крім цього, є безліч універсальних модифікацій, які також вважаються овочевими. Розібратися в їх якості, а головне необхідності застосування допоможе тільки практика.

Тонке лезо допомагає швидко та красиво нарізати фрукти.

Різновиди ножів для овочів

Спробуємо скомпонувати весь асортимент овочевих ножів у кілька груп.

  • Класичний короткий ножик для овочів.

Виготовляється з вигнутим лезом.

Ніж універсальний для овочів та фруктів може бути однаково використаний для очищення, нарізки та шаткування.

  • Ножик для чищення овочів з плаваючим лезом.

Обладнаний поворотним двостороннім лезом.

У цьому полягає його основна особливість.

  • Універсальний кухонний ножик.

Невеликий кухонний ножик підходить як для овочів і фруктів, так і для нарізки готових продуктів: м'яса, риби та ін.

Традиційно ручний ніж для нарізки овочів виготовлявся з металу.

  • Сантоку.

Гострий японський меч з широким лезом.

Ідеально підходить для тонкої шаткування продуктів.

  • Пристосування для вирізування серцевини або порожнини.

Кругі або конусоподібні види лез, призначені для прибирання не потрібної серцевини у яблук, ананасів, томатів та інше.

Вам треба буде лише прикласти до хвостика яблука і натиснути вниз.

  • Спеціалізовані види ножів.

Призначені виключно для обробки одного-двох видів овочів або фруктів і зовсім не підходять для інших. Наприклад, для чищення ананаса, для розрізання яблук, для кавуна та ін.

Спеціальний ніж для нарізки кавуна.

Класичний кухонний ніж для чищення

У дослівному перекладі з англійської мови - ніж для видалення шкіри. Він має коротке вигнуте на зразок серпа лезо від 3 до 10 см із тонкої сталі або кераміки. Закінчується тонким гострим кінчиком на кшталт клинка, що ідеально підходить для протикання. Виготовляються як зі звичайною кромкою, так і з серрейторною.

Рекомендується брати той ніж, який не ковзає в руці, має середню ширину.

Ніж з плаваючим лезом для чищення овочів та фруктів

За конфігурацією він нагадує верстат для гоління з широким лезом. Головка, що плаває, складається з двох тонких і гострих лез, розташованих паралельно один одному гострими краями всередину. Випускаються вироби з горизонтальним, вертикальним та похилим розташуванням плаваючої головки.

Плаваючі леза із зубцями дозволяють швидко, без травм і без жодних проблем очистити фрукти.

Ідеальний для чищення коренеплодів: картоплі, моркви, дайкону та інших.

Також багато кухарів використовують їх для найтоншого нарізування овочів і фруктів: огірки, кабачки, манго та інше.

Також можуть бути зі звичайною та з серрейторною кромкою.

Універсальний ніж

Для переробки та шаткування овочів не обов'язково купувати спеціалізований ніж. Достатньо буде універсального кухонного ножа. Оснащений коротким лезом від 8 до 15 см він подолає майже будь-яку роботу. Його вістря виконане з тонкого матеріалу, що дозволяє знімати шкірку з овочів та фруктів, не пошкоджуючи і не змінюючи їх.

Такі ножі дозволяють робити нарізку тонкими скибочками або рівними кубиками.

Як користуватися ножами для овочів та фруктів

Щоб ножі прослужили довго є кілька нюансів при їх використанні.

Їх слід використовувати тільки за їх прямим призначенням. Мити та чистити після кожного використання.

Кухонні ножі повинні зберігатися в окремому місці.

Зберігати кожен клинок окремо, уникаючи стикання з іншим кухонним посудом. Також під час зберігання та транспортування лезо не повинно ні з чим стикатися.

Можна укладати ножі у спеціальне відділення в органайзері для кухонного приладдя.

Не різати на твердих поверхнях: скло, фарфор, метал. Уникати ударів та сильного натиску.

Правильно тримати виріб під час роботи, щоб ребро не згиналося і не працювало на зламі.

І металеві, і керамічні екземпляри потрібно ретельно витирати рушником, перш ніж укласти в місце для зберігання.

Як вибрати якісний ніж для обробки овочів

При виборі якісного виробу важливо звертати увагу на наступне.

Рукоятка

Рукоятки зазвичай виготовляють із пластику, дерева або металу. Усі вони мають переваги та недоліки. Металеві рукоятки обтяжують виріб, а значить ніж може бути не дуже зручним для людей, які звикли до легких інструментів.

Виробники пропонують різні варіанти та комбінації матеріалів в одному виробі.

Рукоятки з дерева можуть потріскатися з часом. Дерево сильно вбирає вологу, тому такі прилади не можна мити в посудомийній машині. Дерев'яну рукоятку бажано не мити, а тільки протирати вологою тканиною.

Пластикова рукоять зручніше і практичніше за попередні моделі. Вона не обтяжує виріб і зручно лежить у руці.

Не втрачає своїх властивостей від впливу води та пари.

У якісно зробленого ножа металева частина продовжується до кінця ручки, таким чином досягається ідеальний баланс виробу, він менше деформується і служить довше.

Найважливішим при виборі рукоятки буде її ергономічність. Вона має зручно лежати у руці, не завдаючи незручностей людині. Не повинна бовтатися або вислизати.

На зовнішній вигляд має бути міцною та акуратною.

Лезо

Це основа всього виробу, тому йому слід приділити особливу увагу. У виробництві використовується нержавіюча сталь високої якості з домішкою інших елементів для надання міцності матеріалу та гостроти готовому виробу.

Традиційно ручний ніж для нарізки овочів виготовлявся з металу. В якості сировини застосовується цинк або нержавіюча сталь.

Перед покупкою необхідно перевірити поверхню леза та його крайку. Вони мають бути ідеально гладкими, без щербин, борозенок, потертостей, шорсткостей та інших вад. Також на ребрі не повинно бути різного роду плям і розлучень.

Термін служби будь-якого кухонного предмета багато в чому залежить від того, як ним користуватися.

Ножи з кераміки - гарний додаток до основного набору виробів з металу. Їхні мечі зберігають гостроту довгий час, але вони не підходять для деяких видів кухонних робіт. Так само вони досить крихкі і схильні до сколів при сильних навантаженнях або падінні. Вибираючи керамічні прилади, віддавайте перевагу лезам чорного кольору, вони надійніші та міцніші.

Заточення

Якісний новий ніж має бути гострим. Тому слід звернути увагу на край леза чи кромку. Вона має бути прямою, блискучою і дуже гострою. Ідеально якщо лезо заточене з обох боків. Якщо заточування проводилося лазером, то на лезі будуть видні перпендикулярні матові ризики. Це дозволить йому залишатися гострим набагато довше.

При частому використанні доцільно придбати відразу кілька предметів для різного виду роботи з овочами.

Додаткові функції: зубчики на кінчику, що самозаточується, ручка з отвором для підвішування та інші корисні хитрощі.

Перелік популярних виробників ножів

Як і в будь-якій індустрії у виробництві кухонних ножів є свої популярні бренди.

  • Німецькі: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
  • Вітчизняні: Кизляр, Російський Булат, Витязь, Златоуст.
  • Японські: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.

Всі ці відомі виробники випускають високоякісні гострі мечі як для домогосподарок, так і для професіоналів.

Наприклад, фірма Victorinox виробляє досить великий асортимент кухонних ножів, у тому числі і для чищення овочів та фруктів. Кожен бажаючий обов'язково знайде для себе оптимальний варіант.

ВІДЕО: Універсальний ніж для овочів та фруктів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Посуд