Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сковорода вок - це універсальний засіб для приготування їжі, який використовується в азіатських країнах уже протягом багатьох поколінь. З її допомогою ви зможете будь-яку страву зробити у найкоротший термін. Готування ще ніколи не було таким приємним, швидким і смачним.

Сковорода ВОК - традиційне китайське начиння з круглим дном і широкими краями.

Цей посуд дозволить втілити всі ваші найсміливіші експерименти. Якщо ви любитель східних страв, тоді вам безперечно варто випробувати можливості такого унікального винаходу. Для чого потрібна сковорода-вок і що про неї потрібно знати.

Спробуємо розібратися, що таке сковорода вок. Простіше кажучи, це один із найпопулярніших посудин для приготування їжі в країнах Азії. За формою вона схожа на казанок. При цьому відрізняється тонкими стінками. Така особливість дозволяє рівномірно прогріти кожну ділянку страви, що готує їжу миттєво. Така особливість використовується у закладах швидкого приготування.

Дно такого посудини виконано у вигляді півсфери, тому він не може рівно стояти на поверхні плити. Через це були створені спеціальні адаптовані форми з плоским дном, що забезпечує необхідний рівень стійкості.

Неправильно називати цей тип посуду лише сковорідкою, це більше каструля вок.

Вок - універсальний посуд, який здатний практично повністю замінити більшу частину сучасного кухонного начиння. Страви, приготовлені в такий спосіб, характеризуються особливими смаковими якостями та зовнішнім виглядом.Серед особливостей страв у подібному посудині слід відзначити наступні:

  • невелика кількість жиру - для приготування достатньо однієї столової ложки соняшникової олії, що дозволяє готувати їжу на пару, позбавляючи непотрібних калорій;
  • користь - їжа обробляється на пару з високою швидкістю, тому страва не встигає втратити свої корисні властивості, як це буває під час смаження або варіння;
  • незвичайний смак - всі страви характеризуються пряним ароматом та приємними смаковими якостями в порівнянні з традиційними методами приготування їжі.

Багатофункціональний та універсальний вок набуває великої популярності, особливо серед любителів східної кухні.

Зверніть увагу! Кухарі навіть придумали особливий спосіб приготування їжі в сковорідках вок, який полягає в смаженні та постійному помішуванні.

Існують спеціальні різновиди посуду, призначені для багаття та газових плит. Вони дозволяють готувати різні страви - від овочів до м'яса або риби. При цьому слід уважно вибирати такий посуд, щоб не напоратися на підробку. Тепер зрозуміло, навіщо потрібна сковорода вок. Слід розібратися в нюансах, як вибрати такий посуд.

Що означає «Вок»

Вок є особливою сковорідкою, яка використовується в країнах Сходу вже протягом двох тисяч років. У давнину селяни готували на відкритих багаттях. Посуд із тонкими стінками дозволяв значно прискорити процес приготування їжі. Зараз ця традиція вийшла далеко за межі сучасного Китаю та інших азіатських країн.

У відповідь на попит, з'явилася і пропозиція - на полицях посудних маркетів все частіше з'являються воки у всій їхній різноманітності.

Зверніть увагу! На ринку є найпоширенішими моделі з плоским дном. Вони зручні для використання на індукційних плитах, печах, на відкритих вогнищах.

Переваги та недоліки китайських сковорідок-wok

Азіатський посуд для приготування їжі характеризується такими достоїнствами.

    Швидкість обробки продуктів. Завдяки опуклій формі дна та тонким стінкам тепло рівномірно розподіляється по поверхні. Це дозволяє суттєво збільшити швидкість приготування страви та заощадити час.
  1. Універсальні властивості. Цей посуд можна використовувати для приготування різних продуктів – починаючи від рослинної їжі та закінчуючи м'ясними стравами. Якщо в комплект входить ще й грати, ви зможете готувати страви на пару.
  2. Висока якість їжі. Під час готування не доведеться використовувати багато олії, що є прикладом здорового харчування. Завдяки тонким стінкам їжа готується за лічені хвилини, зберігаючи корисні мікроелементи. Такий посуд - відмінне рішення для тих, хто веде здоровий спосіб життя.
  3. Багатофункціональність. Ви зможете всередині гасити овочі або будь-який інший гарнір, а на ґратах готувати м'ясо на пару. Істотно скорочуються витрати на приготування їжі. Також ви зможете трохи заощадити на електроенергії або газі.
  4. Модифікації. Залежно від комплектації та наявності додаткових функцій ви зможете втілити різні кулінарні експерименти.

Спочатку сковорода WOK дійсно призначалася лише для смаження.

Среди недоліків слід зазначити такі.

    Розмір. Така сковорідка досить велика, тому її незручно використовувати на маленьких плитах.
  1. Ручка. Вона зазвичай знаходиться прямо над осередком горіння, тому може стати причиною опіку. Слід бути гранично обережним під час готування.

Різновиди сковорідок-вок

На сучасному ринку представлені різні моделі, серед яких можна вибрати відповідний для певних функцій. Зазвичай вони відрізняються габаритами, наявністю додаткового обладнання, матеріалами виробництва.

Функціональність начиння дозволила розширити сферу звичайного застосування.

Діаметр та габарити залежать від того, що ви збираєтеся готувати всередині. Товщина стінок також варіюється, що значно впливає на вартість виробу. Дно також відрізняється - воно може бути плоским або опуклим залежно від того, на якій варильній поверхні ви збираєтеся використовувати посуд.

З яких матеріалів роблять сковороди-вок

Даний тип посуду виготовляють із різних матеріалів, що слід враховувати. Від цього залежить якість приготування їжі, а також довговічність виробу.

Вуглецева сталь

Це найбільш поширений тип продукції на ринку. Термін служби зазвичай залежить від якості виконання та виробника. Слід зазначити такі переваги подібного кухонного начиння:

  • підходить для різних поверхонь обробки;
  • відрізняється високою швидкістю нагріву;
  • має невелику масу;
  • досить довгий термін служби.

Міцний, довговічний матеріал прослужить на кухні довгий час.

Зверніть увагу на мінуси:

  • при високих температурах матеріал низької якості деформується;
  • якщо покриття неякісне, їжа пригоряє або недостатньо обробляється.

Зверніть увагу! Коли купуватимете виріб, вивчіть матеріал покриття. Від його якості залежить ваше здоров'я. Деякі матеріали можуть виділяти токсичні речовини, що зіпсує вашу їжу.

Нержавіюча сталь

Це один з найкращих варіантів для покупки, що характеризується високими експлуатаційними властивостями:

  • не піддається корозії;
  • має привабливий вигляд;
  • відрізняється тривалим терміном служби;
  • не пошкоджується;
  • не деформується або плавиться.

Головний плюс око зі сталі-тривалий термін експлуатації.

Важливо! На деяких моделях немає антипригарного покриття, тому слід уважно стежити за приготуванням їжі.

Чугун

Такі вироби відрізняються великими розмірами та великою вагою. При цьому матеріал відрізняється такими перевагами:

  • збереження тепла;
  • висока швидкість приготування;
  • рівномірний розподіл тепла;
  • міцність;
  • стійкість до пошкоджень та подряпин.
Чайні сковорідки краще брати товстими, інакше прогрітий тонкий матеріал трісне від сильного удару.

Серед недоліків слід відзначити ймовірність появи іржі при неправильному догляді. Зазвичай такі вироби прийнято використовуватиме швидкого приготування м'яса чи овочів.

Алюміній

Доступний та легкий варіант. Відрізняється невеликою вагою та високою швидкістю приготування їжі. При цьому литий алюмінієвий сплав відрізняється схильністю до деформацій та низькою температурною стійкістю.

Головний плюс - оснащення тефлоновим покриттям, що виключає пригорання їжі.

Антипригарне покриття сковорідок-вок

Від покриття залежить якість приготування їжі. Зазвичай використовуються такі матеріали.

    Тефлон. Таке покриття забезпечує захист від пригорання. Щоб його не пошкодити, рекомендується використовувати спеціальні столові прилади.
  1. Граніт. Характеризується високою міцністю та надійністю. Забезпечує швидке прогрівання їжі. Характеризується простотою у догляді.
  2. Кераміка. Відрізняється надійністю. Можливе використання різних столових приладів. При цьому не варто випробовувати виріб на міцність.
  3. Емаль. Надзвичайно крихке покриття, яке не витримує ударів або перепадів температурного режиму. При цьому має антипригарні властивості.
  4. Титан. Відрізняється високою безпекою та стійкістю. Має антипригарні властивості, що дозволяє приготувати різну їжу.

їжу можна готувати на сильному вогні.

Тип форми дна

Форма дна впливає на деякі властивості приготування їжі. В цілому, якість і швидкість приготування нічим не відрізняються.

Опукла форма

Рекомендується у тих випадках, у кого вдома газова плита. Традиційний китайський посуд відмінно підійде у таких випадках. Якщо у вас індукційна плита, можна купити спеціальний тримач, щоб спростити собі завдання під час приготування.

Сковорідка ВОК призначена тільки для смаження з постійним перемішуванням.

Плюснуте дно

Зазвичай використовується на сучасних електричних або індукційних плитах з плоскою робочою поверхнею. Таке рішення дозволяє забезпечити потрібну стійкість.

Розміри сковороди-вок

При виборі посуду важливо звернути увагу на діаметр. Чим він більший, ніж більшу кількість їжі ви зможете приготувати. При цьому не рекомендується купувати надто великі вироби для повсякденних потреб, тому що вони дуже незручні і займають багато місця.

Східна кухня у всьому своєму різноманітті часто готується на відкритому вогні.

Виділяють такі типи сковорідок залежно від габаритів:

  • до двадцяти сантиметрів - порційні;
  • до двадцяти восьми - кілька порцій;
  • до тридцяти восьми - до п'яти порцій;
  • до п'ятдесяти - близько десяти порцій.

Різноманітність ручок для сковорідок-вок

Існує кілька типів конструкцій залежно від того, як розміщується ручка. Це впливає на застосування виробу.

Кантонський стиль

Класичний варіант із двома ручками, який надає можливість готування на велику компанію. Так буде простіше перемішувати їжу в процесі приготування і подавати страви на стіл.

Вок нагадує велику тарілку з відкритими краями та двома ручками.

Північний стиль

Це найбільш зручний варіант для мешканців країн Заходу. На вигляд нагадує класичну сковорідку. Відрізняється невеликими розмірами.

Матеріали рукояток сковорідки

Ручки також можуть бути виготовлені з різних матеріалів. Від цього залежить зручність використання посуду.

Метал

Класичний варіант, який зручно використовувати в умовах високої температури. Зазвичай такі ручки не плавляться, тому їх можна використовувати для приготування в духовці. Зазвичай у такому випадку корпус око також виготовляється з металу.

Чашеподібна форма дозволяє готувати і в центрі, і на бортах, одночасно роблячи відразу кілька страв.

Силикон

Сучасний матеріал, який забезпечує надійний захист від перегрівання. Зазвичай використовується як додаткове покриття ручки.

Пластик

Часто зустрічається на ручках і використовується для обробки ручок на багатьох виробах. Доступний матеріал, який здешевлює технологію виробництва сковорідки.

Дно у формі кола перешкоджає повному контакту з нагрівальним елементом.

Бакеліт

Різновид пластику. Характеризується високою міцністю та температурною стійкістю. Не зазнає фізичних ушкоджень. На поверхні не з'являються подряпини. При цьому не рекомендується використовувати всередині духовок, так як така ручка, швидше за все, обуглиться.

Що входить до комплекту сковорідок

На ринку представлено безліч різних моделей, до складу яких входять різні доповнення. Врахуйте, що комплекти коштують дорожче. При цьому краще придбати готовий комплект, так як у вас буде вже все необхідне, щоб почати створювати кулінарні шедеври. Це дозволяє збільшити функціональність та експлуатаційні характеристики виробу.

Краще купувати ВОКи з плоским дном, вони адаптовані під використання на газовій плиті.

У стандартний комплект обов'язково повинні входити такі предмети:

  • вакуумна кришка - дозволяє створити умови для того, щоб приготувати рагу або тушковані овочі на пару;
  • решітка - збільшує функціональність ока, дозволяючи одночасно готувати кілька різних страв усередині.

Електрична сковорода вок

Крім класичних моделей не останнє місце займають електричні. Вони характеризуються функціональністю, тому що не вимагають наявності плити. Тому ви зможете використовувати пристосування навіть у дорозі, коли немає нормальної плити для приготування.

Стінки тонші, отже їжа готується на порядок швидше, ніж у звичайному сотейнику.

Серед переваг можна відзначити:

  • швидкий розігрів робочої поверхні;
  • зручна фіксація, яка дозволяє перемішувати продукти всередині без проблем;
  • зберігає тепло довгий час;
  • пристрій не перегрівається, оскільки є панель керування для налаштування температурного режиму;
  • є кілька різних налаштувань, що дозволяє спростити процес приготування для новачків.

Важливо! У таких пристроях ви можете приготувати різні страви. Для цього є набір спеціальних режимів.

Чим відрізняється вок від сотейника та звичайної сковороди

Вок - це особливий посуд, який дозволяє швидко приготувати їжу. Особливість полягає в постійному помішуванні інгредієнтів, тому не потрібно багато жиру для приготування. Така їжа вважається більш корисною та дієтичною. Посуд відрізняється багатофункціональністю та можливістю приготування декількох страв одночасно.

У центрі зручно смажити м'ясо, а з боків овочі - за однакового часу приготування вони не згорять.

Використання сотейника, сковороди, каструлі або око характеризується як перевагами, так і недоліками. Різниця полягає в результаті приготування.

Як вибрати якісний вок

При покупці слід враховувати такі параметри:

  • компанія виробника;
  • матеріал виготовлення корпусу та ручки;
  • покриття;
  • наявність додаткових функцій;
  • форма дна;
  • діаметр;
  • кріплення ручки.

Вважається, що приготовлена у ВОК їжа відрізняється смаком і натуральністю.

Як можна готувати у вічі

Щоб готувати у вічі, дотримуйтесь таких правил:

  • заздалегідь підготуйте продукти;
  • нарізайте інгредієнти однаковими тонкими шматочками;
  • попередньо розігрійте поверхню;
  • використовуйте олію;
  • дотримуйтесь черговості обробки продуктів;
  • завжди заважайте блюдо.

Час термічної обробки набагато менший, продукти зберігають більше вітамінів.

Правила догляду за професійними сковорідками-вок

Щоб вок прослужив довше, дотримуйтесь таких рекомендацій:

  • після приготування мийте сковороду;
  • не використовуйте агресивні миючі речовини;
  • не використовуйте сковороду на високому вогні;
  • для помішування використовуйте рекомендовані прилади.

На сьогоднішній день, посуд за типом ВОКів виготовляють з безлічі матеріалів.

Рейтинг кращих моделей сковорідок-вок

На ринку представлено безліч різних моделей. Нижче наведено список найбільш популярних серед покупців.

Нева Метал Посуд

Посуд відрізняється високою якістю та відсутністю токсичних домішок у складі. Відповідає стандартам якості та має світові стандарти якості.

Такий посуд мало важить, тому проста у використанні.

TVS Mineralia

Підходить для приготування будь-якої їжі на різних нагрівальних поверхнях. Характеризується зручністю, тому що на корпусі є температурний індикатор.

Fissman

Якісний виріб, у складі якого лише безпечні та екологічно чисті матеріали. Відрізняється функціональністю, простотою використання та привабливим зовнішнім виглядом.

Західні моделі випускаються з плоским або наближеним до плоского дном.

Tefal

Один із найпопулярніших виробників. Виріб відрізняється багатофункціональністю та якістю. Є індикатор температури, який дозволяє контролювати процес готування.

Rondell 114

Популярний виріб, який використовується професійними кухарями. Відрізняється простотою та функціональністю. Можна готувати різні страви в будь-якій кількості.

Вони підходять для використання на сучасних індукційних та електричних плитах.

Серед інших відомих виробників виділяються Granchio, Stahlberg, Gipfel. Вони характеризуються високою якістю та вигідними експлуатаційними властивостями.

Вок - це зручний посуд, що дозволяє приготувати різні страви на будь-який смак. Це відмінне рішення для тих, хто не любить поратися з готуванням. Важливо вибрати якісний виріб, щоб він прослужив довше.

ВІДЕО: Як правильно готувати в сковороді вок.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Посуд