- Види форм для запікання
- Розміри та обсяг
- Види форм за матеріалом
- Як користуватися формами для випічки
- Чи потрібно змащувати форми перед випічкою
- ВІДЕО: Огляд керамічних форм для запікання.
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Втілення в життя будь-якого кулінарного шедевра - це не найпростіше завдання. Для того, щоб страва вийшла ідеальною, необхідно мати все необхідне обладнання та кулінарне начиння не виняток. Вона грає одну з провідних ролей у цьому плані.
На кухні багатьох господарок є формочки для випічки, які використовуються для приготування різних страв.
Особливо це стосується випічки. Для приготування страви необхідно мати гарні форми для запікання, інакше ж страва може вийти зовсім не такою, якою ви її хотіли зробити.
Кожен посуд, виготовлений з певного матеріалу, має свої переваги та недоліки.
Для того, щоб розібратися у всьому, потрібно уважніше вивчити це питання.
Час приготування значно скорочується, а химерні формочки дають простір фантазії в кулінарії.
Розглянемо силіконові форми, які мають велику кількість переваг.
- Насамперед варто зазначити, що вони дуже легко миються без застосування будь-яких спеціальних засобів.
- Вони не потребують постійного мастила і практично не займуть місця в шафі вашої кухні.
- Також силікон здатний витримувати як більші температури, так і низькі.
Силіконова форма - це різноманітні можливості у випічці для господині.
Але цей матеріал має свої недоліки, які полягають у тому, що при зіткненні з відкритим вогнем посуд може пошкодитися. Також, здійснення нарізки страви теж сприяє деформації начиння.
Формочки із силікону абсолютно антипригарні за своїми властивостями, тобто тісто ніколи не прилипає до днища.
Достоинства керамічного начиння очевидні і відразу впадають у вічі.
- Даний посуд має потовщені стінки та страви практично не пригорають.
- Якщо ви вирішите приготувати суфле, то в цій справі керамічна форма стане кращим вибором, оскільки цей матеріал має властивість пропускання повітря.
- І що важливо посуд є термостійкою.
При використанні таких ємностей необхідно дотримуватися рецептури та температурного режиму.
Недоліків такого матеріалу практично немає. Все, що можна сказати тільки те, що при приготуванні кулінарного шедевра не варто скористатися плитою. А ще такий посуд займає багато місця.
Скляні форми унікальні тим, що страва має незвичайну властивість пропікатися рівномірно. Стінки, як правило, у такого посуду дуже товсті, від чого їжа остигає набагато повільніше. Головним мінусом можна назвати ймовірність підгоряння страви.
Для посуду використовують вогнетривке скло, яке є міцним і воно витримує високі температури.
Також варто звернути увагу на одноразові форми. Знайти їх не складе ніяких труднощів, тому що вони знаходяться майже в будь-якому господарському магазині. Як правило, вони виготовлені з фольги або ж з пергаменту. Основною і найголовнішою перевагою є те, що вони не потребують жодної обробки, оскільки після експлуатації будуть просто утилізовані. Такі форми можна віднести до кондитерських форм для випічки, оскільки переважно в них готуються кекси, мафіни.
Одноразові форми для випічки робляться з кількох шарів паперу, картону або фольги, тому вони є міцними, отже, виріб не буде деформуватися під час приготування.
Чавунні форми для запікання є якісними і найкращими, оскільки пригорання їжі практично неможливо, за рахунок того, що страва готується рівномірно. Даний матеріал не боїться високих температур, а також деформації під час миття. Він є дуже міцним і практичним.
Ємності є важкими і товстими, тому пригоряє в них щось рідко. Пропікатися тісто буде рівномірно.
Гідністю алюмінієвих форм можна відзначити їх порівняно низьку ціну. Але в іншому страви дуже часто пригорають, а при миття цей посуд схильна до деформації. Також, готування випічки здійснюється нерівномірним способом.
Важливо, щоб ємності мали максимально гладку поверхню.
Види форм для запікання
Для приготування страви важливо правильно розуміти те, як візуально має виглядати форма для випічки.
Найпоширенішою і найчастіше використовуваною є прямокутна форма. Матеріал виготовлення може бути різноманітним: кераміка, метал, силікон. За рахунок її розмірів можна приготувати страву у великій кількості, якою зможе насолодитися вся сім'я.
Краще брати варіанти із заокругленими кутами, щоб було простіше доглядати за ємністю.
Кругла хоч і зустрічається значно рідше, але не менш популярна серед господинь. Використання даної форми переважно при готуванні торта або бісквіту. Як і у прямокутної форми матеріал виготовлення може бути абсолютно різним.Використання овальної форми найчастіше передбачає приготування будь-яких м'ясних або рибних страв, рагу запіканок. Найчастіше такі форми роблять з керамічного матеріалу або зі скла.
Розміри у неї різні, тому вибрати є з чого.
Види форм можуть бути різноманітними. Існують ще й нестандартні форми, які найчастіше виготовляються з керамічного матеріалу, наприклад горщики, що подаються у вигляді порційних страв. Також, на ринку можна знайти велику різноманітність силіконових форм у вигляді різних сердець, зірочок або будь-яких персонажів. Страви такої форми зможуть порадувати не тільки дитину, а й здивують будь-яку дорослу людину.
Збоку форми знаходиться замок, при відкритті якого розходяться бортики та їх легко зняти.
Розміри та обсяг
Крім візуального ефекту, форми для запікання відрізняються за розміром. Як правило, форми великих обсягів набуваються різними закладами, яким необхідно щодня обслуговувати велику кількість осіб.
На думку покупців найнеобхідніша і обов'язкова на будь-якій кухні форма 20-26 см.
Для звичайної сім'ї можуть підійти і маленькі розміри, які цілком зможуть задовольнити їх потреби. Одними з найпоширеніших є моделі з розміром 24 см. Вони мають великий попит і часто використовуються домогосподарками.
Також можна виділити такі розміри: 18 см, 20 см, 25 см, 34 см.
Ємкість контейнера безпосередньо залежить від кількості інгредієнтів.
При виборі розміру варто звернути увагу на висоту бортиків, оскільки це впливає на місткість.
Види форм за матеріалом
Для приготування будь-якої певної страви необхідне певне начиння, конкретного матеріалу. Вони суттєво відрізняються між собою, тому що мають свої характеристики у вигляді утримання тепла та витримування температури.
Важливою перевагою такого посуду є легкість у його використанні.
Металічна форма - одна з найміцніших форм, призначена для приготування риби та різних бісквітів. Такий матеріал не боїться високих температур, тому переживати і тривалість готування не варто. Як правило, металева форма для випічки робиться з алюмінію або нержавіючої сталі. Деякі моделі мають антипригарне покриття, що дозволяє не змащувати форму олією. Як і за будь-яким іншим предметом, за ним потрібен особливий догляд, щоб збільшити термін служби.
Матеріал витримує високі температури, але накладати та витягувати з них продукти слід за допомогою дерев'яної або силіконової лопатки.
Силіконова форма - найбільш популярний і зручний матеріал, який користується попитом серед домогосподарок. За рахунок особливостей складу матеріалу, він може мати будь-який візуальний посуд, не обмежуючись у кольоровій гамі. Цей посуд дозволяє готувати абсолютно будь-яку страву, як десерти, так і жарку.Матеріал не боїться ні низьких, ні високих температур і безпечний для здоров'я людини.
Випічка моментально відокремлюється від форми, необхідно тільки вивернути її навиворіт.
Керамічна форма - форма, що передбачає готування практично всіх страв: м'ясо, риба, гарнір. Хімічні властивості кераміки дозволяють блюду тривалий час зберігати температуру. А розміри таких утворів можуть бути найрізноманітнішими. Цей матеріал здатний витримувати великі температури, не боячись деформації.
У таких ємностях можна не тільки готувати, а й подавати страви прямо на стіл, оскільки вони дуже привабливі.
Скляна форма - прозорий посуд, стійкий до вогню. Як правило, її використовують для приготування всіляких рагу та пирогів.
Чавунна форма - такий посуд використовується для приготування різного роду м'яса.За рахунок того, що стіни посуду дуже товсті, їжа прогрівається рівномірно і не пригорає. Ще однією перевагою є те, що їжа довго не втрачає температури і просочується власним соком та ароматом.
Чавунна форма витримує велику температуру.
Паперова форма - такі форми застосовуються виключно для випікання різноманітних борошняних виробів: кексів, мафінів. Така форма не потребує особливого спеціального догляду, оскільки є одноразовою.
Як користуватися формами для випічки
Для того, щоб збільшити термін служби вашого кухонного начиння, необхідно дотримуватися простих правил. Вони допоможуть зберегти зовнішній вигляд вашого посуду, який прослужить вам ще довгий час.
Важливо простежити, щоб на дні не залишилося жодної краплі води і змастити олією.
Якщо ваша форма виготовлена з алюмінієвого матеріалу та має антипригарне покриття, то приготування будь-яких страв з використанням даного начиння обмежується лише духовкою. Такі інструменти не призначені для приготування на плиті, оскільки вони можуть деформуватися і прийти в несправність.
Металева форма не придатна для того, щоб її використовували для випікання страв у мікрохвильовій печі. Не варто псувати начиння, а також техніку.
Внутрішня частина форми покрита тефлоном, матеріалом, абсолютно безпечним для здоров'я.
Також, необхідно бути гранично уважним при миття вашого кухонного начиння. Якщо вона має антипригарне покриття, її слід промивати м'якою губкою, не використовуючи жорсткої щітки.
Якщо ж у складі вашого інвентарю з'явилася нова силіконова форма, то при першому застосуванні найкраще буде змастити її олією, яка надалі більше не стане в нагоді.Варто зауважити, що такого виду форми краще не ставити на відкритий вогонь, оскільки для цього вона не пристосована.
Здійснення миття можна проводити лише з використанням миючого засобу та м'якої губки.
Для дбайливого забезпечення дбайливого догляду не варто різати страву прямо в посуді, оскільки ви можете пошкодити начиння.
Чи потрібно змащувати форми перед випічкою
У кожної господині або закладу різні форми для випікання страв. Тому варто розібратися конкретно, що і як робити для кожного матеріалу.
Якщо подивитися на начиння з антипригарним покриттям, то тут варто зауважити, що в деяких рецептах радять промазати поверхню форми олією, після чого посипати борошном, щоб забезпечити подвійний захисний шар.
Якщо таких вказівок у рецепті немає, то й робити цього не потрібно.
Скляні форми в першу чергу потребують мастила для того, щоб страва не пригоріла.
Що ж стосується паперових формочок, то тут необхідно подбати про те, щоб змастити дно олією. Також зверніть увагу на стінки, а точніше на те, чи покриті вони воском.Одноразові формочки для кексів є дуже зручними, оскільки не потребують жодної попередньої обробки. Після експлуатації їх необхідно лише позбутися.
Не дарма силіконові форми вважаються дуже популярними серед господарок. До того ж цей посуд не потребує змащування. Її достатньо змастити лише перед першим запіканням. Жодних подальших дій робити не потрібно.
Робити це треба лише один раз перед першим застосуванням форми, далі в цьому немає жодної необхідності.
Якщо ми подивимося на форму алюмінієвого матеріалу, то тут необхідно проводити змащування перед кожним застосуванням.Також, щоб уникнути швидкого псування необхідно виключити зіткнення поверхні з вилками, а також ножами. Це зашкодить начинням, залишаючи подряпини, на місці яких страва підгорятиме.
Керамічні форми відрізняються тим, що їх матеріал є найбільш натуральним та екологічним. За даним матеріалом дуже легко доглядати, тому він є одним із найкращих. Крім того, ви можете не турбуватися про виникнення дефектів при нарізанні страви прямо на поверхні начиння. Поява тріщин і подряпин виключена.
Форми ідеально підходять для приготування на повільному вогні та без різких перепадів температури, наприклад, для запіканок або лазаньї.
Кожна форма, матеріал та розмір призначені для приготування тієї чи іншої певної страви. Усі вони мають свої переваги та недоліки. Всі перераховані вище аспекти допоможуть вам розібратися з тим, яка ж випічка буде найбільше краще для вас і вашого приготування.Вивчивши всі деталі, вам не доведеться шкодувати про зроблений вибір.