Столові традиційно є найбільш прохідними закладами громадського харчування, оскільки в них можна поїсти швидко, смачно і недорого. Персонал їдальнею теж повинен працювати швидко і ефективно, не кажучи вже про техніку. До посудомийній машині для їдальні теж пред'являються особливі вимоги, не те що до техніки в барі чи ресторані. Вибирати таку посудомийку треба дуже уважно, ось ми вам і допоможемо це зробити, представивши справжній огляд.

За якими критеріями вибирати

З професійної точки зору столові відрізняються один від одного, перш за все прохідністю. Є столові в невеликих фірмах тільки для персоналу. Там готують невелику кількість порцій найчастіше по заздалегідь зібраним замовленнями не більше ніж на 50 персон. Такі столові цілком обходяться побутової посудомийної машиною, і про них ми говорити сьогодні не будемо.

Столові, які в одну трапезу пропонують відвідувачам від 100 порцій потребують професійної посудомийній машині, оскільки помити вручну 100 тарілок, 100 кухлів, 200 ложок і виделок складно, але ж потрібно ще підготувати продукти для приготування наступної трапези.

  1. Для закладів, які подають в одну трапезу від 100 до 300 порцій підійдуть фронтальні промислові посудомийки з невеликою і середньою продуктивністю.
  2. Якщо в їдальні на обід або в іншу денну трапезу готують від 400 до 2500 порцій, то їм вже потрібно купольна або тунельна посудомийка, як мінімум із середньою продуктивністю 40-50 кошиків на годину. Такі столові зустрічаються у великих установах і в виробничих компаніях.
  3. Ну а якщо заклад обслуговує величезна кількість відвідувачів, подаючи 3000 і більше порцій в трапезу, йому необхідна продуктивна посудомийка тунельного типу, яка миє 80-100 кошиків на годину.

Найбільші столові зазвичай у великих містоутворюючих підприємств, виробничі комплекси яких знаходяться за містом. Для робочих єдине місце, де вони можуть прийняти їжу - їдальня, так що від відвідувачів відбою немає.

Дуже важливо, щоб працівники їдальні могли вимити всю брудний посуд за одне завантаження, щоб не втрачати час. Якщо продуктивності машинки не вистачатиме, то буде зайве перевантажуватися техніка і люди, які будуть витрачати багато зайвого часу, для того щоб все перемити. Але ж потрібно готуватися до наступної трапези. У великій їдальні процес приготування їжі це майже конвеєрне виробництво, яке йде майже безперервно. Затримки через недостатню продуктивності того чи іншого обладнання неприпустимі.

Крім того, що обладнання має бути продуктивним воно ще й має бути надійним. Якщо посудомийка зламається в розпал робочого дня, робота їдальнею буде паралізована, так як вручну тисячі тарілок помити нереально. Також потрібно подумати, щоб машинка витрачала менше води і миючих засобів. Хоч яка, а все-таки економія, ну і дуже важливо, щоб вона добре справлялася зі своєю головною функцією - мила посуд.

Далі ми представимо на ваш суд огляд посудомийних машин, який був підготовлений за участю фахівців з ремонту професійної посудомийної техніки і працівників двох великих їдальнях. Вони дали цілу низку порад та допомогли відібрати чотири моделі техніки, яка, на їхню думку, трішки краще решти. Якщо ж вам цікаві відомості про професійні і промислових посудомийних машинах взагалі, прочитайте однойменну статтю, раніше опубліковану на нашому сайті.

АВАТ МПТ-1700

Ця тунельна посудомийка володіє дуже великою продуктивністю до 95 кошиків на годину. Якщо врахувати, що в одну корзину входить 18 стандартних тарілок, то виходить, що ця машинка за 1 годину може помити 1710 тарілок. Ідеальний варіант для великих їдальнях. У даній машинці кошика повні посуду рухаються по конвеєру зліва направо, входячи в мийне відділення, а потім в відділення ополіскування і сушіння. На виході працівники їдальні отримують найчистіші і сухі тарілки.

Крім тарілок ця машина прекрасно відмиває столові прилади, склянки і деяку нестандартну посуд. Для миття каструль, великих сковорідок, листів і іншого машинка не призначена.

  1. Техніка виготовлена в Росії.
  2. Підключається до гарячого водопостачання.
  3. Має дозатори для миючого засобу і для ополіскувача.
  4. Розрахована на касети 500х500 мм.
  5. Найбільші тарілки, допустимі до завантаження - 400 мм.
  6. Бойлер для миття вміщує до 100 літрів гарячої води.
  7. Бойлер для ополіскування вміщує 17 літрів води.
  8. Мийна ванна забезпечена декількома фільтрами.

АВАТ МПТ-1700 стандартно оснащується тільки чотирма касетами для тарілок і двома касетами для склянок і чашок, тому в кошторисну вартість треба закласти покупку додаткових касет. Касети повинні вміщувати всі наявні в їдальні тарілки і стакани, так що їх необхідну кількість порахувати нескладно. Нинішня ціна моделі - 5614 доларів.

GASTRORAG HDW-80

А це вже посудомийна машина купольного типу. У неї продуктивність трохи менше - 50 кошиків на годину. А це означає, що техніка може відмити 900 невеликих тарілок всього за 1 годину. Працює машина наступним чином. Працівник їдальні ставить касету під купол, закриває його, і весь процес мийки проходить в автоматичному режимі. Людині потрібно тільки встигати змінювати касети. Мабуть, процес мийки ні настільки зручний як в машинці тунельного типу, але все ж.

  1. Машинка виготовлена в Китаї, але, незважаючи на це, якість її складання і матеріалів дуже високе.
  2. Є ємності для миючих засобів та ополіскувача.
  3. Є функція миття підносів.
  4. Приймає касети 50х50 см.
  5. Найбільші тарілки допустимі до завантаження - 42 см.

У базову комплектацію входять всього 2 касети і одна корзина для столових приборів, так що потрібно подбати про покупку додаткових аксесуарів. Середня вартість GASTRORAG HDW-80 становить 2300 доларів.

SMEG PROFESSIONAL UD503D

Для порівняно невеликих їдальнях ідеально підійде фронтальна посудомийна машина SMEG PROFESSIONAL UD503D. Ця техніка дуже затребувана і часто використовується в європейських готелях, барах, ресторанах і т.д. Це хороша професійна посудомийна машина для шкільної їдальні, яка прослужить кілька десятків років, поки остаточно морально не застаріє. Незважаючи на скромні розміри корпусу машинка може мити до 40 касет на годину. А це цілих 720 невеликих тарілок на одну лише годину - вражає.

Касети у Фронталки використовуються стандартні 500х500 мм.

Техніка цілком зібрана в Італії. Це не якась контрактна китайська збірка, посудомийка «чиста» італійка. Вона оснащена помпою для відкачування відпрацьованої води, дозаторами для ополіскувача і рідкого миючого засобу. До того ж машинка має цілих три програми мийки, що для професійної техніки дуже навіть непогано. Годі й казати, що машинка справляється зі своїм завданням на 120%, так що навіть найстійкіша бруд буде змита з посуду і столових приладів без пощади.

У лінійці даних посудомийок зустрічаються моделі з продуктивністю 24 і 15 касет, тому якщо їдальня зовсім невелика, можна взяти машинку менш потужну, вона буде дешевше. Вартість описаної нами моделі становить 1910 доларів.

APACH AF500

Ще одна італійка з такою ж продуктивністю 40 касет, але з набагато меншою вартістю. Сьогодні цю модель можна замовити 1520 доларів. Машину можна підключати до гарячої води і завантажувати тарілками з максимальною висотою 345 мм. Техніка відрізняється суцільнотягненої мийної камерою і корпусом, цілком виготовленим з нержавіючої сталі. Є ополіскувача, але немає дозатора для миючого засобу, що не є істотним недоліком.

APACH AF500 має особливі термоізольовані стінками, які не дають охолонути воді і сприяють підвищенню якості мийки. Машина комплектується кошиком для тарілок, кошиком для склянок і спеціальною вставкою для столових приборів.

Ну що-ж, своє завдання ми виконали, представили на ваш суд огляд кращих посудомийок для столових з різною кількістю відвідувачів. Тепер вам залишилося правильно вибрати машинку, все попередньо розрахувавши, замовити її і оплатити замовлення. Як ви це будете робити, в яку фірму зверніться, нас, по суті, не цікавить. Головне, щоб машинка виявилася гідною вашого закладу, добре і довго працювала. Успіхів!

https://www.youtube.com/embed/n1QlkVOjwDU

Категорія:

Ремонт