На прилавках магазинів все частіше можна зустріти екзотичні фрукти, про назви яких чуєш вперше. Так, із спекотних тропічних країн (Таїланду, В'єтнаму, Індії та інших) стали привозити мангостин - круглий темно-фіолетовий плід. Якщо ви скуштуєте його на смак, то ніколи не забудете. Соковита м'якоть схожа на освіжаюче желе із кисло-солодким шлейфом. А ще фрукт приносить величезну користь для здоров'я, заряджає організм вітамінами та мінеральними речовинами.
На що схожий мангостин?
Плоди мангостину ростуть на вічнозеленому дереві Гарцинія, висота якого досягає 15-25 м. Вони з'являються лише на 9-20-й рік життя рослини.
Фрукт має круглу форму і діаметр 3,5-7,5 см. Зовні він трохи схожий на яблучко. Плід покритий щільною шкіркою бордово-фіолетового або коричневого кольору, усередині якої містяться барвники. При неакуратному зборі фруктів фарба може потрапити всередину і навіть призвести до псування м'якоті.
Нагорі біля мангостину красуються м'ясисті зелені листочки. На нижній частині знаходиться "квітка" . Кількість його пелюсток збігається з кількістю часточок усередині плода. М'якуш зовні схожий на часник, але має желеподібну консистенцію (як у личі). Має приємний кисло-солодкий смак, в якому змішалися нотки персика, ананаса та полуниці. Хоча деяким людям мангостин більше нагадує виноград.Всередині фрукта може виявитися від 4 до 8 часточок (але частіше їх 5 або 6). Якщо сегментів багато, ви можете натрапити на кісточку. Вона гірка і неїстівна.
Хімічний склад та корисні властивості мангостину
Мангостин - корисний дієтичний продукт. У 100 г його м'якоті міститься лише 70-75 ккал, які представлені переважно вуглеводами. Через наявність клітковини цукру з фрукта всмоктуються в організм повільно, забезпечують довге відчуття ситості та гарний настрій.
Найціннішим компонентом мангостину вважаються ксантони. Це найсильніші антиоксиданти, які мають низку корисних властивостей:
- захищають організм від раку;
- сповільнюють процеси старіння;
- зміцнюють імунітет;
- зменшують запалення та знімають біль;
- допомагають при вірусних, бактеріальних та грибкових інфекціях;
- покращують тонус кровоносних судин і запобігають атеросклерозу.
40 видів ксантонів містяться в шкірці фрукта і лише 3 - в м'якоті. Відома міжнародна компанія XanGo навіть випускає натуральні БАДи на основі соку з мангостинових плодів.
Тропічний фрукт може похвалитися багатим вітамінно-мінеральним складом. У таблиці нижче перераховані речовини, які є у його м'якоті у великих кількостях.
Корисні властивості
| Бере участь у формуванні імунітету, захищає організм від раку, зміцнює стінки судин і прискорює кровообіг | Вітамін В1 | 4.5 |
|---|---|---|
| Вітамін В2 | 4.2 | Стимулює вироблення колагену - стимулює вироблення колагену мігрені |
| Фолієва кислота | 7.8 | вагітних жінок, нормалізує менструальний цикл вироблення гемоглобіну, який переносить кисень до внутрішніх органів і тканин, запобігає хронічній втомі3 |
| Прискорює регенерацію клітин, покращує репродуктивну функцію у чоловіків | ||
З лікувальною метою використовують не тільки м'якоть фрукта. У відварі з листя та шкірки містяться в'яжучі речовини, тому такий засіб допомагає при кишкових інфекціях та діареї. Також ці частини рослини застосовують при виробництві антивікової косметики.
Мангостин протипоказаний за наявності алергії або цукрового діабету. Також лікарі не рекомендують вживати цей фрукт одночасно з прийомом засобів, що розріджують кров, та серцевими препаратами.
Як вибрати хороший фрукт?
Мангостин - фрукт дорогий, тому вибирати його потрібно ретельно.
- Спершу зверніть увагу на листочки зверху. Вони повинні бути зеленими, а не пожовклими або сірими.
- Потім натисніть на шкірку. У свіжого плоду вона м'якувата та пружна. Якщо шкірка здається вам дерев'яною, значить, мангостин вже почав псуватися.
- Вибирайте більші фрукти. У маленьких плодах більше 50% займає товста шкірка.
Дерево Гарцинія, на якому ростуть мангостини, виділяє яскраву фарбу. Її добувають у промислових цілях (зокрема використовують для фарбування тканин). Попадання фарби на плоди може призвести до їх псування. Тому якщо після розрізання фрукта ви бачите потемнілі часточки - викидайте їх.
Як чистити мангостин?
Чистити мангостин можна двома способами. Найпростіший - відрізати верхівку з листочками і спробувати відокремити шкірку від м'якоті руками.
Якщо ви хочете зробити фотографію або просто насолодитися гарним видом фрукта, скористайтесь іншим способом. Візьміть ніж і зробіть круговий надріз діаметром плода. Намагайтеся не зачепити м'якоть. Потім зніміть половинку шкірки як кришку.
Як правильно їсти мангостин?
Найбільш корисним для здоров'я вважається свіжий мангостин. Як його правильно? Ви можете повністю дістати часточки зі шкірки або скористатися чайною ложечкою. Кісточку з фрукта не їдять, тому що вона отруйна.
Сьогодні в магазині можна купити консервований мангостин. Однак такий продукт - швидше приємні ласощі. Вітамінів та мінеральних речовин у його складі практично немає.
Тропічний плід можна використовувати для приготування наступних страв та напоїв:
- фруктових салатів;
- соків та смузі;
- алкогольних коктейлів;
- мусів, желе та суфле;
- мороженого;
- йогуртов.
Дуже смачним виходить варення. Його часто готують у країнах Південно-Східної Азії. М'якуш мангостину варять пару хвилин з коричневим цукром, потім додають мелену корицю і закочують.
Мангостин можна зберігати в холодильнику 1 місяць, а очищені від шкірки часточки - до 2 тижнів.
Як виростити мангостин з кісточки?
Виростити мангостин із кісточки у вас, швидше за все, не вийде. Навіть якщо і з'явиться маленький паросток, він швидко зачахне. Краще замовити в інтернет-магазині підготовлене насіння (додаткові зародки) і висадити не пізніше, ніж через 1,5 місяці після покупки. Вам також знадобиться легкий і поживний ґрунт, краще з додаванням торфу.
Стискайте за такою схемою:
- Зануріть насіння на глибину 2-2,5 см.
- Злегка зволожте грунт.
- Накрийте горщик поліетиленовою плівкою, щоб створити всередині тепле середовище.
- Регулярно зволожуйте грунт.
Перші паростки з'являться через 5-6 тижнів після посадки Але потім рослина розвиватиметься повільно.
Перший час мангостину потрібно багато вологи і тепла, його краще тримати в тіні. Росток може загинути, якщо температура в приміщенні опуститься нижче 10 градусів.
Через 2-3 роки рослина досягає висоти 25-30 см. Тепер її можна акуратно пересадити в постійну ємність і поставити на сонячну сторону. Ідеальною температурою вважається 28-30 градусів. При 37 градусах і вище мангостин починає пересихати, а при 4 градусах і нижче - замерзати.
Мангостин - напрочуд смачний плід, якому важко підібрати аналоги. Не дарма в Таїланді його називають "королем фруктів" . Мангостин містить багато вітамінів, макро- та мікроелементів, сильних антиоксидантів та клітковини. Тому його регулярне вживання дозволяє підтримувати міцне здоров'я, відмінний настрій, стрункість, красу та молодість.