Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Антипригарне покриття стає все більш популярним. Адже це не лише зручність готування, а й турбота про здоров'я домочадців. Навіть власникам простих і досить «повільних» газових плит правильно підібрана сковорода дозволяє готувати швидко та смачно. Але велика кількість моделей і брендів може поставити господиню в глухий кут: як вибрати сковороду з антипригарним покриттям для газової плити, щоб вона відповідала очікуванням?

Для чого купується сковорода?

Перш ніж вибрати сковороду з антипригарним покриттям, потрібно визначитися з основними параметрами: матеріал корпусу, матеріал покриття, призначення. Від цього залежать розміри, форма та властивості необхідної моделі.

Якими можуть бути сковороди за призначенням? Основні види такі:

  • Жарівня. Тяжкий, глибокий посуд з товстим дном, найчастіше чавунний. Продукти в ній прогріваються поступово і не пригорають. Жарівня підходить і для смаження, і для гасіння на плиті, і для запікання в духовці.
  • Гриль. Має ребристе дно, що нагадує ґрати. Продукти в такій сковороді не просочуються маслом, тому що воно залишається нижчим за їх рівень.
  • Сковорода вок. Конусоподібна, з маленьким дном та високими стінками, схожа на велику піалу. Стінки її тонкі, що швидко дає продуктам зажаристу скоринку, зберігаючи їх соковитість та користь. Нарізати вміст потрібно дуже тонко, а при приготуванні постійно перемішувати.
  • Сотейник. Це якийсь гібрид сковороди та каструлі, який підходить для плити та духовки. Сотейник ідеальний для страв, що вимагають тривалого томлення або гасіння, оскільки забезпечує їм рівномірне прогрівання і довго тримає тепло.
  • Сковорода для млинців. Зазвичай вона має невеликий діаметр, має низькі бортики. Часто оснащена індикатором нагріву, тому що для млинців це особливо важливо. Найбільш популярний матеріал корпусу для такої сковорідки - алюміній, адже тримати в руці важку посудину довгий час вкрай незручно.
  • Сковорода для риби. Також має невисокі борти, але форма її при цьому овальна або прямокутна - так рибу зручніше розташовувати.

З чого зроблено корпус?

Матеріал, з якого виготовлена сковорода, впливає на її властивості та вартість. Найбільш популярні сьогодні чавун, нержавіюча сталь та алюміній. Для газової плити підходять вони всі, але кожен має свої особливості.

  • Чугун здатний прогріватися по всій площі рівномірно і повільно остигати, тому в ньому все пропікається і прожарюється, не пригоряючи.Але чавунну сковорідку краще не вибирати для тих страв, при приготуванні яких посуд доведеться часто піднімати та тримати на вазі: цей матеріал досить важкий. При цьому чавун не деформується, не боїться агресивної хімії та абразивів.
  • Алюміній - повна протилежність чавуну. Швидко нагрівається і остигає, дуже легкий, може пошкоджуватися лугами або металевими щітками, схильний до деформації, оскільки дуже м'який. До речі, саме тому, на відміну від газової плити, для склокерамічної варильної поверхні алюміній не годиться: від нього можуть залишатися сліди, що практично не зводяться.
  • Нержавіюча сталь за своїми характеристиками - матеріал проміжний між цими двома «полюсами»: вона легша за чавун, але важчий за алюміній, не боїться миючих засобів, але ушкоджується абразивами. Сковорода з нержавіючої сталі довго зберігає тепло, не іржавіє, практично не деформується.

Склад покриття

Однак основні претензії при виборі антипригарної сковороди для газової (та й будь-якої іншої) плити пред'являються саме до антипригарного покриття: його матеріалів, товщини, кількості шарів, довговічності.

За відмінністю антипригарного покриття сковорідки поділяються на кілька видів.

Тефлонові

Тефлон - найпоширеніше антипригарне покриття. У різних виробників воно може називатися по-різному: сталафлон, адгеласт - але по суті все це - фторопласт (або мовою хімії, політетрафторетилен).

До недавнього часу навколо тефлону не вщухали суперечки з приводу його токсичності. Однак не слід ставитися до них з фанатизмом: тією чи іншою мірою різні речовини при готуванні виділяє будь-який матеріал кухонного посуду. Крім того, токсичним тефлоном стає при досить високих температурах: близько 300 градусів. Щоправда, температура працюючої конфорки газової плити може перевищувати 800 градусів, але це не означає, що потрібно готувати на максимумі. До того ж, сучасний тефлон значно вдосконалено, його токсичні властивості знижені завдяки міцності та багатошаровості покриття.Немаловажний у цьому питанні і той факт, що тефлон сумісний з людським організмом, з нього часто виготовляють різні імпланти.

Також про тефлонове покриття слід знати ще кілька фактів:

  • Готувати абсолютно без олії на антипригарних покриттях неможливо. Олія все одно потрібна, тільки в мізерних кількостях, а це - вагомий аргумент на користь прихильників правильного харчування.
  • Незважаючи на високу вартість, робочий ресурс тефлону невеликий: зазвичай такі сковороди служать приблизно рік, після чого антипригарний ефект зникає.
  • Такий матеріал боїться механічних пошкоджень: абразивів, металевих лопаток, виделок, ножів.

Мармурові

Сковорідка з мармуровим покриттям за своїми характеристиками дещо перевершує звичайний тефлон, хоча основний компонент такого покриття - теж фторопласт, тільки до нього додані частинки мармуру. Тому покриття часто називають кам'яним.

Такі сковорідки дещо міцніші і довговічніші за прості тефлонові, вони менше пошкоджуються при роботі металевими предметами або при випадковому ударі (падінні), вони дещо товщі і повільніше остигають.

Крім цього, мармурові сковорідки мають привабливіший дизайн, що для багатьох господинь має значення. Однак найчастіше в комплекті з таким посудом не передбачається кришка, а це мінус. Дійсно довговічною можна назвати лише модель, що має щонайменше 5-шарове мармурове покриття. Але це, само собою, відбивається на ціннику.

Керамічні

Основний компонент цього матеріалу - звичайний пісок, завдяки чому його можна вважати екологічним. Поверхня такої сковороди створює дуже приємний ефект ковзання, знижуючи витрату олії. Керамічна сковорода нетоксична навіть при високих температурах, набагато менше боїться механічних пошкоджень при приготуванні або миття, але легко виходить з ладу при падінні, різкому перепаді температур (наприклад, при обливанні холодною водою відразу після приготування), миття в посудомийці.Однак антипригарні властивості у керамічного покриття - одні з найкращих.

Титанове, алмазне, гранітне

Ці композитні покриття виготовляють за нанотехнологіями. Вони – найстійкіші, надійніші, довговічніші, міцніші. Якщо придбати титанову сковорідку, можна забути про заміну антипригарного посуду на багато років.

Але покриття цієї групи роблять посуд дуже дорогим, доступним далеко не всім покупцям. А дешеві підробки найчастіше містять у складі нікель, який при нагріванні стає небезпечним.

На що ще звертати увагу при виборі?

Отже, основні фактори, що впливають на вартість та якість антипригарного посуду, - це матеріали, з яких він виготовлений. Але вибір сковороди – процедура «комплексна». Щоб зробити його правильно, потрібно враховувати різні аспекти.

Крім призначення посуду, потрібно точно знати, на яку кількість людей в ній доведеться готувати. Так, для однієї людини достатньо сковороди діаметром до 24 см, для 2-3 осіб підійде розмір 26 см, для великої сім'ї - 28 см або більше.

Однак розміри необхідно співвідносити з діаметром конфорок газової плити. Велику сковороду маленька конфорка грітиме занадто довго, що подовжить готування і призведе до зайвої витрати газу, та й маленьку ставити на велику конфорку непрактично. Також більш ефективно на газовій плиті відбувається нагрівання сковороди, якщо дно у неї з проточкою (схоже на грамплатівку).

Кількість шарів покриття, мабуть, головний параметр якості та довговічності антипригарної сковорідки. Їх має бути як мінімум три, а краще – не менше п'яти. На жаль, на око це визначити неможливо. Тому краще купувати такий посуд у фірмових магазинах перевірених виробників. Так менший ризик того, що кількість шарів, вказана на ярлику, не відповідатиме реальності.

Не слід плутати товщину дна та кількість шарів. З двох сковорідок з днищем однакової товщини набагато якісніша і довговічніша та, у якої шарів покриття більше.

Якщо в посуді передбачається запікати їжу в духовці, важливо звернути увагу на ручку: вона повинна бути або знімною, або невеликою та металевою, без пластику. Для готування на варильній поверхні практичніше литі ручки, а не пригвинчені.

Кришка повинна мати отвір для виходу пари та ручку з жаротривких матеріалів.

Щоб купити якісну алюмінієву антипригарну сковорідку, потрібно віддати перевагу литому алюмінію (а не штампованому).

Важливе значення має максимально допустимий температурний показник для експлуатації сковороди. Адже якщо м'ясо смажать на 240 градусах, то посуд повинен їх витримувати.

Товщину дна та стінок також необхідно враховувати. Чим вони тонші, тим сильніше сковорідка смажитиме, чим товстіша - тим краще вона запікатиме і томитиме.

Необхідно скуштувати сковорідку на вагу. Якщо тільки це не млинець, вона повинна бути досить важкою, а значить, більш стійкою на варильній поверхні, з більш рівномірним прогріванням.

Нарешті, щоб купити хорошу антипригарну сковороду, важливо дотриматися ще 3 важливих правил:

  • вибирати відомого виробника;
  • перевіряти сертифікати на товар;
  • перевіряти гарантійний термін.

Якщо немає можливості придбати якісну сковороду з антипригарним покриттям, скористайтеся старим бабусиним способом: поставте на плиту і прожаріть з олією та сіллю стару добру чавунну сковорідку.

Завдяки своїй пористій структурі чавун вбере масло, і воно утворює тонку жирову плівку. Плюс такого способу є очевидним: якщо покриття випадково пошкодилося, достатньо лише повторити процедуру прожарювання, щоб оновити шар.І знову користуватися як новою антипригарною сковорідкою. Ну, або майже антипригарною.

Правила експлуатації

Рекомендації щодо догляду за кухонною помічницею зазвичай наводяться на упаковці, і їх потрібно дотримуватися, щоб продовжити термін служби посуду. Основне загальне правило практично для всіх видів таких сковорідок - при приготуванні в них повинні використовуватися тільки дерев'яні або силіконові лопатки, ніякого металу.

Придбавши таку сковороду, варто усвідомлювати, що предмет цей далеко не вічний: в найближчому майбутньому його неодмінно доведеться змінювати, бо покриття неминуче прийде в непридатність. Як це зрозуміти?

  • На покритті з'явилися здуття.
  • Піща стала пригоряти.
  • Внутрішня поверхня сковороди потріскалася.
  • З'явилися сколи покриття.

Продовжити термін служби такого делікатного предмета кухонного начиння допоможе дотримання правил експлуатації. Ну а при покупці нової сковороди не можна економити: посуд неперевіреної марки за низькою ціною, швидше за все, виявиться небезпечною та недовговічною підробкою.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: