- З чого роблять вівсяні пластівці
- Чим відрізняються вівсяні пластівці від геркулеса
- Як вибрати якісну вівсянку в магазині
- Види вівсянки
- Користь вівсяних пластівців
- Шкода вівсянки
- Популярні міфи про вівсянку
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Вівсяні пластівці робляться з вівса. Загвоздка в тому, що з цієї культури роблять і інші крупи, тому буває непросто зрозуміти, чим відрізняється геркулес від вівсяних пластівців. Для початку варто розібратися з базовою інформацією про виробництво крупи.
З чого роблять вівсяні пластівці
Основою майбутньої каші стає овес, який після збору обробляють, щоб отримати вівсяні пластівці. У процесі може вийти один із двох видів вівсяної крупи:
- Недроблена - проходить через пропарювання, лущення та шліфування.
- Плющена - передбачає більш тривалий процес обробки.
Через те, що процес у будь-якому випадку передбачає подрібнення початкової сировини та її подальше пресування, пластівцям можна надати будь-яку форму та розмір. Чим товщі і крупніші будуть пластівці, тим довше готуватиметься каша. Вівсянку швидкого приготування роблять тим же способом, але пластівці для неї відбираються мінімального розміру.
Чим відрізняються вівсяні пластівці від геркулеса
Геркулес у народі нерідко називають просто вівсянкою, хоча в технології виробництва круп є деякі відмінності. Ось чим відрізняються вівсяні пластівці:
- Технологія виробництва. Вівсянка проходить менше етапів обробки, тому в ній зберігаються висівки та зародки зерна. А ось приготування геркулеса займає набагато більше часу, проте крупа в результаті вариться значно швидше.
- Зовнішній вигляд. Звичні пластівці, насправді, є не вівсянка, а геркулес. А ось менш оброблена версія схожа швидше на довгий рис.
- Спосіб та час приготування. Варіння вівсянки займає багато часу – від 40 хвилин. А ось для геркулеса норми можуть бути різними – все залежить від розміру та товщини пластівців. Найбільші можуть готуватися до 20 хвилин, а найдрібніші і зовсім не вимагають варіння - достатньо залити кашу окропом і дати настоятися близько 5 хвилин.
- Поживна цінність. Тут ситуація така сама, як і з будь-якими іншими крупами - чим менше додаткової обробки було використано на етапі заготівлі, тим корисніший продукт. Каші швидкого приготування зовсім позбавлені більшості вітамінів і мікроелементів.Замість них виробники часто додають ароматизатори або цукор, що робить такий сніданок ще менш корисним.
Втім, у побуті назви круп часто плутають, нерідко під словом «вівсянка» розуміється саме каша з геркулесових пластівців. Саме через це буває складно зрозуміти, що таке вівсяні пластівці насправді.
Як вибрати якісну вівсянку в магазині
Щоб бути впевненим у користі крупи, важливо вивчити упаковку. Звертати увагу варто на:
- Склад. Оскільки вівсянка калорійна сама по собі, важливо, щоб у ній не було підсолоджувачів та додаткових компонентів. Сіль у складі - теж не дуже хороша ознака, куди краще самостійно додати всі спеції в процесі готування.
- Термін придатності. Важливо дивитися на правильні цифри - термін розфасовки, який часто вказують на упаковці, за великим рахунком не має великого значення.Визначати придатність можна за датою вироблення - у картонній коробці крупа зберігається півроку з цієї дати, а в поліетиленовому пакеті близько року.
- Вміст. Після розкриття упаковки варто звернути увагу на запах та вид продукту. Насторожити повинні темні плями, велика кількість плівок в упаковці або неприємний аромат.
У разі якщо продукт виявився неякісним, споживач має право звернутися до магазину, щоб отримати повернення коштів.
Види вівсянки
За розміром пластівців вівсянка ділиться на кілька видів. Повністю класифікація має такий вигляд:
- Пелюстки - найдрібніші і тонкі пластівці, які пройшли максимальне очищення. Саме в них найрідше можна зустріти плівки та сторонні об'єкти.
- Екстра - така вівсянка розділена на три категорії, залежно від розміру. Чим менший номер, тим більше вівсянка і довше її готувати.
- Геркулес - вівсянка, виготовлена виключно з крупи вищого ґатунку. Проте в даному випадку потрібно особливо уважно підходити до вибору, оскільки при пресуванні в продукт може потрапити сміття.
Кожен вибирає для себе найбільш підходящий варіант, залежно від пріоритетів - комусь важливо, щоб продукт готувався якнайшвидше, тоді як для інших на перше місце виходить якість.
Користь вівсяних пластівців
Вівсянка з давніх-давен вважається корисним і здоровим сніданком. Справді, є таку кашу вранці - це чудове рішення, адже вона насичує організм полісахаридами, які потрібні для вироблення енергії. Крім того, крупа допомагає нормалізувати рівень цукру в крові.
Також вівсяні пластівці можуть стати джерелом безлічі вітамінів та мікроелементів.
| Зміст на 100 г (мкг) | Відсоток від добової норми (%) | |
| 8 | 63,6 | |
| 1 | 10,7 | |
| 10 | 6 | |
| 13 | 27 | |
| 1 | 9,2 | |
| 56 | 14 | |
| 540 | 5,4 | |
| 47 | 47,2 | |
| 1770 | 44,3 | |
| 5230 | 74,7 | |
| 4290 | 9,1 | |
| 20 | 0,2 | |
| 40 | 36,1 | |
| 6 | 69,6 | |
| 49 | 213,7 |
Також зі 100 г вівсянки можна отримати 6,9 г жирів, 16,89 г білків, 66,27 г вуглеводів. Однак не варто забувати, що каша вийде досить калорійною, енергетична цінність 100 г вівсянки становить 389 ккал, а при додаванні молока цей показник збільшиться.
Проте при помірному вживанні користі в такій страві більше, ніж шкоди. Склад кукурудзяних пластівців та інших популярних сніданків куди менш багатий.
Шкода вівсянки
У більшості випадків, щоб отримати негативний ефект від геркулеса або вівсяної каші, потрібно з'їсти дуже багато страви. Тоді може з'явитися тяжкість у шлунку і навіть проблеми із травленням.Крім того, неправильний розмір порцій може призвести до швидкого набору ваги, оскільки енергетична цінність пластівців висока.
Зверніть увагу! Саме по собі вживання каші рідко призводить до ожиріння – куди небезпечніші у цьому плані добавки, якими її обігрують. Наприклад, цукор або мед непомітно, але сильно збільшують калораж.
Незважаючи на ситність, пластівці відрізняються низьким глікемічним індексом, так що вживати вівсянку на воді можна навіть при діабеті. А ось при індивідуальній непереносимості глютена від такої страви краще відмовитись. Ще одна причина для обережності – високий вміст фітинової кислоти. Сама по собі вона не завдає шкоди, однак уповільнює засвоєння кальцію, що може призвести до серйозного дефіциту цього елемента в організмі.
Також не рекомендується вживати таку кашу вечорами - після їжі організм виробляє дуже багато енергії, тому якщо залишити трапезу на пізній час, можна заробити проблеми зі сном.
Популярні міфи про вівсянку
Міф №1. Каші швидкого приготування менш корисні через те, що проходять більше обробки.
Насправді все не зовсім так. Усі пластівці, незалежно від розміру, проходять однаковий процес підготовки. Час приготування залежить не від того, з чого зроблена крупа, а виключно від тонкощі нарізки. Проте каша з пакетика дійсно часто буває менш корисною через додавання консервантів, цукру та ароматизаторів.
Міф №2. Якісна вівсянка не може готуватися швидко, у всьому, що можна зварити за півгодини, вітамінів вже не залишилося.
Дрібні вівсяні пластівці готуються досить швидко, але зберігають всю свою користь. Більше того, тривала термічна обробка сама собою сприяє розпаду багатьох поживних речовин. Строго кажучи, найкориснішою можна вважати вівсянку, яка готувалася взагалі без варіння – наприклад, залиту кефіром чи водою з вечора.